Komposisi soybean oil

(http://www.corna
ndsoybeandigest.com)
Komposisi protein dalam soybean oil memang paling besar, yaitu sekitar 36%.
Kebanyakan protein dalam kedelai ini relatif tahan panas pada penyimpanannya.
Kestabilan terhadap panas ini memungkinkan produk kedelai membutuhkan suhu
tinggi untuk memasaknya , contohnya seperti pada tahu , susu kedelai dan
protein nabati bertekstur ( tepung kedelai ).