Makanann

Sumber Energi
- Bekerja
- Belajar
- Bermain

Sumber Gizi
Karbohidrat, Protein,
Lemak, Vitamin,
Mineral
Kesehatan

 Halal
Thoyyib (baik) :
- bahan
- cara pembuatan / pengolahan
- cara penyimpanan

 Pangan jajanan memegang

peranan yang cukup penting dalam
memberikan asupan energi dan gizi
bagi anakanak usia sekolah. Hasil
survei yang dilakukan di Bogor pada
tahun 2004 menyatakan sebanyak
36% kebutuhan energi anak sekolah
diperoleh dari pangan jajanan yang
dikonsumsinya (Guhardja S dkk,
2004).

Sehat
Bersih
Aman

Bahan
berbahaya

Memenuhi kebutuhan gizi anak

Bebas dari kotoran
Tidak mengandung bahan yang berbahaya bagi
kesehatan

Kimia (bahan kimia yang

seharusnya tidak boleh
ditambahkan
Biologis,
disebabkan
dalamkaret,
makanan)
oleh bakteri (akibat
Fisik,
seperti
tanah,
seperti borax,
kesalahan
saatpewarna
pemasakan,
textil,
plastik,
rambut,
dll
formalin
penyimpanan)atau
binatang

Bahaya fisik
Benda asing seperti rambut, kuku,
perhiasan, serangga mati, batu atau
kerikil,
potongan kayu, pecahan kaca dan lain
sebagainya bisa masuk kedalam
makanan apabila makanan dijual di
tempat terbuka dan tidak disimpan
dalam wadah tertutup

Bahan kimia yang biasa

ditambahkan dalam

 Pewarna
Pemanis
1.Pewarna
makanan
Pengawet
- buatan
Penyedap
rasa
: tartazin,
sunset yellow
- alami : karamel, klorofil,
kurkumin
2. Pemanis buatan, contohnya
aspartam
3.
Pengawet,
contohnya
Na-benzoat
Contoh
Bahan
Tambahan
4.
Penyedap
rasa, contohya Mono
Pangan
(BTP)

Syarat penambahan BTP

DOSIS HARUS SESUAI !

TIDAK BOLEH
BERLEBIH !!!

Peraturan Menteri Kesehatan RI

No.
722/Menkes/Per/IX/88
Bahan Tambahan Terlarang
dan Berbahaya

Beberapa BTP terlarang yang sering

dalam: sebagai
makanan:
ditambahkan
Methanil Yellow
pewarna
Boraks, biasa digunakan untuk
kuning pada tahu dan kerupuk.
bakso,
mie basah,
dll
mengenyalkan
Pemanis Buatan
(Siklamat
dan Sakarin)
:
Formalin,biasa digunakan untuk
Sering digunakan
pada
produk
minuman
mengawetkan
bakso,
tahu,
mie basah,
ringan
ikan,
dll dan pangan jajanan yang ditujukan
bukan
untuk
pangan
yang
khusus
Rhodamin B, pewarna tekstil untuk
ditujukan untuk orang yang menderita
warna merah. Biasanya digunakan untuk
diabetes atau sedang menjalani diet
saus tomat, saus sambal, kerupuk, dll
Lanjutan.
kalori, tetapi dengan maksud menurunkan
harga, dapat dijual murah tetapi rasa

Mengapa tidak boleh

digunakan ?
Berakibat buruk bagi kesehatan
1. Akibat penggunaan boraks adalah
pada penggunaan yang berulangulang akan terjadi penimbunan pada
otak, hati dan jaringan lemak
2. Akibat penggunaan formalin adalah
muntah darah, diare, kanker paru,
kejang-kejang, kencing darah sampai
kematian.
Lanjutan

3. Akibat penggunaan Rhodamin B dalam

waktu lama (kronis) dapat menyebabkan
radang kulit alergi, dan gangguan fungsi
hati/kanker hati.
4. Akibat penggunaan Methanil Yellow
dalam waktu lama dapat menyebabkan
kanker pada saluran kemih dan kandung
Karena mikroba (bakteri)
kemih.
5. Akibat penggunaan pemanis buatan
Karena
binatang
(lalat,
kecoa,
dalam jangka
waktu
yangtikus,
lama dapat
mengakibatkan kanker. Peraturan Menteri
dll)
Kesehatan RI No. 722/Menkes/Per/IX/88,
sebenarnya sakarin dan siklamat hanya
boleh digunakan dalam pangan yang
khusus ditujukan untuk orang yang
menderita diabetes atau sedang
menjalani diet kalori.

Bahaya Biologis

rendahnya kondisi
hygiene dan sanitasi
penyimpanan yang kurang bersih