DAFTAR PUSTAKA

Arieffuddin, M. A. (2007) Analisis Sisa Makanan Lunak Rumah Sakit pada

Penyelenggaraan Makanan Dengan Sistem Outsourcing di RSUD Gunung
Jati Kota Cirebon. Tesis. Universitas Gadjah Mada.
Arfiani, E. P. (2014) Pengaruh Room Service Terhadap Tingkat Konsumsi Energi,
Karbohidrat, Protein, dan Lemak pada Pasien Rawat Inap di Rumah Sakit.
Tesis. Universitas Gadjah Mada.
Armen, F. & V. Azwar (2013) Dasar-dasar Manajemen Keuangan Rumah Sakit.
Yogyakarta : Gosyen Publishing.
Barton, A. D., C. L. Beigg, I. A. Macdonald & S. P. Allison (2000) High Food
Wastage and Low Nutritional Intakes in Hospital Patients. Clin Nutr 19(6):
445-449.
Buzalka, M. (2008). Youve tossed your trayline...now what? Food Management,
pp. 32-35. Diakses dari http://food-management.com/archive/you-ve-tossedyour-trayline-now-what tanggal 6 September 2014
Comstock, E. M., L. E. Symington, H. E. Chmielinski & J. S. Mc Gurie (1979)
Plate Waste in School Feeding Programs : Individual and Agregate
Measures. Massachusetts.
Connors, P. L & Sarah B. R. (2004) Using a Visual Plate Waste Study to Monitor
Menu Performance. J Am Diet Assoc 104:94-96.
Dahlan, M. S. (2010) Besar Sampel dan Cara Pengambilan Sampel dalam
Penelitian Kedokteran dan Kesehatan Edisi 3 Seri Evidence Based Medicine
2. Jakarta : Salemba Medika.
Depkes RI (2007) Pedoman Penyelenggaraan Makanan Rumah Sakit. Jakarta :
Direktorat Bina Pelayanan Medik Dasar, Direktorat Jenderal Bina
Pelayanan Medik.
Djamaluddin, M., Endy P. P., & Ira P. (2005) Analisis Zat Gizi dan Biaya Sisa
Makanan pada pasien dengan Makanan Biasa. Jurnal Gizi Klinik Indonesia
Vol. 1, No.3:108-112.
Donnelley, R. R. (2008) Food in Hospitals. Edinburgh : The Scottish Government.
Dopson, L. R., David K. H. & Jack E. M. (2008) Food and Beverage Cost
Control. Canada : John Wiley & Sons, Inc.

Edwards, J. S. A. & H. J. Hartwell (2006) Hospital Foodservice : A Comparative

Analysis of Systems and Introducing The Steamplicity Concept. J Human
Nutr Dietetics Vol. 19, Issue 6, Pages 421-430.
Fransina, E. (2012) Analisis Biaya Makanan yang Hilang pada Penyelenggaraan
Makanan Sistem Outsourching di RSUD Yowari Jayapura-Papua. Tesis.
Universitas Gadjah Mada.
Hackes, B. L., C. W. Shanklin, T. Kim & A. L. Su (1997) Tray Service Generates
More Food Waste in Dining Areas of A Continuing-Care Retirement
Community. American Dietetic Association. J Am Diet Assoc 97, 8;
ProQuest Dissertations & Theses (PQDT).
Iqbal, M. (2014) Pengaruh Room Service Terhadap Kepuasan dan Daya Terima
Makan Pasien. Tesis. Universitas Gadjah Mada.
Juariah, J. (2007) Faktor-faktor yang Mempengaruhi Sisa Makanan pada Pasien
Kelas III Rawat Inap di Rumah Sakit Umum Daerah Dr. Soedarso
Pontianak. Skripsi. Universitas Gadjah Mada.
Khairunnas (2001) Faktor-faktor yang MempengaruhiTerjadinya Sisa Makanan di
Rumah Sakit Dr. Achmad Mochtar Bukit Tinggi. Tesis. Universitas Gadjah
Mada.
King, P. (1999) At Your Request : SMS Offers Better Room Service to Patients.
Nations Restaurant News 33, 13; Proquest.
Kuperberg, K., A. Caruso, S. Dello & D. Mager (2008) How Will A Room
Service Delivery System Affect Dietary Intake, Food Costs, Food Waste
and Patient Satisfaction In A Pediatric Hospital? A Pilot Study. J
Foodservice 19, pp. 255261.
McLymont, V., S. Cox & F. Stell (2003) Improving Pariet Meal Satisfaction with
Room Servive Meal Delivery. J Nurs Care Qual Vol. 18 No. 1 pp 27-37.
Mohamed, E. A. (1997) Food Cost Analysis. The Bottom Line 12, 3; ProQuest
Research Library pg. 21.
Murwani (2001) Penentuan Sisa Makanan Pasien Rawat Inap dengan Metode
Taksiran Visual Comstock di RSUP Dr. Sardjito Yogyakarta. Tesis.
Universitas Gadjah Mada.
National Food Service Management Institute (2002) Lesson Plans for A Guide to
Centralized Foodservice Systems. Mississipi : The University of
Mississippi.

Nor, Z. M. (2010) Hospital Foodservice Directors Indentify The Importamnt

Aspects When Implementing Room Service in Hospital Foodservice.
Thesis. Iowa State University
Norton, C. (2008) Why Room Service? Is It for Your Hospitals Foodservice
Operation? Market-Link Vol. 27 No. 4.
Palacio, J. P. & M. Theis (2009) Introduction to Foodservice. Ohio : Pearson
Prentice Hall.
Puckett, R. P. (2004) Food Service Manuals for Health Care Institutions Third
Edition. Chicago : Jossey Bass.
Sari, F., Nisa N., Rani A., Riska D. P., & Yati K. (2013) Laporan Manajemen
Sistem Penyelenggaraan Makanan Rumah Sakit Umum Daerah Waled
Kabupaten Cirebon Tahun 2013. Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Ilmu
Kesehatan Universitas Muhammadiyah Prof. Dr. Hamka.
Sheehan-Smith, L. (2006) Key Facilitators and Best Practices of Hotel-Style
Room Service in Hospitals. J Am Diet Assoc 106:581-586.
Sherwin et al. (1988) cit Grieger, J. A. dan Nowson, C. A. (2007) Nutrien Intake
and Plate Waste from An Australian Recidential Care Facility. Eur J Clin
Nutr 655-663
Sumantri (2013) Metodologi Penelitian Kesehatan. Jakarta : Kencana Prenada
Meia Group.
Theurer, V. A. (2011) Improving Patient Satisfaction in Hospital Foodservice
System Using Low-Cost Interventions : Determinig Whether a Room Servie
Service System in The Next Step. DigitalCommons@USU. Utah State
University.
Diakses
dari
http://digitalcommons.usu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1029&context=g
radreports tanggal 9 September 2014
Uji H, E. T. (2007) Faktor-faktor yang Berhubungan dengan Kepuasan Pasien
terhadap Penyediaan Makanan di Ruang Rawat Inap Kelas III Rumah Sakit
Persahabatan Jakarta. Tesis. Universitas Gadjah Mada.
Walton, K. L. & J. Krassie (2012) Measuring Plate Waste in Hospitals. Research
Online.
University
of
Wollongong.
Diakses
dari
http://ro.uow.edu.au/cgi/viewcontent.cgi?article=3953&context=hbspapers
tanggal 9 September 2014.
Welasih, E. (2005) Analisis Sisa Lauk Hewani Makanan Pasien di Rumah Sakit
Umum Kota Yogyakarta. Karya Tulis Ilmiah. Universitas Gadjah Mada.

Wiboworini, B. (2000) Pengaruh Penggunaan Menu Pilihan Berdasar Kesukaan

Makan terhadap Tingkat Kepuasan Pasien Paviliun RSUD Dr. Moewardi
Surakarta. Tesis. Universitas Gadjah Mada.
Williams, P. G & K. Walton (2011) Plate Waste in Hospital and Stategies for
Change. Research Online. University of Wollongong. Diakses dari
http://ro.uow.edu.au/cgi/viewcontent.cgi?article=1911&context=hbspapers
tanggal 9 September 2014.
Zakiyah, L., Saimy I & Maimunah A. H. (2005) Plate Waste Among Hospital in
Patients. Malaysian J Public Health Med Vol. 5 (2) : 19-24.
Viera, A. J. & J. M. Garrett (2005) Understanding Interobserver Agreement : The
Kappa Statistic. Fam Med 37(5):360-3).