RESUME MAKALAH PEMPEK

BAB I PENDAHULUAN
1.1

Latar Belakang
Indonesia kaya akan kulinernya salah satunya adalah kuliner yang
terkenal dari Sumatra selatan yaitu pempek. Citra rasa yang dimiliki
pempek sangatlah khas dan enak sehingga digemari oleh masyarakat dari
berbagai latar belakang. Selain enak pempek juga memiliki kandungan
gizi yang sangat bermanfaat yaitu mengandung protein hewan yg sangat
baik karena terbuat dari ikan dan karbohidrat yg berasal dari sagu.

1.2 Identifikasi masalah

Pendekatan pempek LIKKETSS (Lingkungan, Islam, Kesehatan, Kimia,
Ekonomi, Teknologi, Sosial, dan Sains)
1.3

Tujuan penulisan
- Menganalisa pempek
- Mengetahui LIKKETSS pempek

1.4

Manfaat penulisan
- Teoritis, membantu menambah pengetahuan penulis
- Praktis, informasi mengenai kandungan pempek

BAB II ANALISIS DAN PEMBAHASAN

2.1 Pengertian
Pempek masuk ke Sumatra selatan sejak masuknya perantau cina ke
Palembang sekitar abad 16. Nama pempek berasal dari kata apek
sebutan untuk orang tua dalam bahasa cinapada tahun 1617 apek ini
tinggal ditepian sungai musi, merasa prihatin karena ikan melimpah maka
ia membuat alternative lain yakni ikan digiling kemudia dicampur tepung
tapioca sehingga menciptakan makanan baru.
Pempek disajikan dengan saus berwarna hitam dalam bahasa
Palembang disebut cuko, campuran air, gula merah, cabai merah giling
dan garam serta bawang putih.

2.2 Analisis Pembahasan

LINGKUNGAN Resiko yang dapat terjadi saat pencucian ikan/daging air

adalah digunakannya air yang tercemar logam berat, bahan kimia
berbahaya atau mikroba. Cara pengendaliannya adalah dengan
menggunakan air bersih yang tidak berwarna, tidak berbau, tidak
berasa, tidak tercemar bakteri maupun logam berbahaya.
ISLAM Al-Quran Al-Baqarah 249, Quraisy 3-4, Al-Baqarah 168.
KESEHATAN pempek kaya akan protein, karbohidrat, lemak dan garam.
KIMIA didalam pempek terdapat cuka yg dapat menyebabkan erosi gigi
karna keasaman yg tinggi, yang secara kimiawi dapat melarutkan
email gigi.
EKONOMI pempek merupakan peluang bisnis besar
TEKNOLOGI teknologi yg digunakan masih sederhana dan rumahan
SOSIAL dapat memperkenalkan makanan khas Palembang secara luas
dan global
SAINS ikan gabus kaya akan albumin,yaitu salah 1 jenis protein penting
albumin adalah protein terbanyak dalam plasma 60% albumin dalam
darah meningkatkan daya tahan tubuh,mengatur keseimbangan air
dalam sel,mengeluarkan produk buangan dan pemberi gizi pada sel
membentuk jaringan tubuh baru,mempercepat pemulihan luka

BAB III KESIMPULAN DAN SARAN

3.1 Kesimpulan
Pempek merupakan makanan khas Palembang, tidak mencemari
lingkungan karena air pencuciannya tidak berasal dari limbah berat, dari
segi keislaman juga halal karena pada dasarnya semua makanan dari laut
itu halal.
3.2 Saran
- Harusnya pemerintah memperhatikan skala produksi pempek agar bisa
lebih diperbesar sehingga menaikan pendapatan daerah Palembang
- Kita harus berhati hati karena dibalik lezatnya pempek ternyata ada
bahaya cuka yg mengintai