Makanan yang berkualitas baik adalah makanan bermanfaat bagi kesehatan dan

mengandung unsur-unsur gizi serta kalori yang dibutuhkan dalam kehidupan

manusia sebagai berikut :
Unusr kalori ( karbohidrat , lemak dan protein )
Unsur gizi ( karbohidrat lemak, protein vitamin dan mineral)
Namun pada umumnya makanan masyarakat Indonesia cenderung masih lebih
banyak mengandung karbohidrat daripada unsur gizi . untuk menanggulangi
permasalahan tersebut pemerintah telah mencanangkan program perbaikan
kualitas makanan rakyat melalui instruktur presiden R>I No 14 pada tahun 1974 .
adapun tujuan dari program tersebut adalah mengadakan usuha perbaikan menu
makanan rakyat dengan cara sebagai berikut :
1. Meningkatkan keanekaragaman jenis makanan
2. Meningkatkan gizi makanan baik jenis maupun jumlahnya
3. Kemudian pada tahun 1070 program tersebut disempurnakan dengan
instruktur presiden ri no 20 tentng progrsm perbaiakn kualitas makanan
rakyat, yang dilakukan dengan cara sebagi berikut :
4. 1. Lebih meningkatkan usaha penganekaragaman menu makanan rakyat
2. lebih meningkatkan usaha penganekaragaman kuantitas dan kualitas gizi
makanana rakyat
Teknologi Pengolahan Pangan: Bandeng Asap
Oleh Ir. M. Lies Suprapti penerbit kanisikus, 2002 yogyakarta