LIPID

Lipid adalah suatu senyawaan

heterogen yang saling berikatan (lebih
disebabkan oleh pengaruh sifat
fisikanya)

Rumus umum

Sifat umum yang dipunyai oleh

semua Lipid adalah
hidrophobik.

Perilaku tersebut tampak dari :

1. Relatif larut dalam pelarut non-polar
2. Tidak larut dalam air

KELOMPOK HETEROGEN YANG

MENYUSUN LIPID :
LEMAK
MINYAK
WAX (MALAM = LILIN)
STEROID
SENYAWAAN LAIN

#KLASIFIKASI LIPID
A. LIPID SEDERHANA
ESTER DARI ASAM-ASAM LEMAK
DENGAN BERBAGAI JENIS ALKOHOL

B. LIPID MAJEMUK
ESTER ASAM-ASAM LEMAK YANG
MENGANDUNG GUGUS LAIN SELAIN
ALKOHOL DAN ASAM LEMAK

1. FOSFOLIPID
LIPID YANG MENGANDUNG SELAIN
ASAM LEMAK DAN GLISEROL, JUGA
FOSFAT, NITROGEN ATAU
SUBSTITUEN LAIN

2. SEREBROSID
(GLIKOLIPID)
SENYAWAAN YANG TERDIRI ATAS
ASAM-ASAM LEMAK DENGAN
KARBOHIDRAT, SPINGOSIN

3. LIPID LAIN
SULFOLIPID
AMINOLIPID

C. TURUNAN LIPID
MELIPUTI ASAM LEMAK, GLISEROL,
STEROID YANG BERUPA HASIL
HIDROLISIS DARI KEDUA KELAS
DIATAS

1. FOSFOLIPID
FOSFOLIPID ADALAH SENYAWA
TURUNAN ESTER GLISEROL MONO
FOSFAT

ASAM FOSFATIDAT

SIFAT KIMIA ASAM

FOSFATIDAT
CAIRAN BERMINYAK
MENGANDUNG ASAM LEMAK TAK
JENUH
MUDAH TEROKSIDASI DI UDARA
GARAM Ba /Ca NYA TAK LARUT
DALAM AIR/ALKOHOL ( DALAM
ETER)

FOSFATIDIL

FOSFATIDIL GLISEROL

FOSFATIDIL YANG BERIKATAN

DENGAN ETANOLAMIN AKAN
MEMBERIKAN
FOSFATIDIL ETANOLAMIN (SEFALIN)

DENGAN KOLIN MEMBENTUK

FOSFATIDIL KOLIN (LESITIN)
DENGAN SERIN MEMBENTUK

FOSFATIDIL SERIN
DENGAN INOSITOL MEMBENTUK
FOSFATIDIL INOSITOL

LESITIN

LISOFOSFOLIPID (LISOLESITIN)
CATATAN:
C KE 2 DARI GLISEROLNYA HANYA
MEMPUNYAI GUGUS OH

FOSFOGLISERASETAL (PLASMOGEN)
STRUKTURNYA HAMPIR SAMA
DENGAN SEFALIN, HANYA SAJA
C KE 1 MENGANDUNG ASAM LEMAK
TAK JENUH
DAN C KE 2 MENGANDUNG ASAM
LEMAK JENUH

SPINGOMIELIN

SPINGOMIELIN
BILA DIHIDROLISA MENGHASILKAN :
ASAM LEMAK,
ASAM FOSFAT,
KOLIN,
SPINGOSIN

GABUNGAN SPINGOSIN
DENGAN ASAM LEMAK
DISEBUT SERAMIDA

2. SEREBROSID
(GLIKOLIPID)
SEREBROSID TERDIRI DARI UNIT :
ASAM LEMAK, SPINGOSIN DAN
GALAKTOSA
OLEH KARENA ITU SEREBROSID
DISEBUT JUGA GLIKOLIPID

Glikolipid adalah senyawa

yang mengandung satu
atau lebih residu
monosakarida yang
berikatan dengan lingkar
glikosidat

Yang menjadikannya
hidropobik seperti
asilgliserol, spingoid,
seramid (N-asilspingoid)
atau prenil fosfat.

SEREBROSID DIBEDAKAN ATAS

KANDUNGAN ASAM LEMAKNYA
KERASIN
ASAM LIGNOSERAT
SEREBRON (FRENOSIN)
ASAM
SEREBRONAT
NERVON
ASAM NERVONAT (=
ASAM LEMAK TAK JENUH )
OKSINERVON
ASAM
OKSINERVONAT

ASAM LIGNOSERAT

GLUKOSEREBROSID

GALAKTOSEREBROSID

LAKTOSIL SERAMIDA

JENIS LAIN DARI

SEREBROSID
SULFATIDA (SULFOLIPID) PADA
GALAKTOSIL TERDAPAT GUGUS
SULFAT
GANGLIOSIDA MERUPAKAN
GLIKOLIPID YANG MENGANDUNG
NANA (ASAM -N-ASETIL
NEURAMINIK)

Sulfatida (disebut juga

serebrosid sulfat). Golongan
utama bentuk ester 3-sulfat
dari galaktosilserebrosid
(galaktosil-3-sulfat ester)

Ditemukan pada jaringan hewan

mamalia sebagai gugus
serebrosid.

ester dari 3-sulfat

galaktosilserebrosid
(galaktosil-3-sulfat ester

Gangliosid

Merupakan glikolipid
yang mengandung NANA
(N-Asetil-Neuraminic
Acid)

C. TURUNAN LIPID
STEROID
SANGAT BERPERAN
SECARA FISIOLOGIS

Strukturnya berupa
lingkar
Dengan kerangka yang dikenal dengan
siklo pentano perhidro fenantren

SIKLO PENTANO PERHIDRO

FENANTREN
18

11
1

19
8

14

17

Yang mewakili bentuk

tersebut adalah
kolesterol

Bila gugus OH di
esterifikasi dengan asam
lemak, rantai panjang
terbentuk kolesteril ester
Penyebab terjadinya aterosklerosis

Kolesterol secara signifikan

terdapat pada jaringan
disemua sel tubuh.
Banyak ditemukan pada lemak hewan.
Pada lemak tumbuhan relatif tidak ada.

Kelas Steroid :
Kolesterol
Koprostanol
Ergosterol
Asam empedu (bile acid)
Hormon adrenokortikal
Hormon sex
Vitamin D
Kardiak glikosid
Sitosterol

Koprostanol
(koprosterol)

5-kolestan-3-ol

Kardiak Glikosid
Kardiak glikosid mempunyai dua
tipe utama yakni :
* Bufadienolida steroid C24
* Kardenolida steroid C23

STRUKTUR KIMIA
KARDIAK GLIKOSID

Kardenolida zat yang

mempunyai sifat hormonal
alami. Berpengaruh terhadap
jantung dan ginjal.

Mempunyai rasa yang kuat,

menggigit dan tidak dapat
diterima lidah.
Kardiotonik
( mempengaruhi kontraksi
otot jantung).
Mudah pecah dalam
fermentasi oleh aksi
enzimatik.