TUGAS MANAGEMEN

PELAYANAN PANGAN
PLATTING MENU
Lokasi : Bistro and Patry Blooms

Oleh :
Aan Anastiya
125100107111012
Agnes Fahcrunisa S.
125100100111016
Marchellia Filiani
125100107121010

Pengenalan Singkat
Letak : Jl. Raya
Langsep 60
Blooms
memiliki
konsep bistro pastry.
Bistro
diambil
dari
bahasa
perancis
yang
berarti
restaurant
kecil.
Biasanya menampilkan
interior vintage.
Menu : snack, main
course,
bavarage,
and dessert
Harga : 15000-70000

Contoh Menu dan

Platting
Main Course

Nama Menu : Baked

Tuna With Mozarella
Platting
: nasi diberi
sarden tuna ditutup
keju mozarella meleleh
, diberi garnis dau pi.
Disajikan
pada
rice
bowl
agar
tetap
hangat.
Dan
piring
datar.
Rasa
:
cukup enak
dan sesuai harga.
Harga : Rp. 19.700

Contoh Menu dan

Platting
MainNama
Course
Menu : Beef Paper
Rice
Platting
:nasi
dengan
lelehan
mentega diberi garnis
jagung
dan
daun
bawang,
lalu
disekeliling
diberi
daging sukiyaki yang
disiram dengan saus
khas blooms. Makanan
disajikan di hotplate
agar tetap hangat.
Rasa
: enak. Tetapi
banyak
bagian
gajih/lemak

Contoh Menu dan

Platting
MainNama
Course
Menu : Grilled
Cheese Cannelloni
Platting
:
pasta
canneloni isi saussaus
tomat
disiram
saus
keju dan mayonaise
lalu
ditutupi
keju
mozarella
meleleh.
Disajikan
pada
rice
bowl
agar
tetap
hangat. Dan dilapisi
piring datar.
Rasa
:
enak tetapi
porsi
kecil.
Kurang
sesuai harga.
Harga : Rp. 31.700

Contoh Menu dan

Platting
Bavarage
Nama Menu : Blooms
Elixir
Platting
:
Soda,
daunt mint, jeruk nipis
dan es batu didalam
erlenmayer, dan 3 jenis
sirup didalam tabung
reaksi yg ditempatkan
pada
rak
tabung
reaksi.
Sirup
bisa
langsung dicampurkan
Rasa
: enak cocok
untuk siang hari yg
panas,
hanya
saja
porsi terlalu sedikit
Harga : Rp. 40.000

Contoh Menu dan

Platting
Bavarage
Nama Menu :

Coton

candy
Platting
: campuran
ice cream vanilla, jus
nuberry, dan rasberry
jam dituang kedalan
gelas
jus
dan
dipercantik
dengan
buah
cherry
dan
sedotan
untuk
meminumnya.
Rasa
blooms

: enak, khas

Harga : Rp. 22.700

Contoh Menu dan

Platting
Bavarage
Nama Menu : Snickers
fun
Platting
: campuran
coklat kopi dimasukan
ke dalam jar, llalu atas
diberi eskrim dengan
cone,
dihias
dengan
daun mint dan sedotan
diberi yupi, setelah itu
diberi yupi dan aneka
cereal
sebagai
tambahan.
mulut
jar
diberi meses,
Rasa
: enak, khas
blooms.

Contoh Menu dan

Platting
Dessert
Nama
Menu : Green

tea

lava

Platting
: lava cake
ditaburi gula halus dan
garnis
cherry
diberi
tambahan lelehan green
tea ditaruh dipiring dan
dilengkapi
dengan
eskrim dan biskuit pada
mangkuk kecil dan fla
vanila yg ditaruh pada
bajana kecil yg siap
dituang apabila ingin
disantap. Lalu ditambah
coretan
selai
coklat
sedikit
sebagai
pemanis.

Kesimpulan
Dapat
disimpulkan
bahwa
untuk
blooms
bistro and pastry ini
sudah lumayan memadahi
dan
ada
kreatifitas
tersendiri pada platting.
hanya saja harga yang
ditawarkan terlalu mahal
untuk porsi yang sangat
sedikit,
untuk
rasa
makanan ini sudah enak
dan lumayan memuaskan.