ES PUTER LA BOLLET

EKSPLORASI JAJANAN TRADISIONAL

BERBAHAN LOKAL,UNIK DAN MENYEHATKAN

Adhim Setya A.
Anik
Wahyuningsih
Wildan
Ruskamila
Universitas Muhammadiyah
Malang

Latar
Belakang

Data Produksi Ubi Jalar di Kota Malang

(2008-2012)
Tahun

Jumlah produksi
(Ton)

2008
2009
2010
2011
2012

93
44
21
118
44

Sumber: BPS (2013)

Inovasi
Produk

Jenis zat

Jumlah

Air (g)

kandungan
70

Serat kasar (g)

0,3

Kalori (Kal)

113

Protein (g)

2,3

Fe (zat besi) (mg)

1,0

Na(natrium) (mg)

Ca (zat kalsium)

46

(mg)
P (fosfor) (mg)

49

Vitamin A (IU)

7100

Vitamin B1 (mg)

0,08

Vitamin B2 (mg)

0,05

Niasin (mg)

0,9

Vitamin C (mg)

20

Abu (g)

1,2

Lemak (g)

0,7

Karbohidrat (g)

27,9

Gula (g)

2-6,7

Amilosa (g)

9,8-26

Kandungan Ubi Jalar

Ungu

Sumber : Irfansyah (2001)

 Antosianin adalah pigmen

yang sifatnya polar dan akan
larut dengan baikdalam
pelarut-pelarut polar.
Pigmen ini berperan terhadap
timbulnya warna merah
hingga biru pada beberapa
bunga, buah, dan daun.
Kandungan antosianin dalam
ubi jalar ungu adalah 110.15
mg/100 g bahan

Kandungan Ubi
Jalar Ungu

Cara Pembutan Es Puter

La Bollet

Keunggulan
Produk

Sehat
Ekonomis
Bahan
Lokal

Melestarikan
jajanan
tradisional

Banyak varian rasa

Analisa
Keuangan

1.

Ubi ungu

4 kg

Harga
Satuan
3.000

2.

Maizena dan skim 1 kg

30.000

30.000

3.

Kelapa

2 butir

7.000

14.000

4.

Garam

5 kg

2.000

10.000

5.

Susu murni

2 liter

6.000

12.000

6.

Gula

1 kg

10.000

10.000

7.

Gelas dan sendok

2 pack

10.000

20.000

8.

Susu kaleng

1 buah

7.500

7.500

9.

Peralatan

1 kali

15.000

15.000

No Jenis Kebutuhan

Kuantitas

Jumlah

(Rp)

Jumlah
12.000

130.500

BEP Harga
BEP Harga = Total
biaya/Produksi
=
130.500/11
= 1134,7
Artinya Es La Bollet
akan mencapai titik
impas jika harga jual
Es ini adalah :
Rp.1.134,7 tiap
cupnya.

Rincian
Perhitungan

Keuntungan :
Jika es dijual Rp.2000 tiap
cupnya maka dalam 1 tabung
menghasilkan :
Rp.2000 x 115 = 230.000.
Keuntungan yang diperoleh :
230.000 - 130.500 = 99.500

Analisis R/C ratio:

R/C ratio = Total Revenue/total cost = (2000 x
115)/130.500 = 1,76
Dari analisis R/C ratio didapatkan nilai sebesar 1.76 .
Dari nilai ini diketahui bahwa usaha pembuatan Es
Puter La Bollet menguntungkan karena nilai R/C > 1.

Kesimpula
n

TERIMA KASIH