Bahan-bahan untuk Kue Leker Crepes Kering Crispy Renyah :

150 gr Tepung terigu

50 gr Tepung tapioka

200 gr Tepung beras

500 ml Susu Cair

2 sendok teh Bubuk Vanili

2 butir Telur, kocok

2 sendok makan Butter, dilelehkan

2 sendok teh Baking powder

Cara Membuat Kue Leker Crepes Kering Crispy Renyah :

1. Campurkan tepung beras, tepung terigu, tepung tapioka/kanji, bubuk

vanili, dan baking powder, aduk sampai rata dan sisihkan
2. Siapkan wadah yang berbeda, campurkan semua bahan kue yang cair
(susu cair, telur, margarin/butter dilelehkan), aduk-aduk hingga rata.
3. Campurlah kedua bahan terpisah dalam satu wadah dan sambil diaduk
sampai rata, licin dan tidak menggumpal.

4. Ambilah adonan sebanyak 1 sendok sayur, tuang kedalam wajan anti

lengket / teflon yang agak datar dan masaklah adonan hingga matang,
tunggu hingga adonan jadi kering dan nampak crispy, angkat kue lalu
taburi dengan isian sesuai selera.
5. Sajikan selagi hangat.

Nah selanjutya kita simak resep Kue Leker Crepes Basah Renyah

Bahan-bahan Kue Leker Crepes Basah Renyah :

2 cup Susu cair

2 cup Tepung terigu

4 sendok makan Mentega, dicairkan

4 butir Telur, dikocok

4 sendok makan Gula pasir

Garam makan secukupnya

Cara Membuat Kue Leker Crepes Basah Renyah :

1. Campurkan telur, gula pasir, mentega cair dan susu cair hingga rata
seluruhnya.

2. Masukkan tepung terigu. Aduk hingga rata.

3. Ambil adonan kira-kira 1 sendok sayur, tuang dan ratakan melebar di
wajan dadar anti lengket. Tunggu hingga kecoklatan dibagian bawah
(ingat jangan terlalu kering dan coklat), taburi dengan isian sesuai selera.
Selanjutnya lipat sesuai selera.
4. Angkat kue dan sajikan selagi hangat.

Tips-tips untuk menghasilkan Kue Leker baik kering maupun basah

yang baik dan tidak mengecewakan :

Aduklah adonan seperlunya hingga adonan siap dimasak, jika terlalu lama
adonan akan terlalu padat dan liat sehingga susah untuk diratakan
tipis/dilebarkan.

Gunakan gula pasir biasa atau gula halus untuk membuat kulit crepes.
Gunakan gula dengan komposisi atau takaran yang pas, karena jika terlalu
banyak penggunaan gula, kulit crepes akan mudah gosong.

Apabila ingin agar kulit crepes bertekstur atau tidak halus mulus, sebelum
dituangkan kedalam teflon olesi permukaan teflon dengan sedikit
margarin, dan gunakan lebih banyak telor daripada bahan diatas.

Apabila ingin agar kulit crepes halus dan rata tanpa tekstur, gunakan
teflon anti lengket tanpa dioles dengan margarin. Carannya sebelum
adonan dituangkan panaskan teflon hingga panas merata dengan api
kecil.

Gunakan air biasa, santan, susu cair, ataupun sari buah untuk mencairkan
campuran adonan. Apabila penggunaan air lebih banyak, hasilnya adonan
akan jadi lebih encer dan ringan. Dan apabila menggunakan susu cair,
akan menghasilkan adonan yang lebih lembut.

Adonan yang encer menghasilkan kulit crepes yang renyah dan crispy.