S I LAB I

MATA KULIAH EKONOMI PANGAN DAN GIZI

Program Studi
Kode Mata Kuliah
Nama Mata Kuliah
Jumlah SKS
Semester
Mata Kuliah Pra Syarat

:
:
:
:
:
:

Gizi ( D3 )
GIZ 40532
Ekonomi Pangan Dan Gizi
2
IV
Ilmu Gizi Dasar

Deskripsi Mata Kuliah

:
Mata kuliah Ekonomi Pangan dan Gizi bermaksud memperkenalkan konsep dan ruang lingkup ilmu ekonomi pangan, konsep permintaan,
penawaran, teori biaya, harga dan elastisitas, kesetimbangan pasar, perilaku konsumen dan teori kepuasan konsumen. Selain itu mahasiswa
juga dikenalkan dengan konsep sistem pangan dan gizi, Cost analisis, neraca bahan makanan, pola pangan harapan dan sistem
kewaspadaan pangan dan gizi. Semua materi ini bermanfaat dalam merencanakan program pangan dan gizi.
Standar Kompetensi
:
Mahasiswa dapat mengaplikasikan konsep dan prinsip ekonomi dalam merencanakanprogram pangan dan gizi.
NO

1.

KOMPETENSI
DASAR

INDIKATOR

PENGALAMAN
PEMBELAJARAN

Memahami konsep dan Setelah mengikuti 1. Mengkaji

ruang lingkup ekonomi perkuliahan
definisi ilmu
pangan.
ekonomi dan
1. Menyebutkan
ilmu ekonomi
definisi ilmu
pangan.
ekonomi
2. Mengkaji
2. Menyebutkan
kepentingan dan
definisi
ruang lingkup

MATERI
AJAR

1.
2.
3.

Definisi ilmu
ekonomi
Definisi
ekonomi
pangan
Kepentingan
ilmu ekonomi
pangan.

WAKTU

100

ALAT/BAHAN /

SUMBER
BELAJAR

PENILAIAN

OHP,LCD,Lap Keaktifan,
top,
quis
Hardinsyah &
Suhardjo,
1987,Ekonomi
Pangan
Aswin, AA,
1993,

ekonomi
pangan
3. Menjelaskan
kepentingan
ilmu ekonomi
pangan.
4. Menjelaskan
ruang lingkup
ekonomi
pangan
Setelah mengikuti
perkuliahan
mahasiswa
mampu :
1. Menyebutkan
masalah
pangan
dan
gizi
di
Indonesia.
2. Mengidentifika
si faktor-faktor
yang
mempengaruhi
terjadinya
masalah
pangan
dan
gizi.

ekonomi pangan

2.

Memahami masalah
pangan dan gizi serta
faktor faktor yang
berpengaruh terhadap
terjadinya masalah
pangan dan gizi.

3.

Memahami konsep dan Setelah mengikuti Mengkaji

4.

1.

Men
gkaji
dan
mendiskusikan
permasalahan
pangan
dan
gizi
2.
Men
diskusikan
faktor-faktor
terjadinya
masalah
pangan
dan
gizi

Ruang
lingkup
ekonomi
pangan

Pengantar
Ekonomi
Pangan,
Maksum, M,
1999, ekonomi
pangan
Kumpulan
Materi Kuliah.

dan 1.

1.Masalah pangan 100

dan gizi di
Indonesia.
2.Faktor-faktor
yang
mempengaruhi
terjadinya
masalah pangan
dan gizi.

100

OHP,LCD,Lap
top,
Hardinsyah &
Suhardjo,
1987,Ekonomi
Pangan
Aswin, AA,
1993,
Pengantar
Ekonomi
Pangan,
Maksum, M,
1999, ekonomi
pangan
Kumpulan
Materi Kuliah.

Keaktifan,
quis, hasil
diskusi /
makalah

OHP,LCD,Lap Keaktifan,

hukum permintaan dan

penawaran dalam ilmu
ekonomi

4 1. Memahami konsep
.
elastisitas harga
2. Menerapkan teori
biaya
dalam
perhitungan harga
pangan dan zat gizi

perkuliahan
mahasiswa
mampu :
1. Menjelaskan
pengertian
penawaran
dan
permintaan
2. Menyebutkan
hukum
penawaran
dan
permintaan

mendiskusikan
engertian
pengertian
dan permintaan
hukum penawaran 2.
P
dan permintaan
engertian
penawaran
3.
F
ungsi permintaan
dan penawaran
4.
H
ukum permintaan
5.
H
ukum penawaran
6.
P
ertemuan kurva
permintaan dan
penawaran
Setelah mengikuti 1.
Men 1. Elastisitas harga 100
perkuliahan
gkaji elastisitas 2. Elastsitas
mahasiswa dapat :
dan
pendapatan
1. Menjelaskan
keseimbangan 3. Elastisitas
pengertian
harga
silang
tentang
2.
Men 4. Elastisitas
elastisitas
gkaji
Teori
penawaran
2. Menyebutkan
biaya
dan 5. Teori biaya
macamharga pangan
6. Harga pangan
macam
3.
Men
dan zat gizi
elastisitas
ghitung harga
3. Menjelaskan
pangan dan zat
teori biaya
gizi
4. Mengitung

top,
quis, hasil
Hardinsyah & diskusi /
Suhardjo,
makalah
1987,Ekonomi
Pangan
Aswin, AA,
1993,
Pengantar
Ekonomi
Pangan,
Maksum, M,
1999, ekonomi
pangan
Kumpulan
Materi Kuliah.
OHP,LCD,Lap
top,
Kalkulator,
Hardinsyah &
Suhardjo,
1987,Ekonomi
Pangan
Aswin, AA,
1993,
Pengantar
Ekonomi
Pangan,
Maksum, M,
1999, ekonomi

Keaktifan,
quis, hasil
diskusi /
makalah

harga pangan
dan zat gizi

pangan
Kumpulan
Materi Kuliah.

5.

Memahami teori
kepuasan dan perilaku
konsumen

Setelah mengikuti 1. Mengkaji teori

perkuliahan
kepuasan/utilitas
mahasiswa dapat : 2. Mengkaji
1. Menjelaskan
perilaku
pengertian
konsumen
dan
tentang
faktor-faktor
kepuasan
yang
/utilitas
mempengaruhi
2. Menjelaskan
macam-macam
utilitas
3. Menjelaskan
premis
konsumen
4.Mengidentifikas
i faktor-faktor
yang
mempengaruhi
kepuasaan
konsumen

1. Pengertian teori 100

utilitas
2. Macam-macam
utilitas
3. Premis
konsumen
4. Faktor-faktor
yang
mempengaruhi
kepuasan
konsumen

OP,LCD,Lapto Keaktifan,
p,
quis,
Hardinsyah &
Suhardjo,
1987,Ekonomi
Pangan
Aswin, AA,
1993,
Pengantar
Ekonomi
Pangan,
Maksum, M,
1999, ekonomi
pangan
Kumpulan
Materi Kuliah.

1. Memahami
pengertian Neraca
Bahan Makanan
(NBM)
2. Menerapkan cara

Setelah mengikuti
perkuliahan
mahasiswa dapat:
1. Menjelaskan
pengertian

1.

OP,LCD,Lapto Keaktifan,
p,
quis, tugas
Hardinsyah &
Suhardjo,
1987,Ekonomi

1. Mengkaji
pengertian dan
kegunaan Neraca
Bahan Makanan
2. Mempraktekkan

Pengertian
NBM
2.
Elemanelemen
penyusun NBM

2 x 100

perhitungan Neraca
Bahan Makanan

1. Memahami dan
menerapkan Cost
Benefit Analisis
(CBE) dalam
program pangan dan
gizi
2. Memahami dan
menerapkan Cost
Effective Analisis
(CEA) dalam
program pangan dan
gizi

Neraca Bahan
Makanan
2. Menjelaskan
fungsi dan
kegunaan
Neraca Bahan
Makanan
3. Menghitung
Neraca Bahan
Makanan
Setelah mengikuti
perkuliahan
mahasiswa dapat:
1. Menjelaskan
pengertian
Cost Benefit
Analisis (CBE)
2. Menjelaskan
kegunaan CBE
3.. Menjelaskan
pengertian
Cost Effective
Analisis (CEA)
4. Menjelaskan
kegunaan CEA
5. menghitung
CBA dan CEA
.

cara menghitung
Neraca Bahan
Makanan

1. Mengkaji
pengertian dan
kegunan CBA
2. Mengkaji
pengertian dan
kegunan CEA
3. Mempraktekkan
cara menghitung
CBA dan CEA

3.

Cara
menghitung
NBM

Pangan
Aswin, AA,
1993,
Pengantar
Ekonomi
Pangan,
Maksum, M,
1999, ekonomi
pangan
Kumpulan
Materi Kuliah.

1. Pengertian Cost 2 x 100

Benefit Analisis
(CBE)
2. Kegunaan CBE
3.. Pengertian
Cost Effective
Analisis (CEA)
4. Kegunaan CEA
5.
Cara
menghitung
CBA dan CEA

OP,LCD,Lapto Keaktifan,
p,
quis, tugas
Hardinsyah &
Suhardjo,
1987,Ekonomi
Pangan
Aswin, AA,
1993,
Pengantar
Ekonomi
Pangan,
Maksum, M,
1999, ekonomi
pangan
Kumpulan
Materi Kuliah.

8.

Memahami dan
memiliki wawasan
tentang ketahanan
pangan

Setelah mengikuti
perkuliahan
mahasiswa dapat:
1. Menjelaskan
pengertian
ketahanan
pangan
2. Menjelaskan
komponen
ketahanan
pangan

Mengkaji dan
mendiskusikan
pengertian dan
komponen
ketahanan pangan

1. Ketahanan
pangan
2. Ketersediaan
pangan
3. Distribusi
pangan
4. Konsumsi
Pangan

100

OHP,LCD,Lap
top,
Hardinsyah &
Suhardjo,
1987,Ekonomi
Pangan
Aswin, AA,
1993,
Pengantar
Ekonomi
Pangan,
Maksum, M,
1999, ekonomi
pangan
Kumpulan
Materi Kuliah.

Keaktifan,
quis, hasil
diskusi /
makalah

9.

1. Memahami
hubungan faktor
kependudukan dan
ketersediaan pangan
2. Memahami
distribusi
pendapatan dan gizi

Setelah mengikuti
perkuliahan
mahasiswa dapat
1. Menjelaskan
hubungan
faktor
kependudukan
dan
ketersediaan
pangan
2. Menguraikan
faktor-faktor
yang

1. Menjelaskan
hubungan faktor
kependudukan
dan ketersediaan
pangan
2. Mendiskusikan
faktor-faktor
yang
berpengaruh
pada
ketersediaan
pangan
penduduk

1. Hubungan
faktor
kependudukan
dan
ketersediaan
pangan
2. Faktor-faktor
yang
berpengaruh
pada
ketersediaan
pangan
penduduk

100

OP,LCD,Lapto
p,
Hardinsyah &
Suhardjo,
1987,Ekonomi
Pangan
Aswin, AA,
1993,
Pengantar
Ekonomi
Pangan,
Maksum, M,
1999, ekonomi

Keaktifan,
quis, hasil
diskusi /
makalah

berpengaruh
pada
ketersediaan
pangan
penduduk
3. Menjelaskan
keterkaitan
pendapatan,
pangan dan
gizi

3. Mengkaji
keterkaitan
pendapatan,
pangan dan gizi

3. Keterkaitan
pendapatan,
pangan dan gizi

pangan
Kumpulan
Materi Kuliah.

10

Memahami Sistem
Pangan dan Gizi di
Indonesia

Setelah mengikuti
perkuliahan
mahasiswa dapat :
1. Menyebutkan
pengertian
Sistem Pangan
dan Gizi
2. Menjelaskan
Komponen
Sistem Pangan
dan Gizi

Mengkaji,
pengertian
dan
komponen istem
pangan dan gizi

1. Pengertian
Sistem
Pangan dan
Gizi
2. Menjelaskan
Komponen
Sistem
Pangan dan
Gizi

100

OHP,LCD,Lap Keaktifan,
top,
quis,
Hardinsyah &
Suhardjo,
1987,Ekonomi
Pangan
Aswin, AA,
1993,
Pengantar
Ekonomi
Pangan,
Maksum, M,
1999, ekonomi
pangan
Kumpulan
Materi Kuliah.

11

Memahami Sistem
Kewaspadaan Pangan

Setelah mengikuti
perkuliahan

1. Mengkaji
pengertian

1. Pengertian
Sistem

100

OHP,LCD,Lap Keaktifan,
top,
quis, hasil

12.

dan Gizi di Indonesia

mahasiswa dapat :
1.
Me
nyebutkan
pengertian
Sistem
Kewaspadaan
Pangan dan
Gizi
2.
Me
njelaskan
Komponen
Sistem
Kewaspadaan
Pangan dan
Gizi

sistem
kewaspadaan
pangan
dan
gizi
2. Mendiskusikan
komponen
sistem
kewaspadaan
pangan
dan
gizi

Kewaspadaan
Pangan dan
Gizi
2. Menjelaskan
Komponen
Sistem
kewaspadaan
Pangan dan
Gizi

Memahami dan
mengaplikasikan
konsep pola pangan
harapan (PPH)

Setelah mengikuti
perkuliahan
mahasiswa dapat :
1. Menyebutkan
pengertian pola
pangan
harapan (PPH)
2. Menjelaskan
tujuan PPH
3.
Menjelask
an Kegunaan
PPH
4.Menghitung

1. Mengkaji,
pengertian,
tujuan
dan
kegunaan PPH.
2. Menghitung
Skor PPH

1.

Pengertian
pola pangan
harapan
(PPH)
2. Tujuan PPH
3. Kegunaan
PPH
4. Skor PPH

Hardinsyah & diskusi /

Suhardjo,
makalah
1987,Ekonomi
Pangan
Aswin, AA,
1993,
Pengantar
Ekonomi
Pangan,
Maksum, M,
1999, ekonomi
pangan
Kumpulan
Materi Kuliah.

100

OHP,LCD,Lap
top,
Hardinsyah &
Suhardjo,
1987,Ekonomi
Pangan
Aswin, AA,
1993,
Pengantar
Ekonomi
Pangan,

Keaktifan,
quis, hasil
diskusi /
makalah

skor PPH

10

11