PENILAIAN STATUS GIZI

Sita Astharina
PSG 1

Gambaran Mata Kuliah

Kredit : 3 SKS (2 SKS PBC + 1 SKS PBD)
Dosen : Sita A, S.Gz, H. Tanoe, B.Sc,
Enggar Anggraeni, SST
Deskripsi mata kuliah : Pemahaman
tentang konsep dasar dan cara penilaian
status gizi serta penerapannya pada
perorangan dan kelompok masyarakat
Tujuan kurikuler : Pada akhir mata kuliah
ini mahasiswa mampu melakukan
penilaian status gizi pada perorangan dan
kelompok masyarakat

Pendahuluan
4 Fungsi Pokok Gizi & Makanan :
1. Memelihara proses tubuh dalam pertumbuhan
dan perkembangan serta mengganti jaringan
tubuh yg rusak
2. Memperoleh energi guna melakukan kegiatan
sehari-hari
3. Mengatur metabolisme dan mengatur berbagai
keseimbangan air, mineral dan cairan tubuh
yang lain
4. Berperan didalam mekanisme pertahanan tubuh
terhadap berbagai penyakit tidak seimbang

Permasalahan Gizi

Permasalahan Gizi
*Konsumsi gizi dan makanan yg optimum (dimana jaringan
jenuh oleh zat gizi) tubuh terbebas dari penyakit dan
mempunyai daya tahan setinggi-tingginya.
* Apabila konsumsi gizi dan makanan tidak seimbang dengan
kebutuhan tubuh MALNUTRISI

malnutrition

Spesific
deficiency

undernutrition

KEP

ANEMIA
GIZI BESI

imbalance

KVA

overnutrition

GAKI

Siapa yg rawan terkena

permasalahan gizi?
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Kelompok bayi (0-1 th)

Kelompok dibawah 5 th (balita) : 1-5 th
Kelompok anak sekolah : 6-12 th
Kelompok remaja : 13-18 th
Kelompok ibu hamil dan menyusui
Kelompok usia lanjut

Disebut HOST

Apa yang menjadi penyebab

permasalahan gizi?
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Gizi : toksin, kekurangan & kelebihan zat gizi

Kimia dari luar tubuh : obat2an, bahan kimia alami dlm
makanan, penambahan zat aditif yg blebih
Kimia dari dalam tubuh : kelainan sistem hormonal,sisa
metabolisme, dll
Faktor faali : perubahan faali krn kondisi ttt, spt eklampsia
Genetis : penyakit2 yg diturunkan scr genetis
Faktor psikis : stress
Tenaga dan kekuatan fisik : bahan2 fisik yg
mempengaruhi keadaan gizi
Faktor biologi dan parasit : bahan2 biologi dan parasit yg
mempengaruhi keadaan gizi

Disebut AGENT

Faktor lingkungan yg bgmn yang

mendukung terjadinya permasalahan
gizi?

1. Lingkungan fisik : cuaca/iklim, tanah, air

2. Lingkungan biologis : kepadatan
penduduk, tumbuhan dan hewan
3. Lingkungan sosek
a. pekerjaan
b. ketegangan & tekanan sosial
c. bencana alam

Disebut ENVIRONMENT

Permasalahan gizi adalah akibat

interaksi Host, Agent dan Environment!
permasalahan gizi bukan disebabkan
oleh penyebab tunggal (single caution),
tetapi oleh penyebab majemuk (multiple
caution)
3 Model timbulnya permasalahan gizi :
1. Model segitiga epidemiologi (The
Epidemiologic Triangle)
2. Model jaring2 sebab akibat (The Web of
Caution)
3. Model roda (The Wheel)

HOST
AGENT

ENVIRONMENT
Inti genetik
Induk semang
(manusia)
Lingkungan fisik,
Biologis & sosial

ZAT GIZI DLM MAKAKAN

ADA TDKNYA PROGRAM
PMT DILUAR KELUARGA
DAYA BELI KELUARGA

KONSUMSI
MAKANAN
STATUS
GIZI

KEBIASAAN MAKAN
PEMELIHARAAN
KESEHATAN
LINGKUNGAN FISIK
DAN SOSIAL

KESEHATAN

RIWAYAT ALAMIAH TERJADINYA PENYAKIT

YG DITERAPKAN PADA MASALAH GIZI

Lihat Buku PSG hal 9

PENILAIAN STATUS GIZI

ISTILAH2 YG BKAITAN DG STATUS GIZI
GIZI (NUTRITION)
suatu proses organisme menggunakan makanan
yang dikonsumsi secara normal melalui proses
digesti, absorpsi, transportasi, penyimpanan,
metabolisme dan pengeluaran zat2 yang tidak
digunakan untuk mempertahankan kehidupan,
pertumbuhan dan fungsi yang normal dari organ2
serta mengahsilkan energi
KEADAAN GIZI
keadaan sbg akibat dari keseimbangan antara
konsumsi dan penyerapan zat gizi dan
penggunaan zat2 gizi tersebut atau keadaan
fisiologik akibat tersedianya zat gizi dalam seluler
tubuh

STATUS GIZI (NUTRITION STATUS)

ekspresi dari keadaan keseimbangan
dalam bentuk variabel ttt, atau perwujudan
dari nutriture dalam bentuk variabel tertentu
MALNUTRITION (GIZI SALAH,
MALNUTRISI)
keadaan patologis akibat kekurangan atau
kelebihan secara relatif maupun absolut
satu atau lebih zat gizi under nutrition,
specific deficiency, over nutrition,
imbalance

PSG

LANGSUNG

ANTROPOMETRI

KLINIS

TDK LANGSUNG

BIOKIMIA

LINIER

BIOFISIK

SURVEI KONS MKN

STATISTIK VITAL

NASIONAL

TB

RT

LINGKAR DADA

FOOD ACCOUNT

LINGKAR KEPALA

FOOD LIST

INVENTORY METHOD

MASSA JARINGAN

BB

LILA

TEBAL LEMAK

HOUSEHOLD FOOD RECORD

INDIVIDU

RECALL 24 JAM

ESTIMATED FOOD RECORD

FOOD WEIGHING

DIETORY HISTORY

FOOD FREQUENCY

FX EKOLOGI

Penilaian status gizi secara langsung

Anthropometri
- berhub dg bbagai macam pengukuran dimensi tubuh dan
komposisi tubuh dari berbagai tingkat umur dan tingkat gizi
- fx : melihat ketseimbangan asupan protein dan energi yg tlihat pd
pola pertumb fisik & proporsi jar tbh spt lmk, otot & jmlh air dlm tbh
Klinis
- didasarkan pd perub.2 yg tjd dihub dg ktckpan zat gizi. Dilihat dr
jar epithel dan organ yg dekat dg permukaan tbh spt kljr thyroid
-fx : utk survei klinis scr cepat utk mendeteksi tanda2 klinis umum
dr kekurangan 1 atau lbh zat gizi mll tanda & gejala penyakit
Biokimia
- pemx spesimen yg diuji scr laoratoris yg dilakukan pd bbagai
macam jar tbh.
-fx : Utk suatu peringatan bahwa akan tjd keadaan malnutrisi yg lbh
parah lagi.
Biofisik
- dg melihat kemampuan fungsi (khususnya jaringan) dan melihat
perubahan struktur dari jaringan
- fx : digunakan dlm keadaan ttt misal pd buta senja epidemik dg
tes adaptasi gelap

Penilaian status gizi secara tidak langsung

Survei konsumsi makanan
- metode PSG scr tdk langsung dg melihat jmlh & jenis zat
gizi yg dikonsumsi
- fx : memberikan gambaran ttg konsumsi bbagai zat gizi pd
masy, klg & individu shg dpt midentifikasi kelebihan &
kekurangan zat gizi
Statistik vital
- dg menganalisis data bbrp statistik kesehatan spt angka
kematian bdsr umur, angka kesakitan & kematian akibat
penyebab ttt & data lainnya yg bkaitan dg gizi
- fx : sbg bag dr indikator tdk langsung pengukuran status
gizi masy
Faktor ekologi
- faktor ekologi (fisik, biologi dan sosial budaya)
mempengaruhi jmlh makanan yg tersedia
- utk mengetahui penyebab malnutrisi di suatu masy sbg dsr
utk melakukan program intervensi gizi.