CARA MEMBUAT KEJU SEDERHANA

Keju merupakan makanan turunan dari susu sapi. Makanan olahan susu sapi
ini tidak saja kaya akan protein dan kalsium, namun juga mengandung beberapa
mineral dan vitamin lainnya. Terdapat beragam macam jenis keju tergantung pada
jenis susu yang digunakan untuk membuat keju, kadar air yang terkandung dalam
keju, cara membuat keju dan pemeraman keju. Berdasarkan kadar air yang
terkandung, keju terdiri dari dua jenis yaitu keju lunak dan keju keras. Kadar air
dalam keju lunak sekitar 40-75% sedangkan keju keras memiliki kadar air sekitar
30-40%. Sedangkan keju yang bayak beredar di pasaran adalah jenis keju Mozarella
dan Parmesan khas Itali, keju Cheddar khas Inggris, keju Edam khas Belanda dan
lain-lain.

Cara membuat keju homemade atau rumahan sangat mudah. Berikut

bahan-bahan yang Anda butuhkan:

1 L susu sapi segar

20 sendok teh jeruk lemon atau jeruk nipis
Garam (optional)

Alat:

Panci

Sendok sayur berlubang

Termometer dapur (kalau ada)

1

1.

Kain saringan (kalau ada)

Aluminium foil

Pertama-tama, tuanglah susu sapi segar ke dalam panci stainless (tahan karat).

2. Masaklah susu dengan api kecil sambil diaduk perlahan sampai suhu 75C. Susu
dimasak untuk untuk menghilangkan bakteri pathogen.
3.

Setelah panas, matikan api dan diamkan susu sampai hangat.

4.

Masukkan air jeruk lemon. Proses pengasaman susu dilakukan dengan

menambahkan air perasan jeruk lemon/jeruk nipis, asam tartrat, cuka atau
bakteriStreptococcus lactis. Bakteri Streptococcus lactis akan memfermentasi susu
dengan mengubah lakstosa dalam susu menjadi asam laktat.

5.

Air perasan jeruk lemon atau jeruk nipis akan membuat susu menjadi dua bagian
yaitu bagian yang padat (curd atau kepala susu) dan bagian yang cair (whey).
Aduklah susu sekitar 5 sampai 10 menit.

6. Saringlah susu untuk memisahkan bagian curd dengan whey. Bagian kepala susu
inilah yang menjadi keju. Pastikan untuk memeras cairan di dalam kepala susu
untuk menghilangkan sisa cairan. Beberapa orang menambahkan potongan buahbuahan, pewarna makanan, biji-bijian dan herba ke dalam curd.

7. Tambahkan garam jika diperlukan. Tujuan dari penambahan garam adalah sebagai
bahan pengawet agar keju tidak cepat rusak dan untuk menurunkan kandungan air.
8. Letakkan keju dalam cetakan dan diamkan. Tahap terakhir dalam proses cara
membuat keju adalah pemeraman atau pematangan keju akan menghasilkan
berbagai macam kualitas keju. Tergantung pada temperatur ruangan tempat
pemeraman, kelembaban udara dan lainnya. Beberapa jenis keju dilakukan proses
pemeraman sampai beberapa waktu tertentu dan menghasilkan keju dengan rasa,
aroma dan tekstur yang khas.

Untuk diingat, keju mudah sekali kering bila telah dibuka. Maka, perlu diketahui
beberapa tips agar keju tetap segar dan lebih tahan lama, berikut tipsnya;

Sebelum menyimpan dalam wadah, lapisi dahulu keju dengan kertas

alumunium foil kemudian bungkus rapid an masukkan dalam wadah tertutup rapat.

Setelah Anda mengambil keju (mengkonsumsinya) pastikan rapikan kembali

bungkusan alumunium foil dan rapatkan kembali tutup wadah keju.

Simpan dalam lemari es dalam rak khusus. Jangan campurkan dengan bahan

makanan yang memiliki aroma menusuk seperti; ikan, daging, maupun sayur atau
buah yang menyengat

Simpan dalam suhu 5-10 celcius (bisa di rak dibawah freezer)

Jangan pernah membekukan keju! Karena bila keju beku, akan mengurangi

kandungan nustrisi, kualitas kelembutan, aroma, serta rasanya

Referensi:
1.

http://ngasar.blogspot.com/2012/03/cara-membuat-keju.html

2.

http://lordbroken.wordpress.com/2010/07/23/proses-pembuatan-keju/

3.

http://mysha007.blogspot.com/2012/10/normal-0-false-false-false-en-us-xnone_5.html

http://carapedia.com/keju_rumahan_info2081.html

5.

http://masukdapur.com/2011/06/membuat-keju-di-rumah/
4

MEMBUAT ES KRIM SEDERHANA

Es krim merupakah salah satu jenis makanan yang biasa disajikan sebagai dessert
atau makanan penutup di restoran restoran yang memiliki banyak sekali varian rasa
dan ragam inovasi yang menggugah selera. Ada es krim yang disajikan dengan
waffle, kue, cookies, aneka macam buah buahan, cokelat, dan masih banyak lagi. Es
krim juga memiliki berbagai rasa yang dapat membuat kita penasaran dan ingin
mencobanya. Selain es krim cokelat dan vanilla yang sudah tidak asing lagi, juga es
krim rasa buah buahan yang hampir sering kita konsumsi, kini ada es krim rasa
greent tea, rasa kopi, dan lain sebagainya.
Sebenarnya bahan utaman dalam pembuatan es krim adalah susu. Ya, itulah
mengapa es krim sangat baik manfaatnya bagi tubuh kita, karena kandungan
susunya tersebut. Es krim juga biasa dijadikan makanan cemilan sehari hari di
rumah sambil menonton televisi, mendengarkan lagu, atau juga sebagai pelengkap
dari makanan lain. Hampir semua orang menyukai es krim dengan berbagai varian
rasa tersebut dan tekstur es krim yang lembut, tanpa bahan pengawet dan pewarna
buatan, juga cukup baik bagi anak anak dengan pemberian yang dibatasi. Es krim
juga bisa ditambahkan ke dalam minuman dan dinikmati langsung. Atau juga es
krim bisa dicampur dengan minuman atau jus lalu diblender bersamaan untuk
menciptakan tekstur dan rasa yang lebih enak. Anda bisa membuat es krim dirumah
dengan bahan bahan yang mudah didapatkan. Berikut adalah cara membuat es krim
yang simple dan sederhana:

BAHAN BAHAN:
- 1 sdt vanili
- 2 butir putih telurnya saja
- 2sdm gula pasir
- 2 sdm maizena
- 2 kaleng susu kental manis putih
- 4 kaleng susu putih
Tambahkan pewarna dan perasa sesuai selera (coklat, strawberi, pandan, dll)

CARA MEMBUAT ES KRIM:

1. Campur semua bahan susu dan air ke dalam panci sambil dipanaskan dan aduk
aduk diatas api kecil
2. Cairkan tepung maizena, campur dengan bahan diatas
3. Sambil tetap diaduk, angkat panci tersebut dan campurkan gula, putih telur,
vanili, dan terus aduk sampai semua tercampur rata dan berwarna putih.
4. Lalu, rebus adonan dan aduk sampai mendidih
5. Sambil tetap diaduk, angkat adonan dari panci supaya tidak menggumpal.
6. Jika adonan sudah dingin, masukkan ke dalam freezer
7. Sebagai garnish atau topping, anda bisa menyiapkan potongan strawberry,
anggur, atau buah buahan lain dengan potongan kue atau cookies dan taruh
sejumput kecil daun mint diatasnya. Es krim buatan anda sudah siap disajikan.
http://caragini.blogspot.com/2013/12/cara-membuat-es-krim-simple-dirumah.html
6

USAHA PEMBUATAN MIE KERING (KERITING)

Mie merupakan bahan makanan alternatif yang menjadi salah satu kuliner
favorit di berbagai negara. Berdasarkan penemuan-penemuan para arkeolog, jejak
(bekas) bahan mie tertua ditemukan di daratan China yang diperkirakan berumur
4.000 tahun. Penciptaan bahan mie tersebut diduga dilatarbelakangi oleh keinganan
para pedagang pengelana China yang ingin membawa makanan berbahan beras yang
mampu disimpan dan bertahan berbulan-bulan. Jadi simpulan sementaranya,
orang-orang yang pertama membuat mie adalah bangsa China. Kemudian resep
pembuatan mie menyebar ke berbagai penjuru dunia yang dibawa oleh kaum
pedagang. Di masing-masing negara, proses pembuatan mie, bahan-bahan
pembuatan mie, dan olahan mie mengalami penyesuaian dan kreatifitas sesuai
dengan adat dan budaya setempat, sehingga hal tersebut memunculkan aneka jenis
mie dan variasi kuliner berbahan mie.

Ditinjau dari cara produksinya, mie dapat dikelompokkan menjadi empat

jenis, yaitu :

Mie mentah/segar adalah mie yang tidak mengalami proses lanjutan setelah
mie dipotong-potong. Bahan yang digunakan adalah tepung terigu jenis keras. Mie
mentah ini biasanya dipakai untuk kuliner mie ayam;

Mie basah adalah mie yang mengalami proses perebusan air mendidih
setelah proses pemotongan. Mie ini dikenal dengan mie kuning atau mie bakso;

Mie Instan merupakan mie yang mengalami proses gelatinisasi (penyerapan

air oleh granula pati) saat produksinya, sehingga bisa dihidangkan dengan cara
diseduh saja;

Mie Kering adalah jenis mie mentah yang dikeringkan sehingga kadar airnya
dibawah 10%. Proses pengeringan bisa dengan cara dijemur di terik mentari atau di
keringkan dengan mesi oven. Karena sifatnya yang kering, mie ini bisa disimpan
lama. Dalam proses produksinya, bahan mie kering bisa dicampur dengan telur,
sehingga disebut juga dengan mie telor.

Secara sederhana, resep mie kering yang bisa anda kreasikan misalnya:
Air matang yang bersih 1200 ml (6-7gelas), tepung terigu 1 kg, tepung beras 1/4 kg,
tepung tapioka 50 gr, garam halus (berupa tepung) 2-3 sdm, bawang putih 10 gr, dan
telur ayam 2-3 butir.
Cara membuat mie kering :

Bahan-bahan tepung terigu, tepung beras, dan tepung tapioka dimasukan

dalam sebuah wadah untuk proses pencampuran (pengadukan) dengan tangan,
sementara garam dan garam ditumbuk halus kemudian dicampur dalam adonan
tepung tersebut. Untuk pembentukan adonan, masukkan 6-7 gelas air matang ke
dalam tepung. Aduk adonan hingga tercampur rata. Untuk membuat lebih gurih,
bisa juga ditambahkan 1/4 gelas susu kental. Langkah selanjutnya adalah merebus
air sebanyak 3-4 gelas. Ketika mendidih, masukkan adonan, aduk hingga menjadi
bubur padat dan kenyal.
Setelah proses tersebut, langkah selanjutnya adalah pencetakan mie. Adonan
mie dibagi dalam beberapa bagian yang biasanya sebesar kepalan tangan. Adonan
mie yang telah dibagi-bagi kemudian dicetak menjadi bentuk pipih (flat) dengan
mesin pencetak mie menggunakan press roller. Harga mesin pencetak mie bervariasi
tergantung kapasitasnya. Setelah itu adonan yang berbentuk pipih tersebut dicetak
menjadi mie dengan mengunakan roller pencetak. Lobang roller yang dipakai juga
ada beraneka ragam ukuran ( 0,8mm - 1,0mm - 1,5mm - dsb). Jika ingin bentuk mie
menjadi keriting, maka saat mie keluar dari mesin pencetak ditahan dengan
menggunakan tangan. Tahap selanjutnya adalah pemotongan. Setelah mie terasa
mulai sedikit kaku, potong mie menjadi ukuran tertentu yang akan dipasarkan.
Berikutnya adalah melakukan proses pengeringan yang bisa dilakukan dengan
penjemuran atau dengan mesin oven atau pakai blower (mesin pengering bertenaga
angin). Setelah kadar air dalam mie dibawah 10%, maka mie siap dikemas dengan
plastik.

Sumber:
http://www.kerjausaha.com/2013/03/usaha-pembuatan-mie-kering-keriting.html

MEMBUAT ROTI TAWAR

Roti tawar menjadi pilihan kita untuk menjadi makanan pengganti nasi. Roti
tawar atau roti memang sudah menjadi makanan pokok orang barat, dan untuk kita
sendiri roti tawar juga bisa kita pakai sebagai makanan yang enak.

10

Cara Membuat Roti Tawar

Bahan Cara Membuat Roti Tawar Empuk Lembut :

1 kg tepung terigu protein tinggi

11 gr ragi instant (kalau mau lebih empuk tambah menjadi 15-20 gr)

2 butir telur

20 gr susu bubuk full cream

100 gr gula pasir

60 gr mentega putih

15 gr garam

475 ml air es

Cara membuat Roti Tawar Empuk Lembut :

1. Dalam wadah satukan tepung terigu, gula pasir, ragi instant, dan susu bubuk,
aduk rata. Beri telur, dan tuangi air es secara bertahap sambil diuleni hingga
tercampur rata dan bergumpal-gumpal.
2. Masukkan mentega putih dan garam, lanjutkan menguleni hingga adonan
kalis elastis. Bulatkan dan istirahatkan 30 menit.

11

3. Kempiskan adonan dengan cara ditinju, lalu bagi adonan masing-masing

550gr.
4. Bulatkan, lalu gilas, dan gulung padat memanjang. Taruh dalam loyang loaf
yang sudah dioles minyak atau mentega putih. Diamkan selama 60 menit,
hingga mengembang. Poles bagian atasnya dengan campuran telur dan susu
(1 btr telur, 2 sdm susu segar, sdt garam, kocok lepas)
5. Panggang dalam oven selama 20 menit, atau hingga matang permukaannya
kuning kecoklatan. Keluarkan dari oven, poles segera bagian atasnya dengan
butter.
Roti tawar diatas siap kalian potong-potong dan siap disajikan.

http://dapursaja.blogspot.com/2014/01/cara-membuat-roti-tawar-empuklembut.html

12