Tingkat konsumsi masyarakat terhadap kue bhoi di Banda Aceh relatif tinggi.

Konsumsi
masyarakat meningkat pada saat hari-hari libur atau hari-hari besar lainya khususnya pada waktu
menjelang lebaran, karena banyak masyarakat yang membeli kue bhoi sebagai oleh-oleh maupun
sebagai hidangan makanan untuk para tamu.
Banyaknya produsen yang membuat kue bhoi hal ini tentu akan timbul masalah dengan tidak
seragamnya mutu yang dihasilkan, misalnya terdapat perbedaan dari segi warna, tekstur maupun
rasa yang berada dipasaran.
Oleh karena itu dibutuhkan satndart mutu untuk pembuatan kue bhoi ini, sehingga
diharapkan menghasilkan kue bhoi dengan warna, rasa, tekstur maupun bentuk yang seragam
dari setiap produsen yang memiliki kualitas mutu yang baik dan dapat diterima oleh konsumen.
Konsumen
Mutu makanan merupakan penilaian makanan yang dilakuakan pada produk yang akan
dikonsumsi, yang menunjukkan bagaimana keadaan makanan tersebut. Mutu makanan dapat
dinilai dari penampilan, rasa maupun sanitasi makanan tersebut. Makanan yang bermutu apabila
dapat memberikan kepuasan dan rasa aman bagi konsumen apabila makanan tersebut
dikonsumsi. Standart mutu suatu produk sangat penting karena dengan adanya standart mutu
yang berlaku pada produsen dapat meningkatkan kualitas dan nilai jualnya sehingga dapat
menguntungkan bagi produsen dan konsumen.