Kalio

Kalio adalah sebutan dari rendang setengah jadi, yang masih berwarna
kecoklatan dibanding rendang sebenarnya yang berwarna cokelat
kehitaman. Kalio bertekstur lengket dan basah dengan aroma karamel
yang kuat, sementara rendang lebih kering, bertekstur kasar, dan
mengeluarkan aroma rempah yang tajam. Biasanya kalio lah yang dijual
sebagai rendang di Rumah Makan Padang di luar Sumatera Barat karena
durasi memasak yang lebih pendek sehingga lebih praktis dan ekonomis
untuk disajikan. Selain itu rasanya tidak terlalu pedas dan daging yang
dimasak juga tidak sekeras rendang.
Seperti juga rendang, isi kalio biasanya daging sapi, ayam, limpa, hati sapi
atau jengkol. Hati, limpa, jengkol, dan kentang biasanya lebih banyak
dimasak menjadi kalio karena sering hancur saat diaduk dan terlalu keras
saat sudah menjadi rendang.

Rendang dinobatkan sebagai makanan paling enak di dunia versi CNN.

. United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization
(UNESCO) telah mengakui rendang sebagai makanan khas Indonesia
dengan nomor registrasi 776.
apresiasi ketika rendang mulai berlaga di beberapa even dunia. Seperti
pada Pekan Gastronimi Indonesia di Spanyol. Hasilnya, rendang menjadi
makanan paling digemari warga Spanyol di hotel Melia Preincesa, Madrid
dan Hotel Melia Los Lebreros. Antusiame pada acara itu, menyebabkan
tidak kurang 50 media di negeri matador itu memberitakan peristiwa itu
CNNgo.com. CNN sendiri adalah sebuah stasiun televisi yang berbasis di
Amerika Serikat.
Sementara CNNgo.com adalah bagian dari CNN yang mengeksplorasi
berbagai keunikan di dunia
William Wongso termasuk orang yang giat mempromosikan rendang Padang baik disajikan bagi
warga asing maupun ketika mengisi berbagai seminar, bahkan dirinya ketika melatih para koki dan
juru masak luar negri juga memperkenalkan rendang Padang sebagai makanan yang harus dicoba.
Kepada penulis William Wongso menceritakan bahwa baru-baru ini di Belanda, ia melatih
koki restoran. Dia juga menceritakan bahwa dalam berbagai acara pertemuan kenegaraan,
rendang Padang salah satu merupakan makanan yang tersaji untuk para tamu. Maka tak heran
rendang Padang menjadi terkenal