ANALISIS HOME INDUSTRY

PENGASAPAN IKAN DI KAMPUNG

JHULANTENG, SAMPANGMADURA
OLEH :
PUNGKAS AYU HAPSARI
(12030204021)
FATHONATUN NISAK U.M.
(12030204022)

Integrasi Sistem-Sistem Manusia dengan Sistem Alam

Pengasapan Ikan di Madura jln. Permata kampung

Jhu Lanteng

Sistem alam

Sehingga
integrasi antara
sistem alam
dengan sistem
manusia
KURANG

MINIMALISASI PENGGUNAAN
ENERGI DAN MATERIAL

Batok kelapa

Semakin tinggi energi panas yang dihasilkan, maka akan semakin cepat waktu yan

Batok kelapa

DAMPAK-DAMPAK AKTIVITAS
MANUSIA TERHADAP KERUSAKAN
LINGKUNGAN DAN CARA
MEMINIMALISASINYA.

Dampak Pengasapan Ikan Secara Tradisional

Hal-hal yang perlu diperhatikan dalam

memelihara sanitasi dan higienis, adalah:
Lantai ruang pengolahan dan fasilitas lain

hendaknya disemen dengan bahan yang

tidak berbahaya dan mudah dibersihkan.
Membatasi kesempatan bagi lalat,
serangga lain, dan rodensia untuk masuk
ke ruang pengolahan,
Saluran pembuangan diperiksa setiap hari
dan dibersihkan

Lanjutan....
Semua wadah yang kontak langsung

dengan ikan harus dilapisi dengan

bahan yang mudah dibersihkan.
Membiasakan diri untuk bekerja
dengan baik dan disiplin mengikuti
semua prosedur yang berlaku.

HASIL WAWANCARA
Pemilik

: Pak Sahri
Alamat
: Jalan Permata, Kampung
Jhulanteng, Sampang Madura
Bahan baku: Ikan Bulus (bahasa Madura), ikan
Maddeih (bahasa Madura), dan
Ikan Dukduk (bahasa Madura)
Harga
: Rp. 1.500,00 Rp 2.000,00 per
ekor ikan
Distribusi : Pasar Lomaer, Pasar Blega, dan
Pasar Galis

PROSEDUR PENGASAPAN IKAN

LAMPIRAN

Gambar 1. Ikan segar

Gambar 2. Batok
Kelapa

Gambar 3. Sapu Lidi

Gambar 4. Pembersihan
sisik ikan

Gambar 5. Ikan setelah

ditusuk lidi

Gambar 6. Pencucian
ikan

Gambar 7. Ikan
setelah dicuci bersih

Gambar 8. Penataan
ikan pada
pemanggangan

Gambar 9. Pengasapan
ikan diatas tungku

Gambar 10. Ikan yang

sudah diasap dan belum
diasap

BENTUK CEROBONG ASAP

Gambar 11. Limbah asap