PENILAIAN APL 03.

03 : Laksanakan penyediaan Plating Cold Cuts (Terrine)

NAMA PELAJAR : AHMAD BIN AWANG KECHIK
NO MATRIK PELAJAR :
1. Terangkan definasi bagi Terrine? (2 markah)
Terrine adalah sebuku daging cincang yang hampir sama seperti pate, yang
diperbuat daripada bahan-bahan yang lebih kasar dicincang. Terrine biasanya
dihidangkan sejuk atau suhu bilik.
2. Senaraikan 5 peralatan yang digunakan untuk menghasilkan Terrine. (5 markah)
i. Terrine Pan
ii. Mesin pengisar daging
iii. Pemotong terrine untuk memotong terrine supaya sama saiz
iv. Oven (Ketuhar)
v. Pisau pemotong daging/ikan
3. Senaraikan 2 jenis Molding. (2 markah)
i. Tembikar kaca ( liat , Perancis terre cuite ) memasak hidangan dengan secara
menegak dan penutup yang ketat , biasanya segi empat tepat atau bujur.
ii. Bekas segiempat dari besi/logam
4. Senaraikan bahan-bahan yang digunakan di dalam pembuatan Terrine. (6
markah)
i.
ii.
iii.
iv.
v.
vi.