UNIT 8: L.

THANEPAKIAM
S. GVITHAMALAR
M. VASANTHI

AMALI 1: KUIH PAI TEE DAN JUS MANGGO YOGURT MILK

KUIH PAI TEEBAHAN BATTER CAIR

BAHAN-BAHAN

60g tepung beras

20g tepung gandum
20g tepung jagung
Secubit garam
1 biji telur
2 ulas bawang merah
1 biji cili merah
200 250 ml air

INTI KUIH PAI TEE

2 dada ayam ( isinya dipotong kecil dan cincang)

1 batang timun
1 biji tomato
1 batang lobak merah ( dihiris)
1 bawang merah ( dihiris)
Secubit lada hitam
Sedikit limau
50g mayonise

SOS CILI

2 ulas bawang putih

1 bawang merah
6 biji cili merah
2 camb sos tomato
2 camb sos cili
Garam dan gula secukup rasa

HIASAN
Sedikit ketumbar
1 biji strawberi (dipotong)
100g udang (digoreng)

Menyediakan batter cair

1. Campurkan tepung beras, tepung gandum, tepung
jagung dalam mangkuk.
2. Masukkan telur ke tengah tengah tepung.
3. Masukkan bawang merah dan cili merah yang
CARA PENYEDIAAN

dihiris.
4. Masukkan air perlahan lahan dan kacau hingga
rata.
5. Tambahkan garam secukup rasa.
Memasak bakul pai tee
1. Panaskan minyak dan acuan pai tee.
2. Toskan acuan pai tee atas kain pengelap yang
bersih.
3. Celupkan acuan pai tee yang panas ke dalam
batter.
4. Celupkan acuan berbatter ke dalam minyak panas
dan goreng hingga beku, kemudian longgarkan
bakul dari acuan.
5. Terus goreng bakul itu hingga kuning dan garing.
6. Angkat, tuaskan di atas kertas penyerap. Sejukkan
sebelum menyimpan dalam bekas yang kerap
udara.
Menyediakan bahan hiasan
1. Bersihkan udang.
2. Gaulkan udang dengan tepung beras dan tepung
jagung.
3. Masukkan sedikit serbuk kunyit.
4. Goreng udang sehingga masak.
Memasak Bahan Inti
1. Ayam dipotong dan cincang dengan halus.
2. Gaulkan sedikit tepung beras, tepung jagung, lada
hitam dan limau dalam ayam yang dicincang.
3. Selepas setengah jam, ayam goreng sehingga
masak.
4. Potong timun dan lobak merah.

5. Potong bawang merah dan cili merah dengan hiris.

6. Gaulkan mayonise dengan ayam yang masak.
7. Masukkan semua bahan yang telah dipotong dan
gaulkan.
Sediakan sos cili
1. Cili merah, bawang putih dan bawang merah
dikisar dengan halus dalam mesin pengisar.
2. Panaskan minyak dan masukkan bahan yang telah
dikisar.
3. Masukkan sedikit sos cili, sos tomato.
4. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
Menghidang kuih pai tee
1. Isikan bakul pai tee dengan inti dan hiaskan
dengan udang goreng.
2. Hiaskan pinggan bujur dengan bahan hiasan.
3. Aturkan dengan kemas di dalam pinggan bujur dan
hidang bersama sos cili.

JUS MANGGO YOGURT MILK:-

BAHAN-BAHAN

CARA PENYEDIAAN

1.

3 buah mangga
1 buah mangga (potong seperti dadu)
200g yogurt
500g susu penuh krim
10g ceri
ketumbar
Ketulan ais
40g aising krim
1 buah strawberi
Gula
Air
Potong buah mangga dan kisar bersama-sama

yogurt, susu penuh krim dan gula.

2. Masukkan jus ke dalam jug, tambahkan air
secukup.
3. Masukkan ceri dan potongan mangga dalam jus.

4. Tuangkan dalam gelas dan masukkan aising krim.

5. Hiaskan dengan ketumbar dan strawberi.
6. Siap untuk diminum.

BOLI DAN SUSU PISTA

DOH

Tepung gandum 500g

Garam
Minyak
Air

INTI BOLI
BAHAN-BAHAN

Kelapa 1 biji (parut)

Gula Melaka (2 ketul)
Kacang dhal 400g
Gula
Garam
Buah pelaga
Minyak sapi

PAGODA

1.
2.

Kacang dhal (600g)

Daun kari 2 tangkai
Bawang merah 2
Cili kering 8
Jintan putih 10g
Garam
Minyak
Sediakan doh terlebih dahulu.
Masukkan tepung gandum, garan dan minyak
dalam mangkuk adunan. Selepas gaul rata
masukkan airi sedikit demi sedikit sehungga

mendapat doh yang lembut.

3. Tuangkan sedikit minyak diatas doh dan biarkan
selama 1 jam.
4. Sedikan inti. Kukus kacang dhal dan putar.
5. Sediakan kuali. Masukkan gula Melaka, gula

pasir, air dan mencairkan gula tersebut.

6. Gula tersebut tidak perlu cair sangat. Selepas itu
masukkan kelapa parut, buah pelage dan kacang
CARA PENYEDIAN

dhal dan kacau sehingga sebati.

7. Simpan inti tersebut dalam peti sejuk untuk 30

minit.
8. Ambil doh dan membuat dalam bentuk bulat

kecil.
9. Masukkan inti dalam doh tersebut dan mencanai.
10. Masukkan dalam pan leper dan masak.
11. Sediakan pagoda.
12. Kisar kacang dhal.
13. Masukkan daun kari, bawang merah. Jintan putih,
garam, cili kering ke dalam kacang dhal yang
sudah kisar.

BAHAN-BAHAN

CARA PENYEDAIAN

1.
2.
3.

Tepung susu 300g

Kacang pista 100g
Gula
Buah pelage 2
Panaskan air.
Kisar kacang pista dan buah pelaga
Masukkan kacang pista, gula, tepung susu dan

buah pelage di dalam air panas.

4. Mendidik sekejap dan hidangkan.

SUSU KACANG PISTA

AMALI 3: BISKUT JEJARI KEJU COKLAT DAN TEH O BLACKCURRANT

BISKUT JEJARI KEJU COKLAT (GAUL DAN RAMAS)

BAHAN- BAHAN

60gm tepung gandum

30gm mentega
40gm keju parut
2 biji kuning telur
Sedikit garam (secukup rasa)
Cooking coklat (coklat & putih)
20gm kacang badam halus
20gm chocolate chip
Menyediakan dulang pebakar dan
ketuhar
a) Griskan dulang pembakar

b) Panaskan ketuhar 200 C (400

F)

CARA PENYEDIAAN

Menyediakan adunan biskut

a) Gaul dan ramas lemak ke dalam
tepung hingga seperti serbuk roti.
b) Masukkan keju parut dan kacau
rata.
c) Masukkan 1 kuning telur dan gaul
dengan dengan pisau hingga
menjadi doh.
Membentuk biskut
a) Uli perlahan- lahan hingga doh
menjadi kental.
b) Canai adunan biskut setebal cm
(1/4 in) dan potong jejari 1 cm lebar
dan 6cm panjang.
c) Alihkan biskut ke dalam dulang
pembakar.
d) Cucuk biskut dengan garpu.
e) Sapukan biskut dengan kuning
telur.
f) Bakar biskut hingga kuning muda.
Menghidang biskut
a) Masak cooking coklat (coklat &
putih) secara berasingan.
b) Keluarkan biskut dari ketuhar.
c) Celupkan separuh coklat dalam
cooking coklat (Coklat) dan separuh
dalam cooking coklat (putih).
d) Taburkan kacang badam dan
coklat chip atas biskut yang
dicelupkan ke dalam coklat.
e) Sejukkan biskut dan hidangkan
dalam pinggan kek.

TEH O BLACKCURRANT (MINUMAN MERANGSANGKAN)

2 teh uncang
100gm buah blackcurrant

BAHAN- BAHAN

CARA PENYEDIAAN

Gula (secukup rasa)

Air didih
Mendidih air
Mengisar buah blackcurrant dan
mengeluarkan jus.
c) Masukkan teh uncang dan air didih
diikuti dengan gula.
d) Seterusnya masukkan jus buah
blackcurrant dan kacau rata.

a)
b)