Resep Masakan Jawa Timur - Ayam Panggang Bumbu Rujak

Bahan:
1 ekor ayam kampong muda, belah dua
liter santan dari butir kelapa
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 sdm margarine untuk olesan
Bumbu dihaluskan
10 butir cabai merah
1 buah tomat
sdt terasi
5 butir kemiri
2 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas, memarkan
2 btg sereh memarkan
2 lbr daun jeruk purut
2 lbr daun salam
Cara membuatnya :

panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan lengkuas,
sereh, daun jeruk purut dan daun salam.
masukkan ayam. Aduk hingga ayam terbalut bumbu.
tuangkan santan. Masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan bumbu meresap.
Angkat.
panggang ayam diatas bara hingga ayam lunak dan bumbu meresap. Angkat.
panggang lagi ayam hingga kering dan sedikit hangus. Angkat, sajikan

Rujak Cingur Khas Surabaya

Bahan:

100 g kangkung tanpa batang

100 g taoge, siangi
250 g cingur sapi bisa di ganti dengan Kikil/kulit sapi
tempe goreng secukupnya, potong kotak
tahu goreng secukupnya, potong kotak
200 g kikil sapi
100 g lontong

Bumbu kacang:

100 g kacang tanah, sangrai

60 g gula merah
2 sdm petis udang
1 buah pisang batu/klutuk, iris
1 siung bawang putih, goreng
garam secukupnya
75 ml air asam

Cara Membuat :

Cuci bersih kikil dan cingur sapi, rebus hingga matang dan lunak. Angkat, tiriskan, dan
potong-potong.
Cuci bersih tiap sayuran, rebus secara terpisah hingga matang, sisihkan.
Bumbu Kacang: campur kacang tanah, gula merah, pisang batu, bawang putih, garam,
dan petis. halsukan, tuang air asam, aduk rata.
Atur sayuran rebus, kikil, tahu, tempe, cingur, lontong, dalam piring saji.
Sajikan bersama bumbu kacang.