Racun Mikroba
Racun Mikroba
KELOMPOK 9
NAMA :
SITI ZUBAIDAH
SRIPITA SARI
SUNDARI
TRIA WULAN DARI
TUTI HARDIANTI
. 2. Virus
30% kasus infeksi makanan disebabkan oleh virus. Masa inkubasi
sekitar 1-3 hari. Contoh virus: Enterovirus, Hepatitis A, Hepatitis
E, Norovirus, Rotavirus
3. Parasit
Infeksi oleh parasit meliputi:
-Platyhelminthes
-Nematode
-Protozoa
5. Racun alami
Bahan pangan tertentu secara alami mengandung racun. Contoh:
racun jamur, singkong
Penyebab foodborne disease secara garis besar dibagi menjadi 2:
- Bacterial foodborne diseases (disebabkan oleh bakteri)
- Non-bacterial foodborne disease (disebabkan oleh selain bakteri)
2. Seafood
Clostridium botulinum tipe E, terutama jika seafood tsb berasal dari
dasar laut atau permukaan laut. Contoh: udang, kerang, kepiting
Clostridium perfringenes. Bisa dihilangkan dengan pemanasan.
Listeria monocytogenes
3) Alternaria toxin
4) Ochratoxin
SEKIAN