Anda di halaman 1dari 7

JUDUL

: Pembutan Selai Nanas

TUJUAN

: Untuk mengetahui cara pembutan selai nanas dengan


benar dan tepat.

LANDASAN TEORI :
Nanas, nenas, atau ananas (Ananas comosus (L.) Merr.) adalah
sejenis tumbuhan tropis yang berasal dari Brazil, Bolivia, dan Paraguay.
Tumbuhan ini termasuk dalam familia nanas-nanasan (Famili Bromeliaceae).
Perawakan (habitus) tumbuhannya rendah, herba (menahun) dengan 30
atau lebih daun yang panjang, berujung tajam, tersusun dalam bentuk roset
mengelilingi batang yang tebal. Buahnya dalam bahasa Inggris disebut
sebagai pineapple karena bentuknya yang seperti pohon pinus. Nama
'nanas' berasal dari sebutan orang Tupi untuk buah ini: anana, yang
bermakna "buah yang sangat baik". Burung penghisap madu (hummingbird)
merupakan penyerbuk alamiah dari buah ini, meskipun berbagai serangga
juga memiliki peran yang sama
Buah nanas sebagaimana yang dijual orang bukanlah buah sejati, melainkan gabungan
buah-buah sejati (bekasnya terlihat dari setiap 'sisik' pada kulit buahnya) yang dalam
perkembangannya tergabung -- bersama-sama dengan tongkol (spadix) bunga majemuk -menjadi satu 'buah' besar. Nanas yang dibudidayakan orang sudah kehilangan kemampuan
memperbanyak secara seksual, namun ia mengembangkan tanaman muda (bagian 'mahkota'
buah) yang merupakan sarana perbanyakan secara vegetatif.
Di Indonesia, propinsi Lampung merupakan daerah penanaman nanas utama, dengan beberapa
pabrik pengolahan nanas juga terdapat di sana. Klasifikasi
Kingdom : Plantae (tumbuhan-tumbuhan)
Subkingdom : Tracheobionta (berpembuluh)
Superdivisio : Spermatophyta (menghasilkan biji)
Divisio : Magnoliophyta (berbunga)
Kelas : Liliopsida (berkeping satu / monokotil)
Sub-kelas : Commelinidae
Ordo : Bromeliales (Farinosae/Poales) Nanas mempunyai berbagai macam manfaat,sebagai
penyembuh dan pembersih tubuh serta bermacam-macam manfaat lainnya. Nanas dapat menjadi
salah satu menu buah Anda di saat diet karena rasa dan aromanya yang khas. Nanas juga banyak
kita jumpai di dalam gerobak-gerobak buah di sekitar wilayah kampus .Dengan harga yang
relatif murah cuma Rp.1000 kita dapat menikmati manfaat yang begitu banyak
Berbagai macam kegunaan nanas antara lain adalah :

Nanas membantu pencernaan protein dan mempercepat proses penyembuhan


Buah nanas kaya akan enzim bromelain. Yang berguna untuk melegakan tenggorokan dan
membantu pencernaan. Enzim bromelain mencerna protein di dalam makanan dan
menyiapkannya agar mudah untuk diserap oleh tubuh. Nanas juga dapat digunakan untuk
mengempukkan daging. Selain kegunaan di atas.Nanas mengandung citric dan malic acid yang
memberi rasa manis dan asam pada buahnya. Asam ini membuat nanas menjadi bahan makanan
yang digunakan secara luas untuk membuat masakan asam manis. Bromelain membantu proses
penyembuhan luka dan mengurangi pembengkakan atau peradangan di dalam tubuh. Nanas
adalah pilihan yang baik untuk pasien sebelum dan sesudah menjalani operasi.
Berfungsi sebagai pembersih
Nanas bersifat membersihkan. Enzim bromelain membantu membersihkan tubuh dan
mengimbangi kadar keasaman dalam darah. Nanas menaikan kadarbasa darah dan membantu
meringankan penyakit edema dengan cara mengurangi air berlebih di dalam tubuh. Nanas adalah
salah satu dari beberapa buah yang mempunyai kandungan aspartic acid yang cukup tinggi.
Asam aspartic berfungsi sebagai asam amino di dalam tubuh kita sehingga membantu proses
metabolisme tubuh. Asam ini juga membantu membuang asam amonia di dalam tubuh. Amonia
adalah racun yang berbahaya bagi sistem saraf pusat.

Manfaat lain dari nanas


Hampir sama dengan pisang, nanas juga mengandung serat yang berguna untuk membantu
proses pencernaan. Menurunkan kolesterol dalam darah dan mengurangi resiko diabetes dan
penyakit jantung. Serat dari 150 gram nanas setara dengan separuh dari jeruk. selain itu
kandungan vitamin dan mineral menjadikan nanas sumber yang bagus untuk vitamin C dan
berbagai macam vitamin lainnya. Asam chlorogen, yaitu antioksidan yang banyak terdapat di
buah-buahan juga dapat ditemukan pada nanas. Asam ini memblokir formasi dari nitrosamine,
zat yang dapat menyebabkan kanker. Nitrosamine terbentuk ketika daging olahan yang diberi
pengawet dipanaskan pada suhu tinggi. Penelitian menyebutkan nanas mempunyai asam amino
esensial dan non esensial untuk membantu memperkuat sistem imun dalam tubuh, mengatasi
kelelahan dan meningkatkan stamina dan energi, zat valine dan leucine yang terdapat di dalam
nanas juga dibutuhkan oleh tubuh kita untuk pertumbuhan dan memperbaiki jaringan otot. Zat ini
juga termasuk salah satu zat esensial yang diperlukan untuk mempertahankan kadar energi tubuh
kita. Zat amino non esensial, proline, penting untuk mempertahankan fungsi sendi dan tendon
serta menguatkan otot jantung. Nanas mengandung cystine yang berguna untuk pembentukan
kulit dan rambut kita, penting untuk membentuk formasi kulit dan mempercepat penyembuhan
luka. Cystine juga membantu memperlambat proses penuaan dini.
Pertimbangan sebelum mengkonsumsi nanas
Bagi beberapa orang, mengkonsumsi nanas terlalu banyak dapat menyebabkan sakit kepala.

Nanas dapat menimbulkan reaksi alergi pada sebagian orang. Sebagian orang dapat merasakan
gejala alergi seperti kulit menjadi merah dan gatal setelah mengkonsumsi nanas. Untuk
menghindari hal ini, potong dan celupkan nanas ke dalam air garam sebelum dikonsumsi. Dalam
kasus alergi serius, bibir dan mulut dapat menjadi bengkak setelah mengkonsumsi nanas. Selain
itu nanas juga dapat menyebabkan diare atau mual pada sebagian orang. Hal ini dapat terjadi jika
orang yang alergi terhadap nanas mengkonsumsi nanas dalam jumlah besar.
Beberapa tips dalam memilih nanas yang baik
Nanas dapat berwana hijau atau kuning warnanya, ketika memilih nanas, pilihlah nanas yang
berat. Hal ini menandakan tingkat kesegarannya. Untuk melihat apakah nanas yang Anda pilih
sudah matang atau belum, andalkan indra penciuman Anda. Buah nanas yang sudah matang
mempunyai bau yang kuat, manis dan khas. Buah nanas yang tidak matang terasa sangat kecut.
Ketika nanas yang belum matang dipanen dari tanamannya. Buah tersebut tidak akan bisa
menjadi lebih matang lagi. Buah nanas yang tidak matang tersebut akan mulai membusuk.
Karena buah nanas tidak mempunyai cadangan yang bisa diubah menjadi gula.

Familia : Bromeliaceae
Genus : Ananas
Spesies : Ananas comosus Merr

Alat dan Bahan


Alat:

Kompor
Baskom
Panci
Parut
Pisau
Sendok
Botol selai
Sendok kayu

Bahan:
Buah nana yang sudah matang 1 buah

Gula pasir 250 kg


Asam bensoat 1sdm
Asam nitrat 2sdm
Vanili 1 sdm

Cara Kerja:
1. Pilih buah nanas yang matang dan baik,lalu kupas
sampai bersih
2. Potong buah nanas lalu cuci sampai bersih
kemudiam rendam dalam air hangat selama 10-15
menit
3. Parut nenas yang telah direndam kemudian masak
sampai matang
4. Masukan gula pasir,asam bensoat, asam nitrat dan
vanili aduka sampai rata.
5. Tunggu hinnga selai nanas dingin setelah itu
masukan kedalam wadah selai yang telah di siapkan.

TUGAS KET.BOLOGI

DI SUSUN

OLEH :
AYU ASTIRA RAMLAM
ASTERINA STAMBUL
ANNISA NURPRIANA DEWI
RAHMAT HIDAYAT
FAHRI PRASETYO

A.TAKWIN

Anda mungkin juga menyukai