Es Krim Kulit Pisang Karya Mahasiswa FP UB

Dikirim oleh humas3 pada 05 Juni 2012 | Komentar : 2 | Dilihat : 8263

Es Krim kulit pisang enak dan

bergizi
Limbah kulit pisang yang biasanya dibuang karena tidak terpakai ternyata mempunyai manfaat bagi sejumlah
mahasiswa Fakultas Pertanian jurusan Agribisnis Universitas Brawijaya. Sayyidah Anggun, Ratna Dumilah,
Ichwal Januraga, dan Eygina Yesphine berhasil mengubah kulit pisang menjadi es krim lezat kaya vitamin.
Salah satu mahasiswa, Ichwal mengatakan bahwa pembuatan es krim kulit pisang berawal dari tugas perencanaan
bisnis dari dosen pengampu Ir. Heru Santoso Hadi. Dalam tugas tersebut mereka ditantang untuk membuat produk
yang unik dan berinovasi.
"Pada saat pembagian tugas, kebetulan kelompok kami mendapatkan buah pisang untuk bahan dasarnya. Awalnya
kami mempunyai ide membuat tas dari kulit pisang, namun setelah kami pikir ulang ternyata justru memakan
banyak biaya. Kemudian saat kami makan es krim, muncullah ide membuat es krim dari kulit pisang,"kata Ichwal
menjelaskan.
Berawal dari ide itulah kemudian mereka mulai mencari cara bagaimana membuat es krim dari kulit pisang yang
nikmat namun tidak terasa pahit di lidah.
Anggun menjelaskan agar kulit pisang tidak terasa pahit, maka dalam pengolahannya kulit pisang akan dibersihkan
dan direbus dengan menggunakan air gula. Setelah itu kulit pisang dihaluskan dan diambil ekstraknya. Setelah
kulit pisang dihaluskan, kulit pisang diekstrak dan dicampur dengan adonan es krim dan diberi berbagai macam
rasa.
"Pemilihan kulit pisang juga tidak bisa sembarangan. Kami menggunakan kulit yang masih segar dan
bersih,"katanya.
Dalam proses pembuatannya, Anggun mengaku mengalami beberapa kendala, seperti sulitnya mencari kulit pisang
karena hambatan tidak adanya pengepul.
"Sangat sulit mencari pengepul kulit pisang. Selama ini untuk mendapatkan kulit pisang, kami biasanya mencari di
penjual gorengan,"katanya menjelaskan.
Sulitnya mencari kulit pisang sebanding dengan kandungan yang ada di dalamnya yang mempunyai vitamin lebih
besar dibandingkan daging buahnya.

Selain itu, kulit pisang juga mempunyai kandungan vitamin A, B, dan C serta protein, kalsium, dan lemak nabati
yang cukup.
Es krim kulit pisang tersebut merupakan produk karya mahasiswa Fakultas Pertanian yang menjadi juara satu
produk unggulan Agribisnis angkatan 2010 FPt UB. Produk tersebut saat ini dijual dengan harga Rp 3000 per cup
nya dan mempunyai variasi rasa seperti coklat, capucino, vanila, dan strawberry.
Dan bagi yang berminat untuk mencoba, pemesanan es krim kulit pisang bisa melalui via telepon berikut:
08990388377 (Anggun) dan 085643264340 (Ichwal). [Oky]

Artikel terkait
Seminar Sustainable Landscape Management
Lepas Sambut Dekan FP-UB Periode 2015-2019
PERMASETA Gelar Khitanan Masal Gratis
Dua Mahasiswa UB Terpilih dalam ASEAN GRANT Youth Competition
Monev PKM FP Tingkatkan Kualitas Menuju PIMNAS 2014