ILMU NUTRISI UNGGAS

(Lanjutan)
FAKTOR-FAKTOR YANG
MEMPENGARUHI KEBUTUHAN
ZAT NUTRISI PADA
UNGGAS
Oleh: PROF. DR. YOSE RIZAL
PROGRAM PASCASARJANA
April 13, 2015

UNIVERSITAS ANDALAS

PENDAHULUAN
Kebutuhan zat makanan pada unggas telah
berkembangan dengan baik, tidak hanya oleh
berkembangnya industri perunggasan, tetapi juga
oleh banyaknya anak ayam yang digunakan
sebagai hewan percobaan.
Zat-zat nutrisi yang dibutuhkan unggas: vitamin
13 macam, mineral makro dan mikro 13-16
macam, asam-asam amino 13 macam dan asam
lemak esensil 1 macam.
April 13, 2015

PENDAHULUAN
Prosedur klasik dalam penentuan kebutuhan zat
makanan pada unggas menggunakan ransum
murni (purified diet) yang diberi beberapa level zat
makanan yang dicari kebutuhannya.
Hasil yang diperoleh yaitu berupa kebutuhan
minimum dari zat makanan yang diuji untuk
menghasilkan pertambahan berat badan dan
efisiensi penggunaan makanan terbaik, tanpa
adanya gejala-gejala defisiensi.
April 13, 2015

PENDAHULUAN
Pada peternakan unggas komersil dan pada
kebanyakan situasi percobaan, kebutuhan
minimum ini kurang sesuai untuk mendapatkan
performa unggas yang optimum.
Dikotomi ini disebabkan tantangan terhadap
kondisi lingkungan dan penyakit serta kenyataan
bahwa zat makanan pada makanan konvensional
tidak dapat dicerna dan diserap 100%
sebagaimana pada purified diet.
April 13, 2015

 FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KEBUTUHAN UNGGAS

TERHADAP ZAT-ZAT MAKANAN
1. Genetik
2. Kandungan energi ransum
3. Suhu lingkungan
4. Jenis kandang
5. Tersedianya zat-zat makanan dalam bahan pakan
6. pH dalam usus
7. Laju makanan dalam saluran cerna
8. Keberadaan zat-zat oksidan
9. Keberadaan parasit dalam saluran cerna
10. Keberadaan bakteri dalam saluran cerna
11. Zat racun yang berasal dari fungi pada pakan
12. Interaksi dengan zat-zat makanan lainnya
13. Kerusakan oleh zat-zat kimia seperti nitrit

April 13, 2015

 FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KEBUTUHAN

UNGGAS TERHADAP ZAT-ZAT MAKANAN
14. Cahaya ultra violet
15. Enzim-enzim dalam bahan pakan
16. Kerusakan pada sel-sel usus halus
17. Ketidakseimbangan zat-zat makanan
18. Keberadaan zat anti-nutrisi pada bahan pakan
19. Interrelasi zat-zat makanan
20. Hormon
21. Stres karena penyakit dan lingkungan
22. Pembatasan pemberian makan

April 13, 2015

 INTERRELASI ZAT-ZAT MAKANAN YANG SANGAT

DIKENAL YAITU:
1. Rasio energi : protein
2. Interaksi Ca, P dan vit D3
3. Hubungan niacin dan tryptophan
4. Hubungan metabolisme metil dan reaksi transmetilasi pada
choline, methionine, asam folat dan vit B12
5. Keterlibatan vit E, selenium dan cystine dalam mencegah
exudative diathesis dan muscular dystrophy pada anak ayam
April 13, 2015

 INTERRELASI ZAT-ZAT MAKANAN YANG SANGAT

DIKENAL YAITU:
6. Efek kelat asam-asam amino dan mineral tertentu dalam
transpor zat-zat makanan tertentu
7. Interrelasi unsur-unsur mikro tertentu seperti: Cu dan Zn,
Zn dan Cd, Cu dan Mo, dan Se dan As
8. Interrelasi asam-asam aminio tertentu seperti: lys dan arg,
leucine, isoleucine dan valine

April 13, 2015

 NUTRISI DAN GENETIK:

1. Pada umumnya hewan membutuhkan zat-zat makanan yang
sama secara kualitatif, tetapi tidak secara kuantitatif
2. Pengecualian yaitu terhadap kebutuhan pemberian vitamin C
dalam makanan oleh manusia, kera, guinea pig dan unggas
tertentu, sedangkan hewan lainnya tidak membutuhkan
karena bisa disintesis dalam tubuhnya
3. Kebutuhan zat-zat makanan secara kuantitatif berbeda antara
ayam broiler dan petelur
4. Perbedaan ini disebabkan oleh variasi genetik yang ada
antara kedua jenis ayam tersebut
April 13, 2015

 NUTRISI DAN GENETIK:

5. Interaksi antara nutrisi dan genetik pada ayam terjadi
pada:
a. Kemampuan memetabolis energi atau mencerna zat-zat
makanan
b. Kebutuhan zat-zat makanan untuk hidup pokok
c. Deposisi zat-zat makanan dalam telur
d. Penggunaan zat-zat makanan untuk pertumbuhan
e. Respons terhadap zat-zat antinutrisi

April 13, 2015

10

 NUTRISI, PENYAKIT DAN STRES:

1. Unggas mempunyai kemampuan untuk mengakomodasi berbagai
stres yang menimpa mereka seperti seleksi genetik, perubahan
manajemen dan lingkungan, pemberian vaksin dan obat-obatan
2. Perubahan metabolik yang terjadi pada unggas yang menerima
berbagai stresor yaitu:
a. Pembesaran kelenjar pituitary
b. Hyppertrophy adrenal, sehingga corticosterone naik
c. Penyusutan thymus, bursa fabricus dan limpa
d. Perubahan sirkulasi leukosit, limposit turun, heterofil
naik
e. Pertumbuhan menurun

April 13, 2015

11

 NUTRISI DAN KUALITAS TELUR:

1. Bahan makanan dan zat-zat makanan yang diterima
unggas bisa mempengaruhi kualitas telur
2. Kualitas telur yang terpengaruh yaitu:
a. Kualitas kerabang
b. Kualitas albumen
c. Blood spot, mottling
d. Pigmentasi kuning telur
e. Ukuran telur

April 13, 2015

12

Terima Kasih

April 13, 2015

13