Bahan :

500 gram tepung beras

250 gram gula pasir dibikin jadi gula cair
1 butir kelapa parut dibikin jadi santan kental
600 cc air
Soda kue
Minyak goreng buat menggoreng (bubuhkan ke pancinya dengan kain yang diikat memb
entuk gumpalan)
Air pandan, kuning telur, coklat mesyes buat selera
Catatan: Perbandingan gula: tepung harus 1:2
Cara membuatnya: Tepung beras dituangi air sedikit demi sedikit sambil diaduk ag
ar rata membentuk adonan cairan yang kental. Masukkan gula putih cair ke dalam a
donan, bubuhkan sedikit soda kue. Siapkan santan yang sudah dimasak matang. Siap
kan wajan di atas api arang atau api gas yang kecil, tuangi sesendok sayur adona
n (tepung dan gula) lalu ratakan. Setelah adonan setengah matang, tuangkan santa
n kental sesendok sayur lalu tutup wajannya dengan penutup dari keramik. Kalau s
uka bisa ditambahkan air pandan atau coklat atau kuning telur. Bila tepi serabi
berwarna coklat itu adalah tanda serabi sudah matang.
Pesan dari pembuatnya: Api untuk memasak serabi jangan besar, kalau bisa kira-ki
ra sepanas api arang. Wajan serabi tidak boleh terkena air agar tidak lengket. W
ajan hanya boleh dibersihkan dengan minyak goreng saja. Tutupnya dari keramik ka
rena keramik bisa menyerap uap air agar tidak jatuh ke serabi saat dimasak. Tutu
pnya ini boleh dicuci dengan air. Pembakaran serabi dilakukan dengan alat bakar
tradisional terbuat dari tanah liat, yang menggunakan arang. Dengan alat ini, ha
silnya maksimal. Kalaumempergunakan gas sebagai pembakar, tetapi serabi tidak me
ngembang dan tidak menghasilkan serat.