Diagram Alir Melting Point

Sampel

Lelehkan sampel bila berbentuk padat

Masukkan contoh dalam capillary glass
tubing
Tempatkan dalam beaker berisi es batu
dan masukkan dalam refrigator pada 4oC
sampai 10oC selama 16 jam.
Masukkan thermometer tersebut di atas
ke dalam beaker gelas ukuran 600 mL
berisi air distilasi sekitar 300 mL.
Atur suhu air dalam beaker gelas pada
suhu 8-10oC dibawah melting point
(dengan kenaikan 0.5oC 1oC/menit)
dengan pengadukan (magnetic strirer).
Amati sampai contoh meleleh sampai
contoh naik sampai tanda batas.
Hasil

Diagram Alir Komposisi Lemak Padat

Sampel

Panaskan lemak pada suhu 100oC dalam

waterbath atau oven biarkan selama 15
menit.
Homogenkan sampel dan masukkan ke
dalam tabung sekitar 4 1 cm
Isi 2 tabung untuk setiap temperature.
Tempatkan tabung kedalam waterbath
suhu 100oC selama 15 menit.
Pindahkan waterbath bersuhu
selama 5 menit.
Pindahkan tabung

SFC

60oC

kedalam

waterbath bersuhu 0oC selama 1,5 jam

Pindahkan tabung SFC ke suhu 26oC
selama 40 0,5 jam.
Pindahkan tabung SFC ke suhu 0oC
selama 1,5 jam.
Pindahkan tabung SFC ke waterbath
dengan suhu yang diinginkan misalnya
10, 20, 25, 30. 35, 40oC. Biarkan selama
60-65 menit.
Ukur SFC dengan cara membersihkan
permukaan luar tabung SFC dengan
tissue, lalu masukkan kedalam holder
pada alat NMR.
Setting pada alat NMR dengan metode
yang digunakan Stab AOCS
Hasil