BAB 2 METABOLISME

Bab 2 Metabolisme

Protein yang
bertindak sebagai
biokatalisator

Faktor-faktor yang
mempengaruhi
kerja enzim

ENZIM

Sifat-sifat enzim
Enzim adalah protein
Bekerja spesifik
Berfungsi sebagai katalis
Diperlukan dalam jumlah sedikit
Bekerja secara bolak-balik
Dipengaruhi faktor lingkungan

Komponen enzim

Cara kerja enzim

Menurunkan energi
aktivasi (energi yang
diperlukan untuk reaksi)

Bab 2 Metabolisme

Cara kerja enzim

Substrat + Enzim Kompleks enzim-substrat Enzim +
Produk
Substrat

Produk
Sisi aktif

Enzim

Kerja enzim menurut teori gembok dan kunci.

Substrat

Produk
Sisi aktif

Enzim

Kerja enzim menurut teori kecocokan yang terinduksi.

Bab 2 Metabolisme

Faktor-faktor yang mempengaruhi

kerja enzim

Suhu
pH
Aktivator dan inhibitor
Konsentrasi enzim
Konsentrasi substrat

Bab 2 Metabolisme

METABOLISME
KATABOLISME
Bertujuan untuk pembongkaran
atau penguraian suatu molekul

Respirasi
Respirasi
Aerob

ANABOLISME
Bertujuan untuk penyusunan
atau sintesis suatu molekul

Fotosintesis / asimilasi
Respirasi
Anaerob

Bab 2 Metabolisme

Katabolisme Karbohidrat
Respirasi aerob
C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + 36 ATP
Glikolisis
Tiga tahap

Siklus / daur Krebs

Sistem transpor elektron

Respirasi
anaerob
(fermentasi)

Fermentasi alkohol
Fermentasi asam laktat

GLIKOLISIS
Rangkaian reaksi yang menguraikan satu
molekul glukosa menjadi dua molekul asam
piruvat.
Glikolisis terdiri dari 10 tahap masing-masing
dikatalis oleh enzim.
Dari 10 tahap tersebut dapat dikelompokkan
menjadi 2 fase yaitu:
Fase persiapan (1 sampai 5) glukosa diubah
menjadi 2 senyawa 3 karbon.
Fase oksidasi (6 sampai 10) senyawa tiga karbon
diubah menjadi asam piruvat.
Piruvat mengalami dekarboksilasi oksidatif
menjadi Asetil CoA merupakan penghubung
antara Glikolisis dengan siklus Krebs.

RESPIRASI AEROB
TAHAP
GLIKOLISIS.

SIKLUS KREBS
Gugus berkarbon 2 acetil CoA memasuki
siklus.
Terdiri dari beberapa tahap( 9 rangkaian reaksi).
Masing-masing dikatalisis oleh enzim-enzim
khusus.
ATP yang secara langsung dihasilkan adalah 2
ATP.
Di hasilkan 2 molekul CO2.
8 elektron dilepaskan.

SIKLUS KREBS

Bab 2 Metabolisme

Respirasi aerob
Tahapan siklus
Krebs
NAD+H+
NAD+

Asam malat

NAD+

H2O

NADH +H+

FADH2
NAD+

FAD

NADH +H+
GTP

ADP

GDP + P

ATP

QUIS METABOLISME SEL

Dimanakah glikolisis berlangsung dalam sel?
Proses reaksi kimia apakah yang terjadi dalam
glikolisis?
Termasuk eksergonik (eksoterm) atau
endergonik (endoterm)kah glikolisis itu?
Apakah hasil ahkir pada reaksi glikolisis?
Dimanakah siklus krebs berlangsung dalam sel?
Reaksi kimia apakah yang terjadi dalam siklus
krebs?

SISTEM TRANSPOR ELEKTRON

Terjadi di bagian membran dalam
mitokondria.
Hidrogen dari siklus krebs diubah menjadi
proton dan elektron.
O2 berperan sebagai aseptor
(penerima) elektron yang terakhir.
Setelah menerima elektron O 2 akan
menerima ( H+ ) menjadi H2O.
ATP yang dihasilkan 32 ATP.

RINGKASAN PROSES RESPIRASI SELULER

TOTAL ENERGI YANG DIHASILKAN DARI

RESPIRASI SELULER
Glikolisis energi yang dihasilkan = 2 ATP.
Siklus krebs energi yang dihasilkan = 2 ATP.
Transfer elektron energi yang dihasilkan =32 ATP.
Total energi yang dihasilkan adalah

= 36 ATP.

Respirasi aerob
Sistem transpor elektron

Bab 2 Metabolisme

Bab 2 Metabolisme

Rangkuman reaksi aerob.

QUIS METABOLISME
Apa sajakah hasil akhir dari siklus krebs?
Dimanakah berlangsungnya reaksi
transpor elektron?
Berapakah ATP yang dihasilkan dari
reaksi transpor elektron?
Atom apakah yang berperan sebagai
aseptor terahkir pada sistem transpor
elektron?

Bab 2 Metabolisme

Fermentasi alkohol
C6H12O6 2CO2 + 2C2H5OH + 2 ATP

(a) Tahapan fermentasi alkohol. (b) Jamur ragi (yeast).

Bab 2 Metabolisme

Fermentasi asam laktat

C6H12O6 2 asam laktat + 2 ATP

Tahapan reaksi fermentasi asam laktat.

Bab 2 Metabolisme

Fotosintesis
Tahapan reaksi terang

Bab 2 Metabolisme

Fotosintesis
Tahapan reaksi gelap

Bab 2 Metabolisme

Hubungan Katabolisme dan Anabolisme

Karbohidrat

Bab 2 Metabolisme

Hubungan
Metabolisme
Karbohidrat,
Lemak, dan
Protein

Bab 2 Metabolisme

TEKNOLOGI PENGOLAHAN MAKANAN

Teknologi Makanan Berkadar Gula Rendah
Teknologi Pengawetan Makanan Berkualitas Tinggi
Teknologi Substitusi Energi dari Produk Pengolahan
Makanan

Berbagai bahan pangan yang diawetkan.