Jenis dan Fungsi Bahan Makanan dan Vitamin

Tubuh kita memerlukan unsur-unsur atau zat-zat makanan yang perlu untuk kesehatan dan
pertumbuhan, yaitu:
a.

Air

Air berfungsi untuk melarutkan zat-zat makanan, untuk mengangkut zat-zat makanan dari
jaringan yang satu ke jaringan yang lain, serta untuk mengangkut sisa metabolisme dari jaringan
ke sistem ekskresi. Oleh karena itu, air merupakan kebutuhan vital.
b.

Protein

Protein adalah senyawa organik kompleks yang tersusun atas unsur-unsur C, H, O, N, dan
kadangkala mengandung unsur S dan P. Komponen dasar dari protein adalah senyawa organik
sederhana yang disebut asam amino. Asam amino dapat dikelompokkan menjadi dua, yaitu:

Asam amino esensial atau asam amino utama: yaitu asam amino yang sangat diperlukan
oleh tubuh dan harus didatangkan dari luar tubuh manusia, sebab sel-sel tubuh manusia
tidak mampu mensintesisnya. Yang termasuk asam amino esensial adalah: lisin, triptofan,
isoleusin, threonin, histidin, valin, metionin, leusin, dan fenilalanin
Asam amino nonesensial, yaitu asam amino yang dapat disintesis oleh tubuh sendiri.
Contohnya: alanin, sistein, glisin, prolin, tirosin, dan lain sebagainya.

Protein yang kita butuhkan dapat berasal dari hewan dan tumbuh-tumbuhan. Yang berasal dari
hewan disebut protein hewani, sedangkan yang berasal dari tumbuhan disebut protein nabati.
Protein yang berasal dari hewan antara lain telur, susu, keju, dan ikan yang disebut First Class
Protein, sebab bahan tersebut mengandung kesepuluh asam amino esensial.
Protein diperlukan tubuh karena protein tersebut mempunyai beberapa fungsi, yaitu:

c.

membangun sel-sel yang telah rusak

membentuk zat-zat pengatur seperti enzim dan hormon
membentuk antibodi
bahan pembentuk senyawa asam amino lainnya
sebagai sumber energi, 1 gram protein menghasilkan 4,1 kalori

Lemak

Lemak adalah senyawa organik yang tersusun atas unsur-unsur C, H, dan O. Komponennya
adalah asam lemak dan gliserol.
Fungsi lemak adalah:

sebagai penghasil kalori. Satu gram lemak menghasilkan 9,4 kalori

sebagai pelarut vitamin A, D, E, dan K
sebagai pelindung alat-alat tubuh dan sebagai pelindung tubuh dari suhu rendah

Bahan makanan yang banyak mengandung lemak adalah makanan yang berasal dari hewan,
misalnya: daging, keju, mentega, susu, telur, ikan, dan lain sebagainya. Sedangkan makanan dari
tumbuhan yang banyak mengandung lemak antara lain: kelapa, kacang-kacangan, kemiri, dan
lain sebagainya.
d. Karbohidrat

Unsur penyusun karbohidrat adalah C, H, dan O. Di dalam tubuh karbohidrat berfungsi sebagai:

sumber kalori. Setiap satu gram karbohidrat menghasilkan 4,1 kalori

bahan penyusun senyawa organik lainnya, seperti protein, dan lipida
penjaga keseimbangan asam dan basa

Karbohidrat dapat disimpan di dalam tubuh sebagai glikogen. Karbohidrat dan lemak merupakan
sumber energi utama bagi tubuh kita. Karbohidrat hanya berasal dari tumbuh-tumbuhan,
misalnya: beras, jagung, gandum, gula, kentang, umbi-umbian, buah-buahan, dan lain
sebagainya.
e. Vitamin

Daftar lengkap berbagai jenis vitamin dan fungsinya bisa dilihat di sini.