Juknis Pengelolaan Produksi Ubi Kayu 2012 PDF

PETUNJUK PELAKSANAAN
PENGELOLAAN UBI KAYU
DINAS PERTANIAN TANAMAN PANGAN

PROVINSI JAWA BARAT
2012
Pedoman Pelaksanaan Pengelolaan Produksi Ubikayu 2012
KATA PENGANTAR
Peran ubikayu akhir-akhir ini semakin menunjukkan perkembangan
yang sangat baik, dikarenakan banyaknya permintaan akan ubikayu baik untuk
kebutuhan dalam negeri maupun untuk ekspor.
Pada umumnya petanidi pedesaan menanam ubikayu baik yang ditanam
di kebun maupun dipekarangan. Sebagaimana sudah diketahui sejak dulu bahwa
peran ubikayu sebagai penyangga sumber karbohidrat bagi kebanyakan
masyarakat di pedesaan. Hal tersebut karena ubikayu sebagai komoditas
strategis untuk ketahanan pangan di pedesaan dan juga karena mudahnya
menanam ubikayu yang antara lain karena tidak perlunya perawatan khusus
untuk menanam ubikayu dan sampai sekarang masih tercatat tidak banyak
serangan hama dan penyakit yang sangat merugikan. Kontradiksi terhadap nilai
lebih ini, menjadikan ubikayu bukan dijadikan sebagai tanaman utama melainkan
tanaman kedua atau tanaman sela (secondary crops). Hal ini juga ditunjang
dengan kondisi pasar yang kurang kondusif sehingga petani kurang
mengusahakan budidaya tanaman ubikayu secara baik.
Disamping sebagai sumber karbohidrat, tanaman ubikayu juga sangat
besar perannya untuk bahan industri seperti misalnya untuk bahan tepung,
mocaf, gula cair, pakan, lem, kertas dan bahan energi yang terbarukan (bioethanol), menjadikan tanaman ubikayu sebagai tanaman primadona. Oleh
karena itu, perlu dilakukan sosialisasi dan fasilitasi dalam pengelolaan
produktivitas dan produksi ubikayu. Mengingat untuk sementara ini kebijakan
pemerintah masih diutamakan untuk pengembangan tiga komoditas utama
(padi, jagung dan kedelai), maka diperlukan strategi pencapaian produksi untuk
pemenuhan kebutuhan Ubikayu baik untuk keperluan dalam negeri maupun
ekspor tahun 2012 dengan peningkatan produktivitas dan produksi melalui
kegiatan pengembangan dan fasilitasi pembinaan khususnya didaerah sentra
produksi maupun daerah pengembangan dan perlunya mediasi/fasilitasi program
kemitraan bagi petani dengan pihak swasta untuk terjaminya harga dan
terciptanya pasar sehingga dapat meningkatkan pendapatan petani, dengan
Dinas Pertanian Tanaman Pangan Provinsi Jawa Barat
harapan meningkatkan pula kesejahteraannya.

Sebagai acuan dalam melaksanakan kegiatan tersebut, maka perlu
disusun Petunjuk Pelaksanaan Pengeloaan ProduksiUbikayu Tahun 2012.
Untuk lebih rincinya tahap-tahap pelaksanaan kegiatan di lapangan
dalam petunjuk pelaksanaan ini, perlu dijabarkan lebih lanjut kedalam bentuk
Petunjuk Teknis (Juknis) di tingkat Kabupaten/Kota, yang disesuaikan dengan
kondisi spesifik lokasi.
Dengan diterbitkannya petunjuk pelaksanaan ini, diharapkan semua
pihak yang berkompeten memiliki persepsi yang sama untuk saling berkoordinasi
dan bersinergi dalam kegiatan pengelolaan produksi Ubikayu.
Bandung,
Februari 2012
Kepala Bidang Produksi Tanaman Pangan,
Ir. UNEEF PRIMADI, MAP

NIP. 19610710.199108.1.001
ii
DAFTAR ISI
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR ..
DAFTAR ISI ..
iii
DAFTAR TABEL .
DAFTAR LAMPIRAN .
vi
BAB I.
PENDAHULUAN
..
..
..
A. Latar Belakang
B. Tujuan
C. Sasaran
D. Dasar Hukum
E. Pengertian-pengertian
BAB II.
KERAGAAN, SASARAN, STRATEGI ,

PERMASALAHAN DAN UPAYA PENCAPAIAN
PRODUKSI UBIJALAR DAN PANGAN ALTERNATIF
A. Keragaan Luas Panen, Produktivitas dan Produksi
Ubijalar Tahun 2002 2011 di Jawa Barat ....
B. Sasaran Luas Tanam, Luas Panen, Produktivitas dan

Produksi Tahun 2012 .
C. Strategi .
10
E. Upaya Pencapaian Sasaran Produksi .
10
D. Permasalahan
BAB III. OUTPUT DAN INDIKATOR KINERJA KEGIATAN

TAHUN 2012
A. Keluaran (output) dan Indikator Kunci Keberhasilan .....
12
B. Penilaian Resiko Kegiatan .
12
iii
BAB IV. PELAKSANAAN KEGIATAN

A. Pelaksanaan Kegiatan
BAB V.
14
MONITORING, EVALUASI DAN PELAPORAN

A. Monitoring
B. Evaluasi
C. Pelaporan
BAB VI.
PENUTUP
17
..
17
..
17
..
19
iv
DAFTAR TABEL
Tabel 1.
Perkembangan Luas Panen, Produktivitas dan Produksi

Ubi Kayu Tahun 2002 s/d 2011 ..
Tabel 2.
Skenario Pencapaian Produksi Ubi Kayu .
11
Tabel 3.
Keluaran (Output) Kegiatan Pengembangan Ubi Kayu

TA. 2012
12
Faktor Resiko yang Kemungkinan Berpengaruh

Terhadap Keberhasilan Pelaksanaan Kegiatan ....
13
Tabel 5.
Skenario Pencapaian Produksi Ubi Jalar Tahun 2012
10
Tabel 6.
Keluaran (Output) Kegiatan Pengembangan Ubi Jalar

TA. 2012
12
Tabel 4.
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Sasaran Luas Tanam, Luas Panen, Produktivitas dan
Produksi Ubi Jalar Tahun 2012 .
21
Lampiran 2. Rencana dan Realisasi Tanam Ubi Jalar

Tahun 2012 (Kabupaten) ..
22
Lampiran 3. Rencana dan Realisasi Tanam Ubi Jalar

Tahun 2012 (Provinsi)
..
23
Lampiran 4. Biaya Produksi dan Pendapatan Usaha Tani Ubi Jalar

per Hektar Tahun 2012 ..
24
..
26
28
Lampiran 7. Deskripsi Varietas Ubi Jalar ..
40
Lampiran 5. Teknologi Budidaya Ubi Jalar
Lampiran 6. Teknologi Budidaya Aneka Umbi
vi
BAB I
PENDAHULUAN
A.
Latar Belakang
Komoditi ubikayu merupakan komoditi tanaman pangan yang penting di
Indonesia setelah padi, jagung, kedelai, kacang tanah dan kacang hijau, yaitu
sebagai bahan pangan, pakan dan bahan baku industri baik hulu maupun hilir.
Disamping itu komoditi tersebut merupakan tanaman dengan daya adaptasi yang
luas, mudah disimpan, mempunyai rasa enak sehingga dapat membuka lapangan
pekerjaan dan meningkatkan pendapatan petani beserta keluarganya.
Komoditi ubikayu selain berperan untuk memenuhi kebutuhan sumber
karbohidrat untuk substitusi beras, juga sebagai bahan untuk diversifikasi
pangan. Ubikayu juga dapat dimanfaatkan sebagai sumber pakan, bahan baku
industri dan bahan baku bioetanol.
Upaya peningkatan produktivitas dan produksi ubikayu pada tahun 2011
terfokus pada pengembangan melalui dem area (pengelolaan tanaman terpadu)
dengan luasan yang terbatas 612 ha di 11 Kabupaten/kota sentra produksi)
diharapkan salah satu pemicu peningkatan produktivitas ubikayu sebesar 5 %..
Berdasarkan kebijakan Kementerian melaluiDirektorat Jenderal Tanaman Pangan
fokus kegiatan utama adalah komoditas padi, jagung, kedelai, oleh karena itu
pada tahun 2012 fokus peningkatan produktivitas dan produksi ubikayu
2.106.886 ton.
B.
Tujuan
Pedoman Teknis Pengelolaan Produksi Ubikayu TA. 2012 bertujuan untuk:
a. Meningkatkan koordinasi dan keterpaduan pelaksanaan peningkatan
produksi melalui kegiatan pengembangan ubikayu antara pusat, provinsi
dan kabupaten/kota.
20
b. Mempercepat penerapan komponen teknologi PTT/spesifik lokasi

ubikayu oleh petani sehingga dapat meningkatkan pengetahuan dan
keterampilan dalam mengelola usahataninya untuk mendukung
peningkatan produksi nasional.
c. Memfasilitasi dan memediasi stakeholders terkait dalam rangka
mendukung peningkatan produksi dan pengembangan komoditas
ubikayu dari hulu hingga hilir.
d. Meningkatkan
produktivitas,
produksi
dan
pendapatan
serta
kesejahteraan petani ubikayu.
C.
Sasaran
Sasaran disusunnya petunjuk pelaksanaan Pengelolaan Produksi Ubikayu
TA 2012 antara lain :

a. Meningkatnya koordinasi dan keterpaduan pelaksanaan peningkatan
produksi melalui pengembanganubikayu antara pusat, provinsi dan
kabupaten/kota.
b. Teradopsinya
berbagai
alternatif
pilihan
komponen
teknologi
PTT/spesifik lokasi ubikayu oleh petani sehingga dapat meningkatkan

pengetahuan dan keterampilan dalam mengelola usahataninya untuk
mendukung peningkatan produksi Nasional.
c. Berkembangnya agribisnis ubikayu dari hulu hingga hilir sehingga dapat
memantapkan ketahanan pangan Nasional.
d. Meningkatnya produktivitas ubikayu hingga sebesar 193,94 ku/ha di
Jawa barat.
e. Tercapainya produksi ubikayu sebesar 2.106.886 ton tahun 2012.
D.
Dasar Hukum
Penyusunan
petunjuk pelaksanaan
Ubikayu
TA
2012
merupakan
penjabaran dari petunjuk teknis Ubikayu TA 2012 yang juga dilandasi dengan
peraturan perundang-undangan sebagai berikut:
21
1.
Undang-Undang RI Nomor 17 Tahun 2003 tentang Keuangan Negara.
2.
Undang-Undang RI Nomor 1 Tahun 2004 tentang Perbendaharaan Negara.
3.
Undang-Undang RI Nomor 15 Tahun 2004 tentang Pemeriksaan Pengelolaan

dan Tanggung Jawab Keuangan Negara.
4.
Undang-Undang RI Nomor 25 Tahun 2004 tentang Sistem Perencanaan

Pembangunan Nasional.
5.
Undang-Undang RI Nomor 32 Tahun 2004 tentang Pemerintahan Daerah.
6.
Undang-Undang RI Nomor 33 Tahun 2004 tentang Perimbangan Keuangan

antara Pemerintah Pusat dan Pemerintah Daerah.
7.
Undang-Undang RI Nomor 17 Tahun 2007 tentang Rencana Pembangunan

Jangka Panjang Nasional Tahun 2005-2025.
8.
Undang-Undang RI Nomor 10 Tahun 2011 tentang Anggaran Pendapatan

dan Belanja Negara Tahun Anggaran 2012.
9.
Peraturan Pemerintah Nomor 20 Tahun 2004 tentang Rencana Kerja

Pemerintah.
10. Peraturan Pemerintah Nomor 21 Tahun 2004 tentang Penyusunan Rencana

Kerja dan Anggaran Kementerian Negara/Lembaga Pemerintah (RKA-KL).
11. Peraturan Pemerintah Nomor 24 Tahun 2005 tentang Standar Akuntansi
Pemerintah.
12. Peraturan Pemerintah Nomor 8 Tahun 2006 tentang Pelaporan Keuangan
dan Kinerja Instansi Pemerintah.
13. Peraturan Pemerintah Nomor 39 Tahun 2006 tentang Tata Cara
Pengendalian dan Evaluasi Pelaksanaan Rencana Pembangunan.
14. Peraturan Pemerintah Nomor 40 Tahun 2006 tentang Tata Cara Penyusunan
Rencana Pembangunan Nasional.
15. Peraturan Pemerintah Nomor 2 Tahun 2006 tentang Tata Cara Pengadaan
Pinjaman dan/atau Penerimaan Hibah serta Penerusan Pinjaman dan/atau
Hibah Luar Negeri.
16. Peraturan Pemerintah Nomor 7 Tahun 2008 tentang Dekonsentrasi dan
Tugas Pembantuan.
22
17. Peraturan Pemerintah Nomor 60 Tahun 2008 tentang Sistem Pengendalian

Intern Pemerintah.
18. Keputusan Presiden Nomor 72 Tahun 2004 tentang Pedoman Pelaksanaan
Anggaran Pendapatan dan Belanja Negara.
19. Peraturan Presiden Nomor 5 Tahun 2010 tentang Rencana Pembangunan
Jangka Menengah Nasional Tahun 2010-2014.
20. Peraturan Presiden RI Nomor 29 Tahun 2011 tentang Rencana Kerja
Pemerintah Tahun 2012.
21. Keputusan Menteri Keuangan RI Nomor 523/KMK.03/2000 tentang Tata
Cara Penganggaran, Penyaluran Dana, Pertanggungjawaban dan Pelaporan
Pelaksanaan Dekonsentrasi dan Tugas Pembantuan.
22. Keputusan Menteri Keuangan RI Nomor 59/KMK.06/2005 tentang Sistem
Akuntansi dan Laporan Keuangan Pemerintah Pusat.
23. Peraturan Menteri Keuangan RI Nomor 156/PMK.07/2008 tentang Pedoman
Pengelolaan Dana Dekonsentrasi dan Dana Tugas Pembantuan.
24. Peraturan Menteri Keuangan RI Nomor 84/PMK.02/2011 tentang Standar
Biaya Tahun Anggaran 2012.
25. Peraturan Menteri Keuangan RI Nomor 93/PMK.02/2011 tentang Petunjuk
Penyusunan dan Penelaahan Rencana Kerja dan Anggaran Kementerian
Negara/Lembaga (RKA-KL) dan Penyusunan, Penelaahan, Pengesahan dan
Pelaksanaan Daftar Isian Pelaksanaan Anggaran (DIPA) TA 2012.
26. Keputusan Menteri Keuangan Nomor 215/KMK.02/2011 Tentang Pagu
Anggaran Kementerian Negara/Lembaga Tahun 2012.
27. Pedoman Pelaksanaan Pengelolaan Produksi Tanaman Aneka Kacang dan
Umbi Tahun 2012
28. Peraturan Menteri Pertanian Nomor 95/Permentan/OT.140/12/ 2011
tentang Pelimpahan Kepada Gubernur dalam Pengelolaan Kegiatan dan
tanggung Jawab Dana Dekonsentrasi Provinsi TA. 2012.
23

tentang Penugasan Kepada Gubernur dalam Pengelolaan Kegiatan dan
tanggung Jawab Dana Tugas Pembantuan Provinsi TA. 2012.
tentang Penugasan Kepada Bupati/Walikota dalam Pengelolaan Kegiatan
dan tanggung Jawab Dana Tugas Pembantuan Kabupaten/Kota TA. 2012.
31. Pedoman Teknis Ubi Kayu Tahun 2012.
E.
1.
Pengertian-pengertian
Pengembanganadalah suatu areal pertanaman yang digunakan sebagai

lahan pengembangan suatu komoditi yang bermanfaat bagi petani dan
masyarakat sekitarnya dalam upaya peningkatan produktivitas yang
signifikan.
2.
Pengelolaan Tanaman Terpadu (PTT) adalah suatu pendekatan inovatif

dalam upaya meningkatkan produktivitas dan efisiensi usaha tani melalui
perbaikan sistem/pendekatan dalam perakitan paket teknologi yang sinergis
antar komponen teknologi, dilakukan secara partisipatif oleh petani serta
bersifat spesifik lokasi. Komponen teknologi dasar PTT adalah teknologi yang
dianjurkan untuk diterapkan di semua lokasi. Komponen teknologi pilihan
adalah teknologi pilihan disesuaikan dengan kondisi, kemauan, dan
kemampuan.
3.
Terpadu adalah suatu pendekatan agar sumber daya tanaman, tanah dan air
dapat dikelola dengan sebaik-baiknya secara terpadu.
4.
Spesifik Lokasi adalah suatu yang memperhatikan kesesuaian teknologi

dengan lingkungan fisik maupun sosial, budaya dan ekonomi petani
setempat.
24
5.
Pupuk Organik adalah pupuk yang sebagian besar atau seluruhnya terdiri
atas bahan organik yang berasal dari sisa tanamam, kotoran hewan antara
lain pupuk kandang, pupuk hijau dan kompos (humus) berbentuk padat yang
telah mengalami dekomposisi.
6.
Kelompok Tani adalah sejumlah petani yang tergabung dalam satu

hamparan/wilayah yang dibentuk atas dasar kesamaan kepentingan untuk
meningkatkan usaha agribisnis dan memudahkan pengelolaan dalam proses
distribusi baik itu benih, pestisida, sarana produksi dan lain-lain.
7.
Hamparan adalah suatu areal pertanaman dengan luasan tertentu yang

terletak dalam satu desa atau satu kecamatan.
25
BAB II
KERAGAAN, SASARAN, STRATEGI, PERMASALAHAN DAN UPAYA
PENCAPAIAN PRODUKSI UBIKAYU
A.
Keragaan Luas Panen, Produktivitas dan Produksi UbikayuTahun 20022011
Produksi ubikayu selama kurun waktu 10 tahun terakhir mengalami

kenaikan rata-rata 2,25% per tahun dari 1.800.257 ton pada tahun 2002 menjadi
2.123.733 ton pada tahun 2011 (aram III 2011) sedangkan laju peningkatan
produktivitas baru mencapai 3,32% per tahun dan luas panen menurun
1,15%/tahun, selengkapnya disajikan pada Tabel 1.
Tabel 1.
Tahun
Perkembangan Luas Panen, Produktivitas danProduksiUbikayu

Tahun 2002-2011
Luas Panen
Ha
Absolut
Produktivitas
%
Ha
Absolut
Produksi
%
149,00
Ha
Absolut
2002
120.630
1.800.257
2003
114.853
(5.777)
-4,79
144,00
-5,00
-3,36
1.651.879 (148.378)
-8,24
2004
119.097
4.244
3,70
174,00
30,00
20,83
2.074.022
422.143
25,56
2005
117.786
(1.311)
-1,10
176,00
2,00
1,15
2.068.981
(5.041)
-0,24
2006
113.663
(4.123)
-3,50
180,00
4,00
2,27
2.044.674
(24.307)
-1,17
2007
105.508
(8.155)
-7,17
182,25
2,25
1,25
1.922.840 (121.834)
-5,96
2008
109.354
3.846
3,65
186,08
3,83
2,10
2.034.854
112.014
5,83
2009
110.827
1.473
1,35
188,24
2,16
1,16
2.086.187
51.333
2,52
2010
105.023
(5.804)
-5,24
191,81
3,57
1,90
2.014.402
(71.785)
-3,44
2011*)
107.906
2.883
2,75
196,81
5,00
2,61
2.123.733
109.331
5,43
Rata-rata
112.465
(1.414)
(1,15)
176,82
5,31
3,32
1.982.183
35.942
2,25
Keterangan : * = Angka Ramalan III, BPS
26
B.
Sasaran Luas Tanam, Luas Panen, Produktivitas danProduksi Ubikayu

Tahun 2012
Untuk
memenuhi
kebutuhan
ubikayu
tahun
2012
dengan
mempertimbangkan terjadinya diversifikasi konsumsi, berkembangnya industri

pengolahan, industri pakan ternak dan ekspor/impor, maka sasaran luas tanam,
luas panen dan produksi ubikayu tahun 2012 masing- masing adalah 115.202 Ha,
108.634 Ha, dan 2.106.886 ton. Sasaran luas tanam, panen, produktivitas dan
produksi untuk seluruh kabupaten dapat dilihat pada Lampiran 1.
Sasaran produksi ubikayu tahun 2012 sebesar 2.106.886 ton atau menurun
15,35% dibandingkan sasaran tahun 2011 sebesar 2.488.972 ton, sasaran tanam
115.202 ha atau menurun 2,26% dibandingkan sasaran tahun 2011 sebesar
117.860 Ha, sasaran panen 108.634 ha atau menurun 19,28% dibandingkan
sasaran tahun 2011 sebesar 134.578 ha dan produktivitas tergatung pada tingkat
usahataninya.
Sasaran tersebut dapat dicapai dengan asumsi semua faktor pendukung
berjalan sesuai dengan yang diharapkan. Kendala antar sektoral dalam
peningkatan produksi tanaman pangan yang semakin kompleks karena berbagai
perubahan dan perkembangan lingkungan strategis diluar sektor pertanian yang
amat berpengaruh dalam peningkatan produksi pangan, antara lain Dampak
Perubahan Iklim (DPI), semakin berkurangnya ketersedian lahan produksi untuk
tanaman pangan akibat alih fungsi lahan, berkurangnya ketersediaan air irigasi
karena sumbersumber air yang semakin berkurang dan persaingan penggunaan
air diluar sektor pertanian (industri dan pemukiman) serta laju pertumbuhan
penduduk dalam kaitannya kebutuhan tempat tinggal versus kebutuhan pangan.
C.
Strategi Pengelolaan Produksi Ubikayu
27
Pencapaian peningkatan produksi ubikayu tahun 2012 dilakukan beberapa

strategi sebagai berikut:
a. Peningkatan Produktivitas
Upaya peningkatan produktivitas dilaksanakan melalui:
Perakitan dan penerapan paket teknologi tepat guna spesifik;
Penerapan dan pengembangan teknologi;
GP3K (Gerakan Peningkatan Produksi Pangan Berbasis Korporasi);
Perlindungan tanaman dari gangguan OPT dan DPI, dan
Pengurangan kehilangan hasil panen.
b. Perluasan Areal dan Optimasi Lahan

Perluasan areal dan optimasi lahan dilaksanakan melalui:
Pemberdayaan atau optimalisasi lahan kering/lahan terlantar pada daerahdaerah transmigrasi/Perhutani/Inhutani/PTPN, dan
Optimasi lahan melalui peningkatan indeks pertanaman (IP).
c. Pengembangan Diversifikasi Pangan

Pengembangan diversifikasi pangan dilaksanakan melalui:
Pengembangan lahan pekarangan,
Pengembangan pangan untuk orang miskin (Pangkin), dan
Pengembangan agroindustri aneka tepung berbahan baku lokal.
d. Perbaikan Manajemen Pengembangan

kebijakan fisk Perbaikan sistem perkreditan pertanian Penguatan sistem
data
Pengembangan kawasan food estate
Pengembangan sistem resi gudang
Penguatan petugas lapangan
Pemanfaatan pola pengadaan saprodi
Penataan kebijakan subsidi pertanian.
28
D.
Permasalahan
Permasalahan subsektor tanaman pangan khususnya ubikayu terutama

adanya kesenjangan produktivitas ditingkat petani yang cukup besar, dibanding
potensi yang dapat dicapai petani. Penyebabnya antara lain penggunaan bibit
unggul varietas potensi tinggi di tingkat petani masih rendah, penggunaan pupuk
yang belum berimbang dan efisien, penggunaan pupuk organik yang belum
populer, budidaya spesifik lokasi masih belum berkembang, pendampingan oleh
penyuluh, POPT, PBT dan Peneliti belum optimal, lemahnya akses petani
terhadap sumber permodalan/pembiayaan usaha serta pasar dan lain
sebagainya.
Permasalahan dalam pengembangan komoditi ubikayu secara umum
adalah sebagai berikut : a). Penerapan teknologi belum optimal, b).Penggunaan
benih bermutu masih rendah, c). Penggunaan pupuk berimbang dan organik
masih rendah, d). Kompetisi lahan dengan komoditi lainnya, e).Harga kurang
menarik dibandingkan komoditas lain, f).Masih dianggap sebagai tanaman sela
dalam sistem budidaya, g).Pemasaran kurang terjamin, h).Lemahnya akses petani
terhadap sumber permodalan/pembiayaan usaha, dan i).Kelembagaan dan
kemitraan usaha belum berkembang.
Disamping itu, kendala di luar sektor pertanian juga sangat berpengaruh
terhadap pengembangan ubikayu, yaitu antara lain : a). Semakin berkurangnya
ketersediaan lahan produksi akibat alih fungsi lahan, b).Berkurangnya
ketersediaan air irigasi dan persaingan penggunaan air dengan industri dan
pemukiman, c). Laju pertumbuhan penduduk.
E.
Upaya yang dilakukan untuk pencapaian sasaran produksi tahun 2012

Untuk mencapai target luas tanam dan luas panen yang telah ditentukan
dalam Rencana strategi, maka perlu dilakukan pembinaan, sosialisasi dan
29
fasilitasi pengembangan ubikayu melalui perluasan areal. Mengingat fokus utama

dalam kebijakan pertanian akhir-akhir ini adalah pemenuhan bahan pokok utama
yaitu padi dan kemudian diikuti jagung dan kedelai, maka kompetisi akan lahan
yang diperlukan akan sangat tinggi. Oleh karena itu, pengembangan ubikayu
akan tercapai apabila faktor utama yang berkorelasi langsung, yaitu lahan dapat
terpenuhi
meskipun
demikian,
keberpihakan
faktor
lain
juga
turut
mempengaruhikeberhasilan pencapaian target yaitu: antara lain cuaca dan pasar

(harga). Secara rinci skenario pencapaian produksi ubikayu dapat dilihat pada
Tabel 2
Tabel 2. Skenario Pencapaian Produksi Ubikayu Tahun 2012
No.
Uraian
1. Peningkatan Produktivitas
1. Petani Reg / Swadaya
2. Carry Over PTT 2011
Jumlah
Luas
Tanam
(Ha)
Luas
Panen (Ha)
114.627
575
108.059
575
115.202
108.634
Provitas (Ku/Ha)
Awal
Baru
190,30
194,37
193,91
200,00
193,94
Peningkatan
Absolut Provitas
(Ku/Ha) (%)
3,61
5,63
1,90
2,90
Produksi
(Ton)
2.095.386
11.500
2.106.886
30
BAB III
OUTPUT DAN INDIKATOR KINERJA KEGIATAN TAHUN 2012
A.
Keluaran (Output) dan Indikator Kunci Keberhasilan
Keluaran (output) yang harus dicapai sebagaimana telah ditetapkan dalam

program/kegiatan pengelolaan budidaya ubikayu dapat dilihat dalam Tabel3.
Tabel 3. Keluaran (Output) Kegiatan Pengembangan Ubikayu TA. 2012

Keluaran (Output)
Indikator Kinerja
1. Keluaran (Output)
Luas penerapan budidaya ubikayu yang
2. Rancangan pengembangan
tepat dan berkelanjutan, antara lain:
ubikayu
1. Jumlah
dokumen
perencanaan
3. Pedoman teknis ubikayu
program (pedoman pelaksanaan dan
4. Pengembangan ubikayu
pedoman teknis)
5. Rapat-rapat
2. Jumlah
dokumen
perencanaan
6. Laporan Pelaksanaan
anggaran
pengembangan ubikayu
3. Laporan
pelaksanaan
evaluasi
7. Laporan Pengelolaan
kegiatan
a. Produksi ubikayu
4. Laporan pengembangan ubikayu
8. Laporan Evaluasi Kegiatan
5. Laporan
evaluasi
kegiatan
b. Pengembangan ubikayu
pengembangan
9. Laporan Administrasi
6. Laporan Administrasi ketatausahaan
Ketatausahaan
(fasilitas perkantoran)
10. Sarana dan Prasarana Perkantoran
11. Pengolahan data dan komunikasi
B.
Penilaian Resiko Kegiatan
Luas areal penerapan pengembangan budidaya tanaman ubikayu yang

tepat dan berkelanjutan ditekankan agar terealisasi 100%. Sebagai tolok ukur
keberhasilan kegiatan pengelolaan produksi tanaman ubikayu, realisasi tanam
dan penyerapan anggaran yang telah dialokasikan harus bersinergi baik ditingkat
31
pusat sampai tingkat kabupaten/kota.
Namun demikian faktor lain yang
mungkin saja menyebabkan tidak berjalannya kegiatan tersebut karena

dipengaruhi oleh berbagai faktor baik internal maupun eksternal yang tidak bisa
ditanggulangi.Untuk mengantisipasi hal tersebut maka perlu dilakukan langkahlangkah pencegahan. Beberapa faktor resiko yang kemungkinan berpengaruh
terhadap keberhasilan pelaksanaan kegiatan seperti Tabel 4.
Tabel 4.
No
Faktor Resiko yang Kemungkinan Berpengaruh Terhadap

Keberhasilan Pelaksanaan Kegiatan
Uraian Kegiatan
Koordinasi dengan
Stakeholder
Pembinaan, Monitoring,
Supervisi dan Pendampingan
Penyusun Kebijakan,
Pedoman, Juklak, Juknis,
Sosialisasi, Data dan
Informasi
Sarana dan prasarana

penunjang
Resiko
a.
b.
c.
d.
a.
b.
c.
d.
e.
Kesepakatan kerjasama
Komitmen peserta koordinasi
Fasilitasi Kebijakan Pemerintah
Kemudahan Akses informasi
Ketersediaan anggaran
Kontinuitas dan ketepatan pelaksanaan
Ketersediaan data
Ketersediaan SDM
Ketersediaan materi sosialisasi
a. Komitment seluruh stakeholder dalam

mengeluarkan kebijakan
b. Ketersediaan SDM yang handal dalam
penyajian data dan informasi
sarana teknologi
data dan
a.c. Ketersediaan
Ketepatan pelaksanaan
pengadaan
b.
informasi
d.
Biaya
Ketersediaan SDM
e.
Kemudahan
terhadap
data f.
b. Efisiensi danakses
efektivitas
dalam
Kemudahan
komunikasi
pemanfaatan
d. Ketersediaan suku
cadang
c. Kemudahan akses konsultasi teknis
32
BAB IV
PELAKSANAAN KEGIATAN
Ruang lingkup pelaksanaan program pengelolaan produksi aneka kacang
dan umbi meliputi kegiatan sebagai berikut :
1. Penetapan sasaran luas tanam, luas panen, produktivitas dan produksi
tahunan;
2. Penetapan sasaran luas tanam, luas panen, produktivitas dan produksi
bulanan;
3. Penyusunan skenario pencapaian sasaran produksi;
4. Penyusunan kegiatan untuk pencapaian sasaran produksi;
5. Penyusunan kebutuhan sarana prasarana faktor produksi;
6. Monitoring dan evaluasi pencapaian sasaran luas tanam, luas panen,
produktivitas dan produksi bulanan, triwulan dan tahunan;
7. Monitoring dan evaluasi luas sasaran tanam yang terkena gangguan
Organisme Pengganggu Tanaman (OPT) dan terkena banjir maupun
kekeringan.
Program disusun dan dilaksanakan secara berjenjang sebagai berikut :

1. Program tingkat Nasional, disusun dan dilaksanakan oleh Direktorat Jenderal
Tanaman Pangan, dengan mempertimbangkan hasil koordinasi dengan tingkat
propinsi dan instansi terkait, serta pemangku kepentingan lainnya;
2. Program tingkat Propinsi merupakan penjabaran dari program nasional,
disusun
dan
dilaksanakan
oleh
Dinas
Pertanian
Propinsi,
dengan
mempertimbangkan hasil koordinasi dengan tingkat Kabupaten/Kota dan

instansi terkait, serta pemangku kepentingan lainnya;
3. Program tingkat Kabupaten/Kota merupakan penjabaran dari program
propinsi, dengan mempertimbangkan hasil koordinasi dengan tingkat
Kecamatan dan instansi terkait, serta pemangku kepentingan lainnya.
33
Hasil penyusunan program tingkat Provinsi dan Kabupaten/Kota agar

disampaikan pada awal tahun anggaran, sedangkan hasil monitoring dan evaluasi
pelaksanaan program dikirim ke pusat setiap bulan.
A.
Pelaksanaan Kegiatan
Dalam pelaksanaan kegiatan pengelolaan peningkatan produktivitas dan
produksi ubikayu dilakukan dua pendekatan,yaitu melalui pengembangan

ubikayu sesuai dengan prioritas perlunya peningkatan produktivitas dalam
kaitannya sebagai penyangga sumber pangan dan yang diluar pengembangan
berupa fasilitasi, koordinasi dan sosialisasi serta mediasi untuk mewujudkan
tercapainya pengembangan ubikayu secara nasional.
1. Fasilitasi, Sosialisasi dan Koordinasi Pengembangan Produksi Ubikayu

Upaya peningkatan produksi ubikayu adalah upaya-upaya peningkatan
produksi yang dilakukan dengan pendekataan pembinaan/pendampingan
yang terkoordinasi melalui Pembinaan teknologi budidaya ubikayu swadaya
petani dan pelaku usaha kecil(swadaya). Melalui upaya-upaya ini diharapkan
mampu menyumbang produksi. Dalam rangka pencapaian sasaran tanam
melalui kemitraan, diharapkan Dinas Pertanian Provinsi dan Kabupaten untuk
lebih berperan aktif dalam memfasilitasi terwujudnya terjalinnya kerjasama
kemitraan tersebut.
2. Koordinasi Dengan Stakeholder (Swasta) Komoditi Ubikayu

Koordinasi dengan stakeholder (swasta) untuk komoditi ubikayu
dilakukan dalam bentuk pertemuan ditingkat provinsi sebanyak 2 (dua) kali.
3. Pembinaan Pengembangan Peningkatan Produktivitas Ubikayu

Pembinaan
pengembangan
peningkatan
produktivitas
ubikayu
diprioritaskan dilakukan di kabupaten pelaksana pengembangan ubikayu

Disamping itu pembinaan dilakukan juga antara lain melalui koordinasi
34
dengan instansi terkait (pemerintah), stakeholder (swasta), kemitraan dan

lain-lain.
Bimbingan/pembinaan dan pendampingan dilaksanakan secara periodik
mulai dari persiapan sampai dengan panen dan berjenjang mulai dari Pusat,
Provinsi, Kabupaten dan Kecamatan serta Desa. Kegiatan pembinaan,
pendampingan dan pengawalan yang dilakukan adalah sebagai berikut:
a. Pusat melakukan koordinasi, supervisi dan pembinaan pelaksanaan areal

pengembangan di Provinsi dan kabupaten sebanyak dua kali dalam setahun
atau disesuaikan dengan ketersediaan dana yang ada;
b. Provinsi melakukan koordinasi, supervisi, pembinaan dan pengawalan
pelaksanaan areal pengembangan di kabupaten per dua bulan atau
disesuaikan dengan ketersediaan dana yang ada;
c. Kabupaten melakukan koordinasi dan pembinaan pelaksanaan areal
pengembangan di tingkat Lapangan/kelompoktani pelaksana areal
pengembangan setiap bulan atau disesuaikan dengan ketersediaan dana
yang ada. Melakukan pendampingan kelompoktani pelaksana areal
pengembangan dalam menerapkan paket teknologi spesifik lokasi dan
membantu kelancaran distribusi bantuan areal pengembangan ubikayu.
35
BAB V
MONITORING, EVALUASI DAN PELAPORAN
Kegiatan monitoring dan evaluasi dalam areal pengembangan ditujukan

untuk mengikuti, mengetahui kemajuan, pencapaian tujuan ataupun sasaran
serta memberikan umpan balik upayaupaya mengatasi permasalahan yang
dihadapi dalam areal pengembangan ubikayu.
A.
Monitoring
Kegiatan monitoring dilaksanakan secara periodik mulai dari persiapan
sampai dengan panen oleh petugas.
Monitoring meliputi perkembangan
pelaksanaan areal pengembangan, hasil yang telah dicapai dll,-
B.
Evaluasi
Kegiatan evaluasi dilaksanakan oleh petugas.
Evaluasi meliputi: 1)
Komponen kegiatan pelaksanaan areal pengembangan, 2) Tingkat pencapaian

sasaran areal dan hasil, 3) Kenaikan produktivitas dilokasi areal pengembangan.
C.
Pelaporan
Dalam pelaporan pelaksanaan pengembangan komoditas ubikayu, dua
pelaoran utama yang dilakukan yaitu:

1. Laporan Program
a. Data yang perlu dilaporkan adalah sasaran dan realisasi tanam, panen,
produktivitas dan produksi bulanan;
b. Data yang perlu dilaporkan adalah sasaran dan realisasi tanam, panen,
produktivitas dan produksi tahunan; dan
c. Kendala dan permasalahan yang ditemukan dalam pelaksanaan kegiatan
khususnya di lapangan serta usulan pemecahan masalah
36
2. Laporan Kegiatan
Kegiatan pelaporan dilaksanakan oleh petugas Provinsi, Kabupaten/Kota
dan Kecamatan serta desa/unit areal pengembangan secara periodik setiap
bulan. Pelaporan dilakukansecara berjenjang, yaitu dari Pemandu Lapangan ke
kabupaten/Kota, kabupaten/Kota ke Provinsi dan Provinsi ke pusat. Laporan
meliputi pelaksanaan areal pengembangan, hasil yang telah diperoleh dan lain
lain.Laporan PPL harus sudah diterima Dinas Kaputen pada minggu kedua, dan
laporan dari Dinas Kabupaten harus sudah diterima pada minggu ketiga oleh
Dinas Pertanian Provinsi; karena minggu keempat data tersebut dibuat untuk
bahan laporan bulanan Direktorat Budidaya Aneka Kacang dan Umbi. Laporan
Format Laporan sebagaimana tertulis pada Lampiran. Laporan akhir memuat
hasil evaluasi, kesimpulan, saran serta data dukung lainnya dan lain lain.
37
BAB VI
PENUTUP
Peningkatan produktivitas tanaman pangan khususnya pengembangan
ubikayu merupakan salah satu upaya yang diharapkan mampu memberikan
kontribusi yang lebih besar pada produksi tanaman pangan mendatang.
Diharapkan kegiatan pengembanganini akan berkontribusi dalam mewujudkan
peningkatan produksi dan pendapatan petani apabila didukung oleh semua pihak
termasuk pemangku kepentingan baik hulu, onfarm maupun hilir serta
terciptanya koordinasi pelaksanaan areal pengembangan yang harmonis, sinkron
dan sinergis disetiap tingkat pemerintahan mulai dari Pusat, Provinsi,
Kabupaten/Kota, Kecamatan sampai ke tingkat Desa.
38
Lampiran 1.
SASARAN LUAS TANAM, LUAS PANEN, PRODUKTIVITAS DAN

PRODUKSI UBI KAYU TAHUN 2012
No. KABUPATEN/KOTA
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
Luas
Tanam
(Ha)
Luas
Panen
(Ha)
Produktivitas
(Ku/Ha)
Produksi
(Ton)
Kab. Bogor
Kab. Sukabumi
Kab. Cianjur
Kab. Bandung
Kab. Garut
Kab. Tasikmalaya
Kab. Ciamis
Kab. Kuningan
Kab. Cirebon
Kab. Majalengka
Kab. Sumedang
Kab. Indramayu
Kab. Subang
Kab. Purwakarta
Kab. Karawang
Kab. Bekasi
Kab. Bandung Barat
Kota Bogor
Kota Sukabumi
Kota Bandung
Kota Cirebon
Kota Bekasi
Kota Depok
Kota Cimahi
Kota Tasikmalaya
Kota Banjar
JUMLAH
39
Lampiran 2
RENCANA DAN REALISASI TANAM UBIKAYU TAHUN 2012

Propinsi
Kabupaten :
N Kecama JanFeb
Mart
Apr
Ren Re Ren Re Ren Re Ren Rea
o tan
2012
2012
2012
2012
c al c al c al c l
Mei
Jun
Jul
Ren Re Ren Re Ren Rea
2012
2012
2012
c al c al c l
Agst
Ren Rea
2012
c l
Sep
Okt
Nop
Ren Re Ren Re Ren Rea
2012
2012
2012
c al c al c l
Des
Tot
Ren Rea Ren Rea
2012
al
c l c l
Jumla
h
2012
Mengetahui
Kepala Dinas Tanaman Pangan
Kabupaten
NIP.
40
Lampiran 3
RENCANA DAN REALISASI TANAM UBIKAYU TAHUN 2012
Propinsi
N Kabupa
JanFeb
Mart
Apr
Ren Re Ren Re Ren Re Ren Rea
2012
2012
2012
2012
c al c al c al c l
o ten
Mei
Jun
Jul
Agst
Ren Re Re Re Ren Re Ren Rea
2012
2012
2012
2012
c al nc al c al c l
Sep
Okt
Nop
Des
Tot
Ren Re Ren Re Ren Re Ren Rea Ren Rea
2012
2012
2012
2012
al
c al c al c al c l c l
Jumla
h
2012
Mengetahui
Kepala Dinas Tanaman Pangan
Propinsi
NIP.
41
Lampiran 4
Propinsi Kabupaten Kecamatan Desa
BIAYA PRODUKSI DAN PENDAPATAN USAHA TANI UBI KAYU

PER HEKTAR TAHUN 2012
No
Uraian
I
A
INPUT
TENAGA KERJA (HOK)
1. Pengolahan Tanah s/d Siap tanam
a. Manusia
b. Ternak
c. Traktor/ Mesin
2. Menanam
3. Memupuk
4. Memberantas Hama
5. Menyiang
6. Memanen
7. Mengangkut
Jumlah A
SARANA PRODUKSI
1. Bibit/Stek (Batang)
a. Pembelian
b. Produksi Sendiri
2. Pupuk (Kg/Ltr)
a. Urea
b. TSP/ SP-36 c. KCl
d. Kandang/ Hijau
e. Lainnya (Tetes Miwon)
3. Pestisida (Kg/Ltr)
a. Insektisida Padat
Insektisida Cair
b. Lainnya Padat
Lainnya cair
Jumlah B
PENGELUARAN LAIN
1. Sewa Tanah
2. Pajak
3. Lainnya
Jumlah C
Fisik
Nilai (Rp)
Riil
Diperhitungkan
Dikeluarkan
42
Total (A+B+C)
BIAYA PRODUKSI
1. Per Hektar (Rp)
2. Per Kilogram (Rp) OUTPUT
II 1. Produksi
2. Nilai Hasil
III PENDAPATAN BERSIH (Rp)
1. Secara Usaha Tani
a. Permusim = Rp.
b. Perbulan = Rp.
2. Petani
IV a. Permusim = Rp.
b. Perbulan = Rp.
R/C
Keterangan :
Harga/kg =
I
Umur panen = Varietas = .
2012
Petugas
NIP.
43
Lampiran 5
TEKNOLOGI BUDIDAYA UBIKAYU
Dalam upaya meningkatkan produktivitas dan produksi ubikayu serta

pendapatan petani, maka penerapan teknologi ubikayu di tingkat lapang
perlu dilakukan secara tepat dengan menerapkan paket teknologi yang
disesuaikan dengan kondisi masing-masing daerah (spesifik lokasi).
Adapun paket teknologi peningkatan produksi yang telah dihasilkan oleh
Badan Litbang Pertanian adalah sebagai berikut :
1. Budidaya Ubikayu secara Monokultur
1. Pengolahan Tanah dan Tanam

a. Tanah diolah sedalam sekitar 25 cm;
b. Pada awal pertumbuhan, ubikayu memerlukan air yang cukup.
c. Oleh karena itu, apabila tidak menggunakan irigasi/penyiraman,
tanam sebaiknya dilakukan pada musim hujan;
d. Stek ditanam dengan cara menancapkan ke tanah sedalam
sekitar 3 - 5 cm. Posisi stek jangan sampai terbalik;
e. Jarak tanam yang umum digunakan adalah 100 x 100 cm,
tergantung varietas.
2. Pemupukan
a. Takaran pupuk yang dibutuhkan adalah 200 - 300 kg Urea, 100 150 kg SP-36, dan 100 - 150 kg KCl per hektar, yang diberikan
dalam dua tahap :
Umur 7-10 hari dipupuk dengan takaran 65 - 100 kg Urea,100
150 kg SP-36, dan100 - 150 kg KCl per hektar.
Umur 2-3 bulan dipupuk dengan takaran 200 kg Urea per
hektar.
b. Pupuk dilakukan secara tugal, sekitar 15 cm dari tanaman.
3. Wiwil (membatasi jumlah tunas)
Pada umur 1 1,5 bulan tunas-tunas yang berlebih

dibuang/dirempes, disisakan 2 tunas yang paling baik.
4. Penyiangan dan Pembumbunan

Penyiangan dilakukan sedikitnya 1-2 kali, sehingga tanaman
bebas gulma hingga umur 3 bulan;
Pada umur 2-3 bulan perlu dilakukan pembumbunan;
5. Panen
Umur panen ubikayu bervariasi menurut varietasnya. Varietas unggul
umumnya dapat dipanen pada umur 8-11 bulan.
2. Budidaya Ubikayu Secara Tumpangsari (Ubikayu dan Aneka

Kacang Sistem Double-Row)
Pada dasarnya teknik ini adalah menggabungkan tiga macam

budidaya, yakni :
Budidaya monokultur tanaman kacang tanah pada musim pertama

(awal musim hujan);
Tumpang-sisip
(misalnya
dengan
kacang
tanah)
dengan
penanaman ubikayu yang diatur secara double-row(umur kacang

tanah 20 hari);
Budidaya lorong tanaman aneka kacang di antara ubikayu pada

musim kedua (menjelang akhir musim hujan).
Walaupun populasi ubikayu sedikit lebih rendah dibanding populasi

monokultur (sekitar 90%), namun pola tanam tumpangsari memberikan
hasil ubikayu per pohon lebih tinggi dari pada monokultur.
1. Penanaman Kacang Tanah (pada awal Musim Hujan-1), dimana

kacang tanah ditanam dengan populasi 100 % (budidaya monokultur
biasa)
2. Penanaman Ubikayu Double-Row

Stek ubikayu ditanam setelah tanaman kacang tanah berumur
20 hari
Ubikayu ditanam secara baris ganda dengan jarak tanam (60 x
70) x 260 cm. Jarak tanam 60 x 70 cm adalah jarak tanam
ubikayu dalam baris ganda, sedangkan 260 cm adalah jarak antar
baris ganda ubikayu
Dengan
pola
tersebut,
populasi
ubikayu
sekitar
90
dibandingkan bila ditanam monokultur (populasi monokultur

10.000 tanaman/ha).
3. Pemupukan dan Pemeliharaan

Pemupukan dan pemeliharaan tanaman aneka kacang/padi
gogo/jagung sama dengan pola monokultur;
Selama masih ada pertanaman kacang tanah, pemeliharaan
ubikayu tidak dilakukan, kecuali wiwil (pembatasan tunas) yang
dilakukan pada umur 1 bulan.
Pemeliharaan dan pemupukan ubikayu dilakukan setelah kacang
tanah pertama dipanen.
4. Penanaman Aneka Kacang Kedua (akhir musim hujan/MH-2)

Setelah kacang tanah dipanen, maka tersedia ruang di antara
baris ganda ubikayu selebar 260 cm;
Di
antara
lorong
tersebut
dapat
ditanam
kacang
tanah/kedelai/kacang hijau sebanyak 5 (lima) baris dengan jarak

tanam 40 x 15 cm atau 35 x 20 cm. Dengan jarak tanam ini
populasi sekitar 70 % dari monokultur.
5. Pemupukan, Pemeliharaan dan Panen
a. Pemupukan
Takaran pupuk yang dibutuhkan adalah 200 kg Urea, 100 kg SP-
36, dan 100 kg KCl per hektar, yang diberikan dalam dua tahap :
Umur 7-10 hari dipupuk dengan takaran 200 kg Urea dan SP36 dan 50 kg KCl per hektar;
Umur 2-3 bulan dipupuk dengan takaran 100 kg Urea dan 50 kg
KCl per hektar;
Bila dianggap perlu, pada umur 5 bulan bisa ditambahkan
Urea.
Pupuk dilakukan secara tugal, sekitar 15 cm dari tanaman.
b. Pemeliharaan
Pada
umur
bulan
tunas-tunas
yang
berlebih
dibuang/dirempes, menyisakan 2 tunas yang paling baik;

Penyiangan dilakukan sedikitnya 1-2 kali, sehingga tanaman
bebas gulma hingga umur 3 bulan;
Pada umur 2-3 bulan perlu dilakukan pembumbunan.
c. Panen
Umur panen ubikayu bervariasi menurut varietasnya. Varietas
unggul umumnya dapat dipanen pada umur 8-11 bulan.
Lampiran 7
DESKRIPSI VARIETAS UBIKAYU

VARIETAS ADIRA 1
Tahun dilepas
1978
Nomor seleksi klon
W 78
Asal
Persilangan Mang i/ Ambon,Bogor

1957
Umur
7 10 bulan
Tinggi batang
1 2 meter
Bentuk daun
Menjari agak lonjong
Warna pucuk daun
Coklat
Warna tangkai daun
Merah (bagian atas) Merah mudah

(bagian bawah)
Warna batang muda
Hijau mudah
Warna batang tua
Coklat kuning
Warna kulit umbi
Coklat (bagian luar) Kuning (bagian

dalam)
Warna daging umbi
Kuning
Kualitas rebus
Baik
Rasa
Enak
Kadar tepung
45%
Kadar protein
0,5% (basah)
Kadar HCN
27,5 mg
Hasil rata-rata
22 ton/ha umbi basah
Ketahanan terhadap
Agak
tahan
Tungau
Merah
(Tetranichus Penyakit bimaculatus)

-Tahan
terhadap
bakteri
Hawar
Daun, Pseudomonassolanacearum
Xanthomonas manihoti)
DESKRIPSI UBIKAYU VARIETAS ADIRA 2
Tahun dilepas
1978
Nomor seleksi klon
W 236
Asal
Persilangan
Mangi/Ambon,Bogor
1957
Umur
8 12bulan
Tinggi batang
2 3meter
Bentuk daun
Menjari agak lonjong dan gemuk
Warna pucuk daun
Ungu
Warna tangkai daun
Merah muda (bagian atas) Hijau

muda (bagian bawah)
Warna batang muda
Hijau muda
Warna batang tua
Putih coklat
Warna kulit umbi
Putih coklat (bagian luar) Ungu muda

(bagian dalam)
Warna daging umbi
Putih
Kualitas rebus
Baik
Rasa
Agak pahit
Kadar tepung
41 %
Kadar protein
0,7% (basah)
Kadar HCN
124 mg/kg
Hasil rata-rata
22 ton/ha umbi basah
Ketahanan terhadap
-Agak
tahan
Tungau
Merah
(Tetranichus Penyakit bimaculatus

-Tahan penyakit layu (Pseudomonas
solanacearumXanthomonas
manihoti)
DESKRIPSI UBIKAYU VARIETAS ADIRA 4
Tahun dilepas
1988
Nomor seleksi klon
W 31
Asal
Persilangan bebas, induk betina
BIC 528 (MUARA) Umur
10,5 111,5 bulan
Tinggi batang
1,5 2 meter
Bentuk daun
Biasa agak lonjong
Warna pucuk daun
Hijau
Warna tangkai daun
Bagian atas merah kehijauan (muda

hijau Kemerahan) Bagian bawah
hijau kemerahan (muda Hijau)
Warna tulang daun
Merah muda (bagian atas) Hijau

muda (bagian bawah)
Warna batang muda
Hijau
Warna batang tua
Abu-abu
Warna kulit umbi
Coklat (bagian luar) Ros (bagian

dalam)
Warna daging umbi
Putih
Kualitas rebus
Bagus tetapi agak pahit
Rasa
Agak pahit
Kadar tepung
18 - 22%
Kadar protein
0,8 - 22%
Kadar HCN
68 mg/100 gram
Potensi hasil
35 ton/ha (umur 10 bulan)
Ketahanan terhadap
Cukup tahan terhadap tungau merah

Penyakit (Tetranichus bimaculatus),
Xanthomonas
manihotis
dan
Pseudomonassolanacearum
DESKRIPSI UBIKAYU VARIETAS MALANG 1
Tahun dilepas
1992
NomorInduk
MLG 245
Nomor seleksi klon
MLG 10212
Asal
Hasil persilangan CM 1015-19 x CM

849-1
Umur
9 10 bulan
Tinggi batang
1,5 3,0 meter
Bentuk daun
Menjari, agak gemuk
Warna pucuk daun
Hijau keunguan
Warna tangkai daun
Bagian
atas
dengan
Bercak
hijau
kekuningan
merah
ungu
di
bagian pangkal, bagian bawah hijau

kekuningan dengan bercak merah
ungu di bagian
pangkal. Warna batang muda
Hijau mudah
Warna batang tua
Hijau ke abu-abuan
Warna kulit umbi
Putih kecoklatan (bagian luar) Putih

kecoklatan (bagian dalam)
Warna daging umbi
Putih kekuningan
Kualitas rebus
Baik
Rasa
Enak (manis)
Kadar tepung
32 - 36%
Kadar protein
0,5% (umbi segar)
Kadar HCN
< 40 mg/kg (metode asam pikrat)
Potensi hasil
36,5 ton/ha umbi segar
Ketahanan terhadap
Toleran
Tungau
Merah
Hama
(Tetranichus bimaculatus)
Ketahanan terhadap
Toleran Bercak Daun (Cercospora

sp.) penyakit
Tahun dilepas
1992
SK Mentan
623/KPts/TP.240/11/92
Nomor seleksi
MLG 10209
Asal
Hasil persilangan CM 922-2 x
Umur
8 10 bulan
Tinggi batang
1,5 3,0 meter
Bentuk daun
Menjari dengan cuping sempit
Warna pucuk daun
Hijau muda keunguan
Warna tangkai daun tua
Bagian atas hijau muda kekuningan
CM 507-37
Bagian
bawah
hijau
muda
kekuningan
Warna batang muda
Hijau muda
Warna batang tua
Coklat kemerahan
Warna kulit umbi
Coklat
kemerahan
(bagian
luar)
Putih kecoklatan (bagian dalam)

Warna daging umbi
Kuning muda
Kualitas rebus
Baik
Rasa
Enak (manis)
Kadar tepung
32 - 36%
Kadar protein
0,5% (umbi segar)
Kadar HCN
< 40 mg/kg (metode asam pikrat)
Potensi hasil
Rata-rata hasil
20 42 ton/ha
Ketahanan terhadap
Agak peka Tungau Merah Hama

(Tetranichus bimaculatus)
Ketahanan terhadap
Toleran Bercak Daun (Cercospora

sp.
penyakit
dan
Hawar
Daun
(Cassava Bacterial Blight)
Tahun dilepas
2001
Nomor Induk
MLG 235
Nama klon
OMM 90-6-72
Asal
Silang terbuka dari induk betina

Adira-4
Hasil umbi rata-rata
39,7 ton/ha
Warna batang
Keunguan
Warna daun muda
Ungu
Warna daun tua
Hijau
Warna tangkai daun
Hijau
Warna kulit luar umbi
Coklat
Warna kulit dalam umbi
Kuning
Warna daging umbi
Putih
Ukuran umbi
Besar
Tipe percabangan
Tidak bercabang
Umur panen
9 bulan
Ketahanan terhadap
Agak tahan Tungau Merah
Sifat khusus
Adaptif terhadap hara sub optimal
10
Tahun dilepas
2001
Nomor Induk
MLG 245
Nama klon
OMM 95066-1
Asal
Silang tunggal dari induk betina MLG

10071 dengan jantan MLG 10032
Hasil umbi rata-rata
39,41 ton/ha
Warna batang
Abu-abu
Warna daun muda
Ungu muda
Warna daun tua
Hijau
Warna tangkai daun
Hijau
Warna kulit luar umbi
Putih
Warna kulit dalam umbi
Kuning
Warna daging umbi
Putih
Ukuran umbi
Sedang
Tipe percabangan
Bercabang
Umur panen
9 bulan
Ketahanan terhadap
Agak tahan Tungau Merah
Sifat khusus
Adaptif terhadap hara sub optimal
11
DESKRIPSI UBIKAYU VARIETAS DARUL HIDAYAH
Tahun dilepas
1998
Asal daerah
Lampung
Asal tanaman
Dikembangkan
dari
biji
tanaman
yang Berasal dari okulasi antara

tanaman
Ubikayu
lokal
sebagai
batang atas (scion) Dengan ubikayu

karet sebagai batang bawah (stok)
Umur panen
8 12 bulan
Tinggi tanaman
350 cm
Tipe tajuk
Bercabang sangat ekstensif hingga

Cabang ke 4
Bentuk daun
Menjari agak ramping
Warna daun pucuk
Hijau agak kekuningan
Warna tangkai daun
Merah tua
Warna batang muda
Hijau
Warna batang tua
Putih
Kulit ari batang
Tipis,
mudah
mengelupas
(tidak
Tahan disimpan lama)

Warna kulit umbi
Putih kecoklatanBagian luar
Warna kulit umbi
Merah jambu Bagian dalam
Warna daging umbi
Putih
Tekstur daging umbi
Padat
Bentuk Umbi
Memanjang
Kualitas rebus
Baik
Rasa
Kenyal seperti ketan (antara lainBaik

untuk pembuatan kripik)
Kadar pati
25,00 31,52 %
Kadar air
55,03 65,00 %
Kadar abu
0,67 %
Kadar serat
0,96
12
Kadar HCN
Rendah (40 mg/kg dengan metode

Asam pikrat)
Potensi hasil
Ketahanan terhadap
- Agak peka terhadap hamaTungau

Merah
- Hama
dan
jamur(Tetranichus
penyakit
sp.)
dan
penyakitbusuk (Fusariumsp.)
13
DESKRIPSI UBIKAYU VARIETAS UJ 3
Tahun dilepas
2000
Nama daerah
Rayong-60
Asal
Introduksi Thailand
Umur panen
8 10 bulan
Tinggi batang
2,5 3,0 meter
Bentuk daun
Menjari
Warna daun pucuk
Hijau muda kekuningan
Warna petiole
Kuning kemerahan
Warna kulit batang
Hijau merah kekuningan
Warna batang dalam
Kuning
Warna umbi
Putih kekuningan
Warna kulit umbi
Kuning keputihan
Warna tangkai umbi
Kuning keputihan
Tipe tajuk
> 1 meter
Bentuk umbi
Mencengkeram
Rasa
Pahit
Kadar tepung
20 27 %
Kadar air
60,63 %
Kadar abu
0,13 %
Kadar serat
0,10 %
Potensi hasil
20 35 ton/ha
Ketahanan terhadap CBB
Agak tahan
14
DESKRIPSI UBIKAYU VARIETAS UJ 5
Tahun dilepas
2000
Nama daerah
Rayong-60
Asal
Introduksi Thailand
Umur panen
9 10 bulan
Tinggi batang
> 2,5 meter
Bentuk daun
Menjari
Warna daun pucuk
Coklat
Warna petiole
Hijau muda kekuningan
Warna kulit batang
Hijau perak
Warna batang dalam
Kuning
Warna umbi
Putih
Warna kulit umbi
Kuning keputihan
Warna tangkai umbi
Pendek
Tipe tajuk
> 1 meter
Bentuk umbi
Mencengkeram
Rasa
Pahit
Kadar tepung
19 30 %
Kadar air
60,06 %
Kadar abu
0,11 %
Kadar serat
0,07 %
Potensi hasil
25 38 ton/ha
Ketahanan terhadap CBB
Agak tahan
15
DESKRIPSI UBIKAYU CMM 99008-3

(Calon Varietas)
Rasa
Enak
Potensi hasil
32 ton /ha
Umur panen
9 10 bulan
Warna daging umbi
Putih (sesuai untuk bahan pangan)
Kadar bioethanol
Tinggi ( 4,23 kg/liter bioethanol)
DESKRIPSI UBIKAYU CMM 02048-6

(Calon Varietas)
Rasa
Enak
Potensi hasil
32 ton /ha
Umur panen
7 8 bulan
Ciri ciri
Genjah; Warna daging umbi agak

kuning (kaya vitamin A), sesuai
untuk pangan dan Industri
Ketahanan
Toleran hama tungau
16
DESKRIPSI UBIKAYU VARIETAS MUARA
Tahun dilepas
Umur
7 10 bulan
Tinggi batang
Kadar tepung
26,9 %
Kadar protein
0,41 %
Kadar HCN
100 mgr / kg
Warna daging umbi
Putih
Potensi hasil
20 30 ton/ha
- Kadar pahit
Klon (Kadar HCN dibawah

45 mgr / kg)
kadar HCN di Atas 100 mgr / kg :
Pahit
Ketahanan terhadap tungau

Merah
Ketahanan terhadap layu
17
DESKRIPSI UBIKAYU VARIETAS S P P
Tahun dilepas
Umur
10 11 bulan
Tinggi batang
Kadar tepung
35,4 %
Kadar protein
0,4 %
Kadar HCN
100 mgr / kg
Warna daging umbi
Putih
Potensi hasil
20 30 ton/ha
Pahit
Merah

45 mgr / kg)
Kadar pahit kadar HCN di
Atas 100 mgr / kg
18
DESKRIPSI UBIKAYU VARIETAS VALENCA
Tahun dilepas
Umur
7 10 bulan
Asal
Persilangan Magni / Ambon, Bogor

1957
Tinggi batang
Kadar tepung
33,1 %
Kadar protein
0,7 %
Kadar HCN
40 mgr / kg
Warna daging umbi
Putih
Potensi hasil
15 20 ton/ha
Manis
Merah

45 mgr / kg)
Kadar pahit kadar HCN di
Atas 100 mgr / kg
19
DESKRIPSI UBIKAYU VARIETAS GADING
Asal
Umur panen
7 8 bulan
Tinggi batang
Warna daging umbi
Putih
Potensi hasil
15 20 Ton / ha:
Kadar tepung
Kadar protein
Kadar HCN
40 mgr / kg
Manis
Merah

45 mgr / kg
Kadar pahit kadar HCN di atas
100 mgr / kg
20
DESKRIPSI UBIKAYU VARIETAS BOGOR
Asal
Umur panen
8 10 bulan
Tinggi batang
Warna daging umbi
Putih
Potensi hasil
20 30 Ton / ha:
Kadar tepung
30,9 %
Kadar protein
0,35
Kadar HCN
100 mgr / kg
Pahit
Merah

45 mgr / kg
Kadar pahit kadar HCN di atas
100 mgr / kg
21
DESKRIPSI UBIKAYU VARIETAS MANGGU
Asal
Umur panen
9 12 bulan
Tinggi batang
Warna daging umbi
Potensi hasil
20 30 Ton / ha:
Kadar tepung
Kadar protein
Rasa
Manis
DESKRIPSI UBIKAYU VARIETAS AMBON KUNING
Asal
Umur panen
8 10 bulan
Tinggi batang
Warna daging umbi
Potensi hasil
20 25 Ton / ha:
Kadar tepung
Kadar protein
Rasa
Pulen
22
DESKRIPSI UBIKAYU VARIETAS MENTEGA
Asal
Lokal
Tinggi batang
> 2,5 meter
Bentuk daun
Lonjong gemuk
Warna daun pucuk
Hijau kecoklat-coklatan
Warna umbi
Kuning
Warna kulit umbi
Coklat
Bentuk umbi
Lonjong
Rasa
Masak enak
Kadar tepung
26 %
Potensi hasil
20 ton/ha
Ketahanan
Agak peka terhadap hama tungan,
Umur panen :
agak
toleran
terhadap
penyakit
bakteri dan peka terhadap layu

bakteri
23
VARIETAS UNGGUL UBIKAYU YANG DIANJURKAN

No.
Varietas
7-10
8-12
10,5 11,5
Potensi Rasa
Hasil
(Ton/Ha)
22
Sedang
21
Sedang
35
Agak
pahit
Warna
Daging
Umbi
Kuning
Putih
Putih
4. Malang-1 1992
9-10
36,5
Manis
5. Malang-2 1992
8-10
31,5
Manis
Putih
32-36 Balitkabi
kekunin
gan
Kuning 32-36 Balitkabi
muda
Putih
25-32 Koeshartoyo
,
Yudi
Widodo dan
Titik Sundari
Putih
25-32 Koeshartoyo
,
Yudi
Widodo dan
Titik Sundar
Putih
25Abdul
31.52 Jamil,Muchli
zar M, Syahrin
M, Salam ZA
dan
Koeshartoyo
1. Adira-1
2. Adira-2
3. Adira-4
Tahun Umur
dilepas (Bulan)
1978
1978
1986
6. Malang-4 2001
39,7
Pahit
7. Madang-6 2001
36,41
Pahit
Kadar
Pati
(%)
45
41
18-22
Pemulia
Balitkabi
Balitkabi
R.Sunaryo,N
unung
H.Yahya,
Y.Sudrajat
dan Nani
Zurriada
8. Darul
Hidayah
1998
8-10
102,10
Kenyal
9. UJ-3
2000
8-10
20-35
Pahit
Putih
20-27 Paluppi
kekunin
Puspitarini,
gan
Fauzan,
Muchlizar M,
Syahriil M,
Koeshartoyo
2000
8-10
25-38
Pahit
Putih
19-30 Paluppi
kekunin
Puspitarini,F
gan
auzan,
Muchlizar M,
Syahriil M,
Koeshartoyo
10.
UJ-5
24

Juknis Pengelolaan Produksi Ubi Kayu 2012 PDF

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Juknis Pengelolaan Produksi Ubi Kayu 2012 PDF

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

PETUNJUK PELAKSANAAN

PENGELOLAAN UBI KAYU

DINAS PERTANIAN TANAMAN PANGAN

Pedoman Pelaksanaan Pengelolaan Produksi Ubikayu 2012

Dinas Pertanian Tanaman Pangan Provinsi Jawa Barat

Pedoman Pelaksanaan Pengelolaan Produksi Ubikayu 2012

harapan meningkatkan pula kesejahteraannya.

Kepala Bidang Produksi Tanaman Pangan,

Ir. UNEEF PRIMADI, MAP

Dinas Pertanian Tanaman Pangan Provinsi Jawa Barat

Pedoman Pelaksanaan Pengelolaan Produksi Ubikayu 2012

KERAGAAN, SASARAN, STRATEGI ,

B. Sasaran Luas Tanam, Luas Panen, Produktivitas dan

E. Upaya Pencapaian Sasaran Produksi .

BAB III. OUTPUT DAN INDIKATOR KINERJA KEGIATAN

B. Penilaian Resiko Kegiatan .

Dinas Pertanian Tanaman Pangan Provinsi Jawa Barat

Pedoman Pelaksanaan Pengelolaan Produksi Ubikayu 2012

BAB IV. PELAKSANAAN KEGIATAN

MONITORING, EVALUASI DAN PELAPORAN

Dinas Pertanian Tanaman Pangan Provinsi Jawa Barat

Pedoman Pelaksanaan Pengelolaan Produksi Ubikayu 2012

Perkembangan Luas Panen, Produktivitas dan Produksi

Skenario Pencapaian Produksi Ubi Kayu .

Keluaran (Output) Kegiatan Pengembangan Ubi Kayu

Faktor Resiko yang Kemungkinan Berpengaruh

Skenario Pencapaian Produksi Ubi Jalar Tahun 2012

Keluaran (Output) Kegiatan Pengembangan Ubi Jalar

Dinas Pertanian Tanaman Pangan Provinsi Jawa Barat

Pedoman Pelaksanaan Pengelolaan Produksi Ubikayu 2012

Lampiran 2. Rencana dan Realisasi Tanam Ubi Jalar

Lampiran 3. Rencana dan Realisasi Tanam Ubi Jalar

Lampiran 4. Biaya Produksi dan Pendapatan Usaha Tani Ubi Jalar

Lampiran 7. Deskripsi Varietas Ubi Jalar ..

Lampiran 5. Teknologi Budidaya Ubi Jalar

Lampiran 6. Teknologi Budidaya Aneka Umbi

Dinas Pertanian Tanaman Pangan Provinsi Jawa Barat

Pedoman Pelaksanaan Pengelolaan Produksi Ubikayu 2012

Dinas Pertanian Tanaman Pangan Provinsi Jawa Barat

Pedoman Pelaksanaan Pengelolaan Produksi Ubikayu 2012

b. Mempercepat penerapan komponen teknologi PTT/spesifik lokasi

kesejahteraan petani ubikayu.

TA 2012 antara lain :

PTT/spesifik lokasi ubikayu oleh petani sehingga dapat meningkatkan

Dinas Pertanian Tanaman Pangan Provinsi Jawa Barat

Pedoman Pelaksanaan Pengelolaan Produksi Ubikayu 2012

Undang-Undang RI Nomor 17 Tahun 2003 tentang Keuangan Negara.

Undang-Undang RI Nomor 1 Tahun 2004 tentang Perbendaharaan Negara.

Undang-Undang RI Nomor 15 Tahun 2004 tentang Pemeriksaan Pengelolaan

Undang-Undang RI Nomor 25 Tahun 2004 tentang Sistem Perencanaan

Undang-Undang RI Nomor 32 Tahun 2004 tentang Pemerintahan Daerah.

Undang-Undang RI Nomor 33 Tahun 2004 tentang Perimbangan Keuangan

Undang-Undang RI Nomor 17 Tahun 2007 tentang Rencana Pembangunan

Undang-Undang RI Nomor 10 Tahun 2011 tentang Anggaran Pendapatan

Peraturan Pemerintah Nomor 20 Tahun 2004 tentang Rencana Kerja

10. Peraturan Pemerintah Nomor 21 Tahun 2004 tentang Penyusunan Rencana

Dinas Pertanian Tanaman Pangan Provinsi Jawa Barat

Pedoman Pelaksanaan Pengelolaan Produksi Ubikayu 2012

17. Peraturan Pemerintah Nomor 60 Tahun 2008 tentang Sistem Pengendalian

Dinas Pertanian Tanaman Pangan Provinsi Jawa Barat

Pedoman Pelaksanaan Pengelolaan Produksi Ubikayu 2012

29. Peraturan Menteri Pertanian Nomor 96/Permentan/OT.140/12/ 2011

Pengembanganadalah suatu areal pertanaman yang digunakan sebagai