C.

Materi Esensial
1. Makanan sebaiknya mengandung enam jenis nutrisi yaitu karbohidrat,
lemak, protein, vitamin,mineral, dan air. Karbohidrat, lemak, dan protein
dibutuhkan dalam jumlah yang banyak, sedangkan vitamin, dan mineral
dibutuhkan tubuh dalam jumlah yang sedikit.

2. Karbohidrat, ada tiga jenis yaitu

gula, pati, dan serat. Gula disebut

karbohidrat sederhana ditemukan pada buah-buahan, madu, dan susu.
Pati dan serat disebut karbohidrat kompleks. Pati ditemukan dalam
kentang dan makanan yang terbuat dari biji-bijian. Serat, seperti
selulosa, ditemukan di dinding sel sel tumbuhan. Makanan seperti roti
gandum atau sereal, kacang-kacangan, kacang polong, sayuran dan
buah-buahan lainnya merupakan sumber serat yang baik. Serat yang
tidak dapat dicerna, dikeluarkan sebagai feses.

3. Berdasarkan struktur kimianya, dikenal lemak jenuh dan lemak tak jenuh.
Lemak tak jenuh biasanya cair pada suhu kamar. Minyak nabati serta
lemak yang ditemukan dalam biji adalah lemak tak jenuh. Lemak jenuh
biasanya padat pada suhu kamar, ditemukan dalam daging, susu, keju,
minyak kelapa,
dan minyak kelapa sawit. Lemak adalah unit
penyimpanan yang baik untuk energi. Kelebihan energi dari makanan
yang kita makan diubah menjadi lemak dan disimpan untuk digunakan
kemudian.

4. Protein dapat berasal dari hewan (protein hewani) dan dari tumbuhan
(protein nabati). Bahan makanan yang mengandung protein hewani
antara lain daging, ikan, telur, susu, dan keju. Bahan makanan yang
mengandung protein nabati adalah kacang kedelai, kacang hijau, dan
kacang-kacangan lainnya. Protein dibutuhkan sebagai penghasil energi,
untuk pertumbuhan dan mengganti sel-sel tubuh yang rusak, pembuat
enzim dan hormone, dan pembentuk antibodi.

5. Vitamin dibutuhkan dalam jumlah sedikit namun harus ada, karena

diperlukan untuk mengatur fungsi tubuh dan mencegah beberapa
penyakit. Vitamin dikelompokkan menjadi dua, yaitu vitamin yang larut
dalam air (vitamin B dan C) dan vitamin yang larut dalam lemak (vitamin
A, D, E, dan K).

6. Tubuh memerlukan sekitar 14 jenis mineral, diantaranya kalsium, pospor,

potasiun, sodium, besi, iodium, dan seng. Mineral merupakan nutrisi yang
sedikit mengandung atom karbon. Mineral berfungsi dalam proses
pembangunan sel, membantu reaksi kimia tubuh, mengangkut oksigen ke
seluruh tubuh, membentuk dan memelihara tulang. Air adalah faktor yang
paling penting untuk kelangsungan hidup. Sel tubuh makhluk hidup
sekitar 60-80 persen terdiri dari air. Air dibutuhkan oleh tubuh, yaitu
sebagai pembentuk sel dan cairan tubuh, pengatur suhu tubuh, pelarut zatzat
gizi lain dan pembantu proses pencernaan makanan, pelumas dan
bantalan,

media transportasi, media pengeluaran sisa metabolisme.

D. Indikator, Tujuan, dan Kegiatan

Pembelajaran
Materi Bagian I. Makanan
Pertemuan 1 (3 JP)
Indikator Pembelajaran
1. Menyebutkan jenis-jenis bahan makanan
2. Mengidentifikasi kandungan bahan makanan dalam kehidupan seharihari melalui uji nutrisi bahan makanan
Tujuan Pembelajaran
1. Siswa dapat menyebutkan jenis-jenis bahan makanan
2. Siswa dapat mengidentifikasi kandungan bahan makanan dalam

kehidupan sehari-hari melalui uji nutrisi bahan makanan

Kegiatan Pembelajaran
Pendahuluan
Guru mengucapkan salam, berdoa, dan mengabsen siswa.
Guru melakukan apersepsi, dan memotivasi siswa dengan memberikan
penguatan kepada siswa setelah mengajukan pertanyaan, yaitu
Tahukah kalian apa yang diperlukan oleh mobil agar dapat digunakan
berpergian?
Harapan guru (siswa menjawab bahan bakar/BBM),
Memberikan pernyataan bahwa mobil agar dapat digunakan berpergian
memerlukan bahan bakar/BBM untuk mengoperasikan mesin yang
dimilikinya, sama halnya dengan manusia bahwa sebelum melakukan
kegiatan sehari-hari memerlukan makanan untuk nutrisi tubuhnya.
Guru menyampaikan tujuan pembelajaran yang akan dicapai dalam
pembelajaran.

 Guru menginformasikan pada peserta didik tentang kegiatan yang akan

dilakukan.
Inti
Membagi siswa ke dalam kelompok heterogen beranggotakan 5-6
orang
Mengamati : Peserta didik mengamati gambar orang yang mengalami
kekurangan nutrisi yang telah disediakan oleh guru.
Menanya : Dari hasil pengamatan peserta didik melakukan Tanya
jawab tentang :
o Apa nama penyakit yang dialami orang tersebut ?
o Apa yang menyebabkan penyakit tersebut dapat dialami oleh
seseorang?
Eksperimen / Explore : Secara berkelompok peserta didik melakukan
kegiatan untuk melakukan uji nutrisi dalam bahan makanan: lemak,
karbohidrat, dan protein di dalam Lembar Kerja Siswa Berikut ini
Lembar Kerja
Siswa

UJI NUTRISI DALAM BAHAN MAKANAN

1.

Di
se
di
akan alat dan bahan !
a. Alat
Tabung reaksi
Gelas ukur
Mortar
Pipet tetes

b. Bahan

Bahan makanan ( roti,nasi, mentega, kentang, dan tempe )

Larutan lugol/ iodin
Biuret
Etanol
Reagen Benedict

2. Cara kerja!
a. Haluskan bahan makanan yang tersedia, kemudian dilarutkan
dengan air dan masing-masing dimasukkan kedalam tabung
reaksi yang telah diberi label nama bahan makanan.
b. Ujilah bahan makanan dengan pengujian berikut :
1) Pengujian Amilum
Teteskan

tiap

larutan

bahan

makanan

kecawan

tetes,

kemudian masing-masing ditetesi dengan larutan lugol/ iodin.

Jika bahan makanan berubah warna menjadi biru tua sampai
hitam, bearti bahan makanan tersebut mengandung amilum.
2) Pengujian Protein
Teteskan tiap larutan bahan makanan ke cawan tetes,
kemudian masing-masing ditetesi dengan larutan reagen
biuret. Jika larutan berubah warna ungu, berarti bahan
makanan mengandung protein
3) Pengujian Lemak
Masukkan 5 mL etanol kedalam tabung reaksi, kemudian
masukkan 2 tetes larutan bahan makanan. Jika terbentuk

emulsi

bewarna

putih

keruh

berarti

bahan

makanan

mengandung lemak.

4) Pengujian Gula
Teteskan tiap larutan bahan makanan kecawan tetes. Kemudian
masing-masing ditetesi dengan larutan reagen benedict. Apabila
larutan

bewarna

merah

bata

maka

bahan

makanan

mengandung gula.
3. Masukkan hasil percobaan tersebut kedalam tabel berikut dengan
memberi tanda centang pada kolom yang sesuai!
No

Bahan Makanan

1
2
3
4
5

Nasi
Roti
Mentega
Kentang
Tempe

Nutrisi Dalam Makanan

Amilum
Gula
Protein Lemak

Pertanyaan
1. Bahan makanan apa saja yang mengandung nutrisi makanan
berikut:
a. Amilum :
b. Gula
:
c. Protein :
d. Lemak :
2. Larutan-larutan apakah yang digunakan untuk menguji
kandungan zat berikut dalam bahan makanan ?
a. Amilum
b. Protein
c. Lemak
3. Apakah fungsi amilum, protein, dan lemak bagi tubuh manusia ?
4. Selain amilum, gula, protein, dan lemak, zat makanan apakah
yang diperlukan tubuh untuk pertumbuhan dan perkembangan ?
5. Buatlah kesimpulan dari hasil percobaanmu !

 Asosiasi :
o Peserta didik menentukan kandungan zat makanan yang terkandung
dalam bahan makanan pada lembar kerja yang telah disediakan oleh
guru dengan cara mencari informasi dari buku paket atau refrensi
lainnya yang relevan.
o Peserta didik mencatat data pengamatan pada tabel pengamatan
yang telah tersedia pada lembar kerja siswa
o Peserta didik membuat kesimpulan dari hasil pengamatan yang telah
dilakukan.
Komunikasi : Peserta didik diminta diskusi kelompok untuk membahas
hasil pekerjaan dan mempresentasikan hasil pekerjaan tersebut.
Penutup
Guru membimbing peserta didik untuk menarik kesimpulan.
Guru memberikan Evaluasi yang dikerjakan di rumah dan menutup
pembelajaran dengan salam
Evaluasi
Instrumen Soal
Soal Uraian
1. Enam nutrisi bahan makanan yang dibutuhkan tubuh adalah.(10)
2. Sebutkan tiga jenis karbohidrat ! (15)
3. Jelaskan perbedaan dari lemak jenuh dan lemak tak jenuh ? (20)
4. Bagaimana fungsi mineral bagi tubuh manusia ? (25)
5. Apa yang terjadi apabila seseorang tidak mengkonsumsi makanan gizi
seimbang? (30)