GLIKOGEN

1.Sifat dan Fungsi Glikogen

a. Sifat Sifat Glikogen
(1)Tidak larut dalam air
(2)iodium akan memberi warna merah,
(3)hidrolisis enzim amilosa terurai menjadi maltose kemudian glukosa,
(4)tidak dapat mereduksi pereaksi Fehling.( Anonymousa,2012 )

b. Fungsi Glikogen
Fungsi utama glikogen adalah sebagai cadangan makanan dalam tubuh sehingga menjaga tingkat
energy pada waktu istirahat dan berlatih dalam waktu yang cukup lama. ( Anonymous b , 2012 )

2.2 Struktur Glikogen

Struktur dasar glikogen adalah rantai amilosa, yaitu rantai glukosa yang dihubungkan dengan ikatan (1,4) dan mempunyai percabangan dengan ikatan 1,6 pad setiap 4 satuan glukosa pada bagian tengah
molekul.Percabangan ini mencegah pembentukan heliks dan terjadi percabangan mirip
pohon. ( McGilvery, 1996 )
Gambar struktur glikogen
( Anonymousc, 2012 )
2.3 Reaksi Pembentukan dan Pemecahan Glikogen
1.
Pembentukan Glikogen

Glikogen disintesis dengan cara menambahkan residu glukosa, tiap kali satu residu ke suatu primer
glikogen yang telah ada.
( Schumm , 1993 )
Reaksi pembentukan glikogen :
UDPG + (glukosa)a

glikogen sintetase

(glukosa)a+1 + UDP

( Poedjiadi , 2006 )
1.
Pemecahan Glikogen
Glikogen dipecah oleh seperangkat enzimyang terdiri atas 3 macam,yaitu fosforilase,transferase dan
enzim pemutus.
( Schumm , 1993 )
Reaksi pemecahan glikogen :

Glikogen + asam fosfat

fosforilase

glukosa-1-fosfat

( Poedjiadi , 2006 )

KESIMPULAN
Glikogen merupakan polisakarida yang mempunyai peranan penting bagi makhluk hidup karena
berfungsi sebagai cadangan makanan sehingga dapat menjaga tingkat energy yang tidak larut dalam air
dan tidak dapat mereduksi pereaksi fehling.