A.

Alat dan bahan

Alat:
- Pisau
- Oven
- Timbangan analitik
- Desikator
- Telenan
B. Cara kerja

Bahan :
- strawberry
- alumunium foil secukupnya

Menyiapkan alat dan bahan

Membersihkan strawberry dengan air mengalir
Memotong strawberry hingga tipis
Melakukan uji organoleptik pada strawberry
Memasukkan alumunium foil ke dalam oven selama 5 menit
Mengeluarkan alumunium foil dan memasukkan ke dalam desikator selama 10 menit
Mengambil alumunium foil dari desikator dan menimbang alukumium foil
Membungkus strawberry di atas alumunium foil
Menimbang alumunium foil dan strawberry secara bersamaan
Memasukkan ke dalam oven dengan suhu 60o-70o C selama 80 menit
Mengeluarkan strawberry yang terbungkus alumunium foil dengan hati-hati dan
memasukkan ke dalam desikator hingga dingin
Menimbang strawberry yang terbungkus alumunium foil
Melakukan uji organoleptik pada strawberry yang sudah dikeringkan dengan oven

Mencatat hasil uji

C. Tabel Hasil Uji

Berat (gr)
Berat alumunium foil kering
konstan

Berat strawberry
awal

Berat alumunium foil dengan

strawberry yang sudah kosntan

0,3020

0.3102

0,5924

Uji organoleptik
Sebelum
Sesudah

Warna

Aroma

Tekstur

Rasa

Merah
Meraj muda

Tajam
Kurang tajam

Berair
Kurang berair

Asam
Kurang asam

D. Cara hitung
% kadar air =

B(C A)
(C A)

x 100%

Keterangan :
A : berat alumunium foil kering konstan
B : berat sampel awal
C : berat alumunium foil dengan sampel yang sudah kosntan