KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT yang telah memberikan
rahmat dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan
Laporan Praktek Kerja Lapangan (PKL) yang berjudul Uji Kualitas Bahan
Baku Pada Produk Susu Bubuk (Milk Powder) di PT. Indolakto.. Terima
kasih penulis haturkan kepada Ibu dan Bapak tercinta yang telah memberikan
semangat dan doa restu. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada Dr.
Yoyok Budi Pramono, S.Pt., MP. Selakku Dosen Pembimbing yang telah
memberikan bimbingan dan arahan sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan
ini dengan baik.
Penulis menyadari bahwa laporan ini masih belum sempurna, oleh karena
itu diharapkan saran dan kritik yang bersifat membangun untuk perbaikan. Pada
kesempatan terakhir penulis berharap semoga Laporan Praktek Kerja Lapangan
ini dapat bermanfaat bagi yang memerlukannya.

Semarang, April 2015

Penulis

DAFTAR ISI

Halaman
KATA PENGANTAR .................................................................................... iv
DAFTAR TABEL........................................................................................... iv
DAFTAR LAMPIRAN.................................................................................. xi
BAB I. PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang.............................................................................. 1
1.2. Tujuan dan Manfaat...................................................................... 2
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Susu Bubuk....................................................................................
2.2. Bahan Baku pada Proses Pembuatan Susu Bubuk.........................
2.2.1. Bahan Baku Utama...............................................................
2.2.2.
Bahan Baku Pendukung.......................................................
2.3. Uji Kualitas Bahan Baku Susu Bubuk..........................................

4
6
6
11
14

BAB III. METODE PRAKTIK KERJA LAPANGAN

3.1.
3.2.
3.3.
3.4.

Tempat dan Waktu........................................................................

Materi Praktik Kerja Lapangan.....................................................
Metode Pelaksanaan Praktik Kerja Lapangan..............................
Jenis Data yang Diambil...............................................................

16
16
17
17

BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1. Keadaan Umum dan Kondisi Perusahaan.....................................
4.1.1.
Sejarah Perkembangan Perusahaan......................................
4.1.2.
Lokasi dan Tata Letak Perusahaan.......................................
4.1.3.
Struktur Organisasi Perusahaan............................................
4.1.4.
Manajemen Sumber Daya Manusia.....................................
4.1.5.
Manajemen Pemasaran.........................................................
4.1.6.
Produk Perusahaan...............................................................
4.2. Uji Kualitas Bahan Baku Produk Susu Bubuk.............................
4.2.1.
Bahan Baku Utama...............................................................
4.2.2.
Bahan Baku Pendukung.......................................................
BAB V. SIMPULAN DAN SARAN

18
18
21
22
22
23
24
25
33
38

5.1. Kesimpulan................................................................................... 67
5.2. Saran............................................................................................. 67
DAFTAR PUSTAKA..................................................................................... 68
LAMPIRAN................................................................................................... 70
RIWAYAT HIDUP..........................................................................................

DAFTAR TABEL
Nomor

Halaman

1. Komposisi Kandungan Gizi Beberapa Jenis Susu Bubuk....................

2. Standar Nasional Indonesia Susu Bubuk...................................................
3. Syarat Mutu Susu Segar............................................................................
4. Komposisi Mikrobiologi, Fisik dan Kimia Susu Bubuk Skim..................
5. Syarat Mutu Icing Sugar............................................................................
6. Syarat Mutu Air Mineral Alami.................................................................
7. Jenis Produk di PT.Indolakto.....................................................................
8. Standar Penerimaan Susu Segar................................................................
9. Standar Penerimaan Skim Milk Powder di PT. Indolakto..........................
10. Standar Penerimaan Anhydrous Milk Powder di PT. Indolakto................
11. Standar Penerimaan Air Mineral di PT. Indolakto.....................................
12. Standar Penerimaan Icing sugar di PT. Indolakto.....................................
13. Standar Penerimaan Vitamin E di PT. Indolakto.......................................
14. Standar Penerimaan Lesitin di PT. Indolakto............................................
15. Standar Penerimaan Flavor Vanilla Milk di PT. Indolakto...................

DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
1.
2.
3.
4.
5.

Halaman

Tata Letak Bangunan dan Drainase PT. Indolakto..................................

Struktur Organisasi PT. Indolakto...........................................................
Sertifikat ISO 22000:2005 PT. Indolakto................................................
Sertifikat Halal PT. Indolakto..................................................................
Surat Keterangan Selesai Praktik Kerja Lapangan.................................