sampling) Pemanasan sampel pada suhu 1000C 3000C selama 60 menit Analisis perubahan komposisi asam lemah jenuh dengan titrasi larutan huble Analisis regresi untuk mengetahui besarnya hubungan waktu dan suhu pemanasan
Larutan huble merupakan larutan iod
dalam etanol. Prinsipnya Tiap molekul iodium mengadakan reaksi adisi pada suatu ikatan rangkap. Oleh karenanya makin banyak ikatan rangkap,makin banyak pula iodium yang dapat bereaksi dan volume pentiter yang digunakan semakin besar.
Metode lain pengukuran asam
lemak Metode kromatografi gas untuk mengukur asam lemak dalam sampel, metode kromatografi gas akurat untuk mengukur kadar senyawa organik termasuk asam lemak (iskandar, 2009)
Iskandar, 2009. penentuan kadar asam linoleat pada tempe dengan
kromatografi gas tersedia online di http://pustaka.unpad.ac.id/wpcontent/uploads/2009/05/kadar_asam_linoleat.pdf