Lipid adalah senyawa yang merupakan ester dari asam lemak dengan gliserol yang kadangkadang mengandung gugus

lain. Lipid tidak larut dalam air, tetapi larut dalam pelarut organic
se[erti eter, aseton, kloroform, dan benzene (Salirawati et al,2007)
Lipid tidak memiliki rumus molekul yang sama, akan tetapi terdiri dari beberapa golongan yang
berbeda. Berdasarkan kemiripan struktur kimia yang dimiliki, lipid dibagi menjadi beberapa
golongan, yaitu Asam lemak, Lemak dan fosfolipid ( Salirawati et al,2007)
Lemak secara kimiadiartikan sebagai ester dari asam lemak dan gliserol. Rumus umum lemak
yaitu:

R1,R2,dan R3 adalah rntai hidrokarbin dengan jumlah atom karbon dari 3 sampai 23, tetapi yang
paling umum dijumpai yaitu 15 dan 17 (Salirawati et al,2007).
Lemak dan minyak adalah trigliserida atau triasilgliserol,kedua istilah ini berarti triester (dari)
gliserol. Perbedaan antara suatu lemak dan minyak bersifat sebarang: pada temperatur kamar
lemak berbentuk padat dan minyak bersifat cair. Sebagian besar gliserida pada hewan adalah
berupa lemak, sedangkan gliserida dalam tumbuhan cenderung berupa minyak (fessenden &
fessenden, 1982)

Fessenden dan Fessenden.1982.Kimia Organik II,edisi ketiga.Jakarta: Erlangga

Salira
wati et al.2007.belajar kimia menarik. Jakarta: Grasindo

Detergen adalah garam dari alkali sulfat, asam

alkilbenzenasulfonat
berantai panjang atau garam natrium dari asam sulfonat (Suma
rlin, 2010:19). Detergenmerupakan campuran berbagai bahan,
yang digunakan untuk membantu pembersihandan terbuat dari
bahan-bahan turunan minyak bumi. Dibanding dengan
sabun,deterjen mempunyai keunggulan antara lain mempunyai
daya cuci yang lebih baikserta tidak terpengaruh oleh
kesadahan air (Wasitaatmaja, 1997)

Wasitaatmaja, SM. 1997. Penuntun Ilmu Kosmetik Medik . Jakarta: UI Press.

Sabun yang terbentuk merupakan garam dari asam karboksilat. Asam

karboksilat yang diperoleh dari hidrolisis suatu lemak umumnya mempunyai
rantai karbon panjang dan tidak bercabang.
(fessenden, 1986)
Fessenden & Fessenden, 1986, Organic Chemistry 3rd, Wadsworth, Inc., Belmont,
California 94002 Massachuset, USA.