Metode

Praktikum
Lokasi : Sampel uji diambil di Pasar Kebomas
Gresik, dengan koordinat S= -7.164504 E=
112.638164. Praktikum dilaksanakan di
Laboratorium Kesehatan Lingkungan FKM UNAIR.
Waktu : Pengambilan sampel dilaksanakan pada
tanggal 10 Mei 2015 dan 17 Mei 2015 untuk uji
rekayasanya.

Alat dan
Bahan

Persiapan sampel padatan

Hasil Pengamatan

Pembahas
an
Pada uji kandungan merkuri pada makanan dengan food test

kit, kandungan maksimum cemaran merkuri pada ikan dan hasil

olahanya adalah 0,5 mg/kg. Pada hasil pengujian, sampel ikan
bandeng terbukti negatif mengandung merkuri. Apabila
kandungan merkuri berlebih dapat menyebabkan gagal ginjal
dan juga gangguan pada sistem saraf pusat yang akan
berakibat fatal pada pengkonsumsi.

Pada uji kandungan timbal dilakukan dengan menggunakan

food test kit. Berdasarkan SNI Batas Maksimum Cemaran
Logam Berat dalam Pangan, kan. Kandungan timbal yang
berlebih akan memberikan efek racun bagi tubuh manusia
apabila dikonsumsi secara berlebih atau secara terus menerus.
Timbal yang masuk ke dalam tubuh manusia melalui saluran
pencernaan akan didistribusikan ke dalam berbagai jaringan
tubuh oleh darah. Pengaruh negatif timbal dalam tubuh adalah
menghambat sintesis heme, dan juga menggangu sistem saraf
dungan maksimum timbal pada ikan dan hasil olahanya adalah
0,3 mg/kg.
Pada pengujian kandungan timbal pada makanan, sampel ikan
bandeng terbukti negatif mengandung timbal.

Kesimpulan
Berdasarkan uji kandungan logam berat merkuri dan
timbal pada sampel makanan berupa ikan bandeng
yang didapatkan dari Pasar Kebomas Gresik,
menunjukkan bahwa sampel makanan tidak
mengandung merkuri dan timbal.