LAPORAN SKILLS LAB

PROBLEM-BASED LEARNING
PBL Blok KLINIK
SKENARIO Ada apa dengan kehamilanku?
Minggu ke-6
Tanggal 27 Maret 2015 s.d 2 April 2015

Grup E
FILDZAH BADZLINA

(125070300111004)

DIAH NOOR ARIYANI MUAZ

(125070300111011)

FITRI IKRIMA P U

(125070300111014)

NIKE NURJANNAH

(125070300111015)

ROSA NABILLA

(125070300111036)

RIZKY AYU DIELLA C

(125070300111048)

FARIKHA ALFI FAIRUZA

(125070301111007)

FIRDA AMALIA

(125070301111009)

DIESMAHARANI ASTRIMAHIRSYA (125070301111013)

RAFIATUL HAYATI

(125070301111024)

NADIA ANGGIA MURNI

(125070301111028)

PUTRI MAMLUATUN N

(125070305111001)

ALTA DWI DINIENGGA B

(125070307111007)

ASTER ASIAN GRACE P

(125070307111021)

JURUSAN GIZI FAKULTAS KEDOKTERAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA
MALANG
2015
DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL...........................................................................................................
1
DAFTAR ISI....................................................................................................................
2
ISI.................................................................................................................................
3
A. Waktu Pelaksanaan..................................................................................................
3
B. Penugasan................................................................................................................
3
C. Hasil.........................................................................................................................
3
D. Hambatan Skill.........................................................................................................
5
REFERENSI / DAFTAR PUSTAKA.....................................................................................
.6
LAMPIRAN.....................................................................................................................
7
TIM PENYUSUN..............................................................................................................
.8

ISI
A. WAKTU PELAKSANAAN
Pembuatan tugas skill lab dilaksanakan di rumah salah satu anggota
kelompok di Perumahan Taman Indah Soekarno Hatta no 25 c Malang.
Pengerjaan skill lab dilaksanakan mulai pukul jam 11.00 - 17.00 WIB.
B. PENUGASAN
Membuat snack untuk pasien hihiperemesis gravidarum dan gestasional
diabetes yang padat energi, tinggi protein, rendah karbohidrat sederhana.
Disertakan pula densitas energi, ukuran porsi, dan kandungan energi pada
snack yang dibuat. Bentuk makanan selain pudding dan jus buah.
C. HASIL
1. Nama produk
Produk snack yang dibuat bernama Banana Almond Cake. Banana
Almond Cake ini sangat cocok untuk ibu hamil yang mengalami
Gestasional Diabetes Mellitus dan Hiperemesis Gravidarum. Walaupun
cake ini rendah gula tapi cake ini tetap terasa manis dari pisang yang
digunakan jadi tidak perlu penambahan gula yang terlalu banyak. Cake ini
juga tinggi protein yang berasal dari susu, telur dan almond yang
digunakan. Banana Almond Cake ini padat energi karena bahannya
mengandung tepung, telur, susu skim, olive oil yang tidak menyebabkan
mual

muntah

sehingga

sesuai

untuk

ibu

hamil

yang

mengalami

hiperemesis gravidarum.
2. Resep produk
Bahan :

150 gram pisang raja matang, haluskan

20 gr almond cincang
50 ml minyak zaitun
50 ml susu low fat
4 butir putih telur
2 butir telur
3 sdm gula Tropicana slim diabetic
25 gr gula palem
sdt bumbu spekuk
100 gr tepung terigu

Langkah-langkah pembuatan :

Panaskan oven di suhu 1750C.

Kocok gula palem, gula Tropicana slim, dan telur hingga

mengembang.
Masukkan bumbu spekuk dan tepung terigu sambil diayak.

Campur pisang, susu, dan minyak zaitun, aduk rata.

Tambahkan campuran pisang dan almond ke dalam adonan.
Oleskan loyang dengan minyak, taburi terigu.
Setelah semua tercampur rata, masukkan ke loyang dan panggang

selama 45 menit dengan suhu 1750C

3. Kandungan energi dan zat gizi
Kandungan Energi Banana Almond Cake per sajian adalah sebagai
berikut :
Energi
Protein
Lemak
Karbohidrat
Serat
PUFA
Cholesterol
Vit. A
Vit. E
Vit. B1
Vit. B2
Vit. B6
Asam folat
Vit. C
Natrium
Kalium
Kalsium
Fosfor
Fe
Zinc

269.8 kkal
11 gr
12.05 gr
29.86 gr
2.93 gr
10.5 gr
75.3 gr
64.8 g
3.13 mg
0.17 mg
0.33 mg
0.3 mg
34.5 g
4.1 mg
100.7 mg
438.67 mg
146.6 mg
209.4 mg
1.42 mg
1.2 mg

4. Daftar belanja
No

Bahan Makanan

Berat (gr)

Harga

.
1.
2.
3.

Gula Palm
Almond utuh
Bumbu Spekulas (bumbu

250
100
15

Rp 4.500
Rp 2.700
Rp 2.250

4.
5.

spekuk)
Telur
Tepung terigu

200
150

Rp 4.000
Rp. 1.500

6.
7.
8.
9.

Susu skim
Pisang
Gula Tropicana Slim
Baking Powder
Jumlah

200
150
12
3

Rp. 5.000
Rp 1.000
Rp. 5.000
Rp. 500
Rp. 26.450

D. HAMBATAN SAAT SKILL LAB

Hambatan yang dialami dalam pengerjaan skill lab kali ini adalah
keterbatasan alat, terdapat beberapa alat tidak dimiliki oleh anggota
kelompok. Hambatan lain yang dialami adalah anggota kelompok sempat
lupa menambahkan tepung sehingga adonan harus dibuat ulang. Anggota
kelompok juga belum pernah membuat resep cake ini sehingga agak
kesulitan dalam pembuatannya.

DAFTAR PUSTAKA
http://resepdiabetes.com/resep-cake-penderita-diabetes-banana-cake/
Erhardt, J. 2004. NutriSurvey for Windows. Jakarta : University of Indonesia.

LAMPIRAN
Berikut kami lampirkan beberapa foto pada saat pembuatan Banana
Almond Cake :

TIM PENYUSUN

A. KETUA
1. ASTER ASIAN GRACE
B. SEKRETARIS
1. ALTA DWI DINIENGGA B
2. FIRDA AMALIA
C. ANGGOTA
1. FILDZAH BADZLINA
2. DIAH NOOR ARIYANI MUAZ
3. FITRI IKRIMA P U
4. NIKE NURJANNAH
5. ROSA NABILLA
6. RIZKY AYU DIELLA C
7. FARIKHA ALFI FAIRUZA
8. DIESMAHARANI ASTRIMAHIRSYA
9. RAFIATUL HAYATI
10.NADIA ANGGIA MURNI
11.PUTRI MAMLUATUN N

(125070307111021)
(125070307111007)
(125070301111009)
(125070300111004)
(125070300111011)
(125070300111014)
(125070300111015)
(125070300111036)
(125070300111048)
(125070301111007)
(125070301111013)
(125070301111024)
(125070301111028)
(125070305111001)