PROPOSAL USAHA RUMAH MAKAN

DENGAN MENU BERBAHAN DASAR

PISANG

Executive Summary
Bidang usaha rumah makan merupakan salah satu bidang yang
masih bisa bertahan dan bahkan berkembang di dalam kondisi
perekonomian Indonesia yang tidak menentu. Keunikan suatu rumah
makan juga dapat dijadikan dalam memuaskan konsumen karena akan
menghasilkan image positif yang akan selalu diingat oleh konsumen.
Oleh karena itu, kami akan membangun usaha bisnis rumah makan
dengan memiliki ciri khas yang menarik yaitu menu-menu yang akan
disajikan bersumber dari pisang, tidak hanya dari buahnya, tetapi juga
bagian-bagian lain dari pohon pisang seperti jantung pisang, daun
pisang, dan lain-lain. Selama ini buah pisang dikenal sebagai buah
pelengkap hidangan pencuci mulut selepas menyantap makanan. Oleh
karena itu, kami akan menginovasikan pisang dapat dibuat bervariasi
menu makanan.
Bahan baku yang digunakan dalam bisnis ini adalah pisang, jenis
pisang yang kami gunakan diantaranya jenis pisang ambon, pisang
tanduk, pisang raja, pisang uli, serta jantung pisang. Proses alur
produksinya di mulai dengan membeli bahan baku yang akan
digunakan, kemudian dimasak dan diolah oleh koki sehingga terciptalah
makanan dan minuman yang enak dan sehat. DBANANAS caf n resto
ini jam operasinya pukul 10.00 WIB dan tutup pukul 22.00 WIB. Caf dan
2

Resto ini didirikan di atas tanah seluas 160 m dengan luas bangunan
2

72 m . Desain bangunannya minimalis dengan suasana tradisional.

Investasi yang dibutuhkan untuk membangun caf dan resto ini
sebesar Rp. 269.700.000,- dan sumber dana yang diperoleh dengan
bantuan dari investor. Dana tersebut akan kembali selama kurang lebih
3 tahun 10 bulan 24 hari. Dalam bisnis ini akan diterapkan pembagian
hasil keuntungan, untuk investor sebesar 20% dan 80% untuk pemilik
dari laba bersih pertahun. Pembagian hasil keuntungan tersebut akan
dimulai setelah pengembalian modal selesai dilakukan. Pembagian hasil
tersebut akan terus berlangsung selam 5 tahun kedepan setelah proses
pengembalian modal. Setelah lewat dari tahun tersebut, kerjasama ini
dapat dilanjutkan untuk tahun kedepannya jika investor bersedia

memberi investasi lagi kepada kami untuk mengembangkan usaha

kami. Dan pembagian hasil keuntungan tersebut dapat menjadi lebih
besar dibanding dengan pembagian hasil sebelumnya.

Pendahuluan
1. Latar Belakang
Bidang usaha rumah makan merupakan salah satu bidang yang
masih bisa bertahan dan bahkan berkembang di dalam kondisi
perekonomian Indonesia yang tidak menentu. Bisnis rumah makan
merupakan pilihan yang tepat di tengah situasi perekonomian dan
perkembangan jumlah penduduk. Alasan mendasar dari bisnis rumah
makan ini adalah orang perlu makan untuk hidup sehingga hal
tersebut menjadikan alasan mengapa harus mengembangkan bisnis
rumah makan.
Kepuasan konsumen sangatlah penting dalam bisnis ini. Karena
kepuasan konsumen dapat membentuk persepsi dan selanjutnya dapat
memposisikan produk perusahaan dimata konsumen. Makanan yang
enak tentu merupakan suatu komponen yang penting untuk
memuaskan konsumen. Selain itu, keunikan suatu rumah makan juga
dapat dijadikan dalam memuaskan konsumen karena
akan
menghasilkan image positif yang akan selalu diingat oleh konsumen.
Oleh karena itu, kami akan membangun usaha bisnis rumah makan
dengan memiliki ciri khas yang menarik yaitu menu-menu yang akan
disajikan bersumber dari pisang, tidak hanya dari buahnya, tetapi juga
bagian-bagian lain dari pohon pisang seperti jantung pisang, daun
pisang, dan lain-lain. Selama ini buah pisang hanya dikenal sebagai
buah pelengkap hidangan pencuci mulut selepas menyantap makanan.
Oleh karena itu, kami akan menginovasikan pisang dapat dibuat
bervariasi menu makanan.
Alasan pemilihan bahan dasar tersebut karena pisang banyak
disukai oleh semua orang, baik dari anak bayi sampai orang dewasa.
Selain itu pisang adalah tanaman hortikultura yang memiliki tingkat
produksi di Indonesia dan memiliki kecenderungan meningkat dari tahun
ke tahun. Berdasarkan tabel 1. pada tahun 2008 daerah Jawa Barat
menghasilkan pisang sekitar 14 juta ton. Buah pisang ini dihasilkan lebih
banyak dibanding dengan buah-buah yang lainnya. Oleh karena itu
bahan baku untuk usaha ini mudah didapat.
2. Tujuan
Tujuan dari bisnis ini adalah selain untuk mencari keuntungan yang
besar, juga untuk memanfaat potensi yang ada, karena pisang

menempati urutan keempat untuk bahan pangan dunia yang paling

penting setelah beras, gandum, dan jagung. Sehingga produksi pisang
cukup banyak dan memiliki potensi yang besar untuk dimanfaatkan agar
memperoleh nilai ekonomi yang tinggi. Selain itu dengan membuka
bisnis ini juga memberikan lapangan pekerjaan bagi masyarakat.
3. Manfaat
Buah pisang memiliki banyak manfaat kesehatan, dengan demikian
pisang merupakan salah satu bahan pangan yang mampu
meningkatkan gizi masyarakat. Pada tabel 2. dijelaskan nilai gizi pisang
per 100 gr. Secara tidak langsung dengan bisnis ini, masyarakat dapat
memperoleh gizi yang baik.

Tabel 1. Data jumlah pisang di Provinsi Jawa Barat

Tabel 2. Nilai gizi pisang per 100 gr

Selain bermanfaat untuk meningkatkan gizi, pisang juga memiliki manfaat

yang lain, diantaranya yaitu:
0

Dapat memperingan depresi

0
0

Dapat mengatasi permasalahan saat PMS (PreMenstruasi Syndrom)

Dapat membantu penderita anemia ( Kurang Darah)

Dapat mengurangi resiko pada penderita darah tinggi dan penyakit

stroke hingga 40%.

Mengandung vitamin dan energi bagi otak

0
0
0
0
0

Mengatasi sembelit
Dapat membantu proses rehidrasi sistem tubuh.
Dapat meringankan rasa sakit yang diderita oleh penyakit jantung
Berkhasiat mengurangi pembengkakan setelah digigit nyamuk
Dapat membantu menenangkan sistem urat syaraf

Dan juga menetralisir kelebihan zat asam dan mengurangi iritasi

dengan melapisi bagian dalam perut kita bagian pencernaan
Buah pisang ini sebagai penyejuk atau penyegar yang dapat mengurangi
baik secara fisik maupun emosional calon Ibu.

0
0

Dapat membantu orang yang akan berhenti merokok

PROFIL USAHA
Pada profil usaha ini akan dijelaskan point-point yang berkaitan
dengan pendeskripsian dari usaha kami, mulai dari nama perusahaan,
menu-menu yang akan ditawarkan, sampai lokasi usaha yang akan
ditempati. Profil usaha ini akan dinamakan
Dbananas cafe n Resto.
0

Nama Perusahaan

Usaha rumah makan kami akan kami beri nama Dbananas cafe n
Resto. Pemilihan nama tersebut berdasarkan pada produk yang akan
kami tawarkan karena menu-menunya berbahan dasar dari pisang,
tidak hanya menu-menu hidangan dessert tetapi juga terdapat
menu-menu hidangan utama. Dengan penamaan demikian
bertujuan agar konsumen dapat cepat memberi sugesti pada produk
kami bahwa rumah makan kami memiliki ciri khas dari menumenunya yang identik dengan pisang. Dengan demikian akan
mempermudah konsumen dalam mengingat nama rumah makan
kami. Gambar 1. menunjukkan logo dari perusahaan kami.
Produk
Berdasarkan nama dari rumah makan kami, kami akan menyediakan
menu-menu dengan jenis minuman, makanan, kue-kue dan es krim.
Semua menu tersebut berbahan dasar dari pisang. Keunggulan dari
cafe&resto kami yaitu harganya yang terjangkau dan didukung pula
dengan tema dari desain restoran ini dengan nuansa alami, sehingga
sangat cocok dengan menu-menu yang akan disajikan.

Menu-menu yang akan disajikan antara lain :

Minuman :

Banana Milkshake

Smoothie pepaya pisang

Harga : Rp. 10.000,-

Harga : Rp. 8.000,-

(sumber: vivi-arnisa.blogspot.com)
(sumber: vivi-arnisa.blogspot.com)

Smoothie pisang kedelai

Harga : Rp. 8.000,-

Jus pisang

Harga : Rp. 5000,-

(sumber : vivi-arnisa.blogspot.com)
(sumber : viviarnisa.blogspot.com)
0 Es Pisang Ijo
Harga : Rp. 8500,-

(sumber : viviarnisa.blogspot.com)

Kue dan es cream :

0

Dadar pisang coklat

Harga : Rp.
11.000,-/porsi
Pisang
keju
saus
karamel Harga : Rp.
10.000,-/porsi

( Sumber : Nina
Marthin.blogspot.com)

( Sumber : Nina
Marthin.blogspot.com)

Banana pizza
Harga
:
Rp.
8.000,-/slice atau Rp.
25.000,-/set

Roti bakar isi pisang

Harga : Rp.
11.000,-/porsi

( Sumber : Yeni Murtys

kitchen)
( Sumber : Yeni Murtys kitchen)
0

Sandwich kacang
pisang Harga : Rp.
14.500,-/porsi

(Sumber : Sedap Sekejap

Edisi 1/III Januari
2002)

Cake Pisang Orange

Harga :Rp.
10.000,-/porsi

(Sumber : KOKIKU Kumpulan

Resep
Masakan )

Pancake pisang
Harga
:
15.000,-/porsi

Rp.

(Sumber :
Inforesep.com)

(Sumber : KOKIKU
kumpulan Resep
Masakan)

Banana sundae
Harga : Rp. 25.000,-/porsi

Banana split
Harga : Rp. 25.000,-/porsi

Es krim pisang
jeruk Harga : Rp.
17.000,-

(Sumber :
Inforesep.com)
(Sumber :
Inforesep.com)

Makanan :
0

Dendeng
jantung
pisang+nasi Harga : Rp.
15.000,-/porsi

Lodeh
jantung
pisang Harga : Rp.
8.500,-

(Sumber :
Resepmasakans.com)

Abon jantung pisang

Harga : Rp. 7.500,-/100
gram

(Sumber: Yeni Murtys kitchen)

0

Jantung pisang masak

santan Harga : Rp.
15.000,-/porsi

(Sumber: Yeni Murtys

kitchen)

ASPEK MANAJEMEN
Dalam sistem managerial, pemilik cafe n resto membawahi semua
karyawan yang ada dibawahnya. Cafe & Resto ini memiliki 11 karyawan
yang terdiri dari 1 orang Manager yang membawahi 5 bidang, yaitu bidang
pemasaran, bidang logistik, bidang keuangan, bidang produksi dan bidang
pelayanan konsumen. Pada gambar 3. menunjukkan bagan dari struktur
Manajemen Dbananas Cafe n Resto.

Gambar 3. Bagan Manajemen DBANANAS Cafe n Resto

Berikut ini dijelaskan pembagian tugas dan tanggung jawab dari masingmasing bidang.
: PEMILIK

Pemilik DBANANAS Cafe n Resto bertugas mengatur dan

mengawasi jalannya usaha serta kerja para karyawannya.
Pemilik DBANANAS Cafe n Resto bertanggung jawab penuh
atas semua kelangsungan usaha.
0MANAGER

Manager bertugas mengawasi dan membawahi 5 bidang,

yaitu bidang pemasaran, bidang logistik, bidang keuangan,
bidang produksi dan bidang pelayanan konsumen dan

bertangung jawab atas pengelolaan DBANANAS Cafe n

Resto.
0 Bid. Pemasaran
Bidang Pemasaran ini bertugas mempromosikan DBANANAS
Cafe n Resto kepada masyarakat, serta melakukan surveisurvei yang dapat meningkatkan pengunjung yang akan
datang dan bertanggung jawab dalam menjalani strategi
pemasaran usaha.
: Bid. Logistik
Bidang
Logistik ini
bertugas menyediakan semua bahan baku makanan yang ada
di DBANANA Cafe n Resto dan bertanggung jawab terhadap
ketersediaan bahan baku yang digunakan.
0Bid. Keuangan
Bidang Keuangan bertugas sebagai kasir dan akuntan, yang
mana harus
dapat mengatur jumlah pemasukkan dan pengeluaran dana
DBANANA caf n resto. Kasir bertanggung jawab terhadap
pemasukan dana yang diterima dari konsumen, sedangkan
akuntan bertanggung jawab terhadap pembukuan kas.
0 Bid. Produksi
Pada bidang produksi ini dipekerjakan 2 orang koki yang
handal dan berpengalaman. Koki Bertugas memasak dan
mengolah semua menu yang ada di DBANANAS Cafe n
Resto.
0 Bid. Pelayanan konsumen
Pada bagian bidang pelayanan konsumen ini terdiri dari 4
karyawan, 3 karyawan sebagai waitters dan 1 karyawan
sebagai OB. Waitters bertugas menyambut kedatangan
pelanggan serta mengantarkan makanan, minuman yang
dipesan pelanggan dan bertanggung jawab atas semua
pelayanan yang diberikan kepada pelanggan DBANANAS
Cafe n Resto. Sedangkan OB bertugas membantu
membersihkan perlengkapan makan yang kotor serta
membersihkan ruangan yang ada di DBANANAS Cafe n
Resto. OB memiliki tanggung jawab terhadap kebersihan Cafe
n Resto agar tetap bersih dan nyaman.
ASPEK PASAR
Dalam Aspek Pasar akan dijelaskan point-point tentang pasar mana yang
akan dituju oleh usaha ini, kemudian dari segi tingkat persaingannya,

bagaimana upaya pemasaran usaha ini agar mendapatkan keuntungan

yang maksimal, serta terdapat pula strategi yang akan d
1. Pasar yang dituju
Dalam bisnis ini pasar yang dituju adalah untuk semua usia baik dari
yang masih bayi sampai orang dewasa. Hal ini dikarenakan hampir
semua orang suka makan buah pisang. Penikmat atau penggemar
buah pisang tidak mengenal batasan umur, oleh karena itu usaha
Cafe n Resto ini cukup berpotensi untuk dijalankan.
2. Tingkat persaingan
Persaingan dalam bisnis ini belum ada, karena didaerah bogor
tepatnya di Jalan
Pajajaran belum terlihat cafe atau resto yang memiliki konsep
seperti Cafe n Resto kami. Sehingga hal tersebut dapat dijadikan
sebagai peluang besar dalam bisnis kami.
3. Upaya pemasaran
Untuk upaya pemasaran agar DBANANAS Cafe n Resto ini banyak
pengunjung, maka dilakukanlah suatu upaya pemasaran dengan
cara menetapkan harga yang terjangkau dengan produk makanan
yang berkualitas dan sehat. Namun dengan menetapkan harga yang
terjangkau juga dapat menghasilkan keuntungan yang besar.
4. Strategi pemasaran
Dalam melancarkan suatu usaha Cafe n Resto ini, saat opening
dibutuhkan strategi pemasaran yang cukup bijak, yaitu dengan
membbuat promosi buy 1 get 1 selama seminggu pertama setelah
opening Cafe n Resto. Kami akan membuat promosi buy 1 get 1
maksudnya adalah setiap pelanggan yang membeli 1 jenis makanan
apa saja yang tersedia dalam menu maka pelanggan tersebut akan
mendapatkan minuman secara gratis dari salah satu menu minuman
yang tersedia. Selain itu kami juga akan membuat brosur-brosur
yang akan disebarkan di wilayah bogor dan sekitarnya guna untuk
mempromosikan usaha kami.
5. Perkiraan hasil jual
Dengan harga yang terjangkau, dari menu-menu yang bervariatif,
kami merata-ratkan hasil penjualan untuk jenis minuman sekitar Rp.
15.000,-, untuk rata-rata harga makanan Rp. 20.000,- dan harga
untuk kue-kue dan es krim sekitar Rp. 25.000,-Maka dapat kami
prediksikan pendapatan kotor per bulannya sekitar Rp. 37.500.000,dengan perkiraan 25 pengunjung per hari selama 25 hari. (kapasitas
ruangan jika kursi terisi semua adalah 54 pengunjung).

ASPEK PRODUKSI
Dalam aspek produksi ini akan dijelaskan mulai dari bahan baku yang
digunakan dan bersumber dari daerah mana, kemudian akan dijelaskan
diagram alur dari proses produksi ini, menjelaskan rencana waktu usaha
yang akan dilaksanakan serta menjelaskan layout dari
DBANANAS Cafe n Resto.
1. Bahan baku
Bahan baku yang digunakan dalam bisnis ini adalah pisang, jenis
pisang yang kami gunakan diantaranya jenis pisang ambon, pisang
tanduk, pisang raja, pisang uli, serta jantung pisang. Bahan baku
tersebut kami peroleh langsung dari perkebunan pisang yang terdapat
didaerah Bogor, walaupun Bogor bukan daerah penghasil pisang
terbesar di wilayah provinsi Jawa Barat, tetapi Bogor masih dapat
menangani kebutuhan bahan baku dari Cafe n Resto kami, karena
lokasi perkebunannya yang dekat dengan lokasi Cafe n Resto sehingga
dapat meringankan biaya distribusi bahan baku. Sehingga dapat
memperkecil pengeluran.
2. Proses Alur produksi
Dalam melakukan atau menjalankan usaha ini diperlukan alur produksi
yang jelas agar usaha dapat berjalan dengan lancar, pada gambar 4.
dijelaskan flowchart dari kegiatan produksi yang dilakukan pada usaha
cafe n resto kami.
Analisis SWOT
KEKUATAN : 1. Bahan baku mudah
2.Pelopor pertama caf&resto yang berbahan baku
pisang di Bogor
3.Lokasi strategis
4.Sudah pasti halal
5.Job description para karyawan sudah jelas
KESEMPATAN : 1. Belum adanya restoran yang berbahan baku pisang
di medan
2.Persaingan masih sedikit
3.Daya konsumsi makin tinggi
4.Tersedianya sarana dan prasarana yang cukup baik
KELEMAHAN : 1. Sistem perencanaan organisasi kurang baik karena
visi dan misi belum jelas
2.Belum mempunyai cabang
3.Lahan parkir kurang luas
4.Iklan atau promosi kurang
ANCAMAN : 1. Persaingan yang ketat dari caf&resto sekitar Bogor

2.Brand Image dari restoran senior

3.Permainan harga dari competitor
4.Pengaruh cuaca terhadap pengunjung yang datang
5.Kondisi ekonomi Indonesia yang belum stabil

Dari faktor internal dan faktor eksternal tersebut dapat dibuat suatu
analisa SWOT. Dengan menggunakan kekuatan dan kesempatan yang ada,
kita dapat membuat strategi SO. Dengan menggunakan kelemahan dan
kesempatan yang dimiliki, kita dapat membuat strategi WO. Dengan
menggunakan kekuatan dan ancaman yang ada, kita dapat menggunakan
strategi ST. Dan dengan menggunakan kelemahan dan ancaman yang ada,
dapat membuat strategi WT. Pada tabel 3. menunjukkan tabel diagram
dari analisis SWOT.