FM-1-7.5.

1-132-32-00-0-05-V1

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES BANDUNG

RENCANA PELAKSANAAN PENGAJARAN
JURUSAN GIZI PROGRAM STUDI D III TAHUN AKADEMIK 2015/2016

1.

KURIKULUM TAHUN
Identitas Mata Kuliah
a. Nama Mata Kuliah
b. Kode Mata Kuliah
c. Beban / Jumlah SKS
d. Penempatan
Semester
e. Pra Syarat
f. Tim Dosen

:
:
:
:
:
:

2014
Ilmu Kimia makanan (Teori)
Gz203
1 SKS (1 SKS Teori, 1 SKS Praktek)
II

: Ilmu Kimia Dasar

: 1. Gurid P.E.M (GEM)
Asep Iwan P, SKM
(AIP)
3. Dewi Nurhayati, M.Si
(DNY)

2.

Tujuan Mata Kuliah

Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa mampu memahami zat gizi yang terdapat dalam
pangan yang meliputi jenis, sifat kimia, senyawa undesirable dan racun alami dalam
pangan, penyusunan dan penggunaan Tabel Komposisi Pangan (TKP).

3.

Standar Kompetensi

: a. Menerapkan prinsip etika dalam melaksanakan pelayanan (Kes.AG.01.001.01)

b. Melaksanakan program keamanan pangan dan sanitasi dalam penyelenggaraan
makanan (Kes.AG.02.033.01)
c. Menentukan status gizi dengan konsumsi makanan (Kes.AG.02.036.01)
d. Menerapkan pengetahuan dan ketrampilan baru dalam kegiatan pelayanan gizi
(Kes.AG.02.12.01)
e. Ikut serta dalam peningkatan kualitas pelayanan atau praktek dietetik untuk kepuasan
konsumen (Kes.AG.01.13.01)
f.
Melakukan monitoring dan evaluasi asupan gizi/makan pasien (Kes.AG.02.33.01)
g.
Menggunakan teknologi terbaru dalam kegiatan informasi dan komunikasi
h. Berpartisipasi dalam pengembangan dan evaluasi program pangan dan gizi di
masyarakat (Kes.AG.01.42.01).

4.

Materi Pokok/Pokok

Karbohidrat dalam bahan pangan

5.

Bahasan
Pertemuan Ke

FM-1-7.5.1-132-32-00-0-05-V1

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES BANDUNG

RENCANA PELAKSANAAN PENGAJARAN
JURUSAN GIZI PROGRAM STUDI D III TAHUN AKADEMIK 2015/2016

6. Matrik RPP

MATERI
POKOK

KOMPETENSI
DASAR
( TIU)

INDIKATOR/
KRITERIA
PENILAIAN
(TIK)

ASPEK
KOMPETENSI WAKTU/
METODE MEDIA
MENIT
K

Karbohidrat 1. Mahasiswa
1. Menjelaskan
memahami
pengertian
dlam bahan
pengertian
karbohidrat
pangan
karbohidrat
2. Memahami struktur 2. Menjelaskan struktur
kimia, klasifikasi
kimia, klasifikasi
dan sifat
dan sifat
karbohidrat
karbohidrat

EVALUASI

SUMBER

MC, uraian

5,6,8,10

20

40

CTJ

LCD

7. Langkah Pembelajaran :
LANGKAH

KEGIATAN

WAKTU/MENIT

FM-1-7.5.1-132-32-00-0-05-V1

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES BANDUNG

RENCANA PELAKSANAAN PENGAJARAN
JURUSAN GIZI PROGRAM STUDI D III TAHUN AKADEMIK 2015/2016
Pendahuluan

Mengucapkan salam
Penjelasan tentang pengertian karbohidrat

10

Inti

Menjelaskan struktur kimia, klasifikasi dan sifat karbohidrat

40

Penutup

Evaluasi (tanya jawab) dan menyimpulkan materi

10

8. Bahan Ajar/Hand Out ( terlampir )

PENGESAHAN RPP/ VERIFIKASI

FM-1-7.5.1-132-32-00-0-05-V1

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES BANDUNG

RENCANA PELAKSANAAN PENGAJARAN
JURUSAN GIZI PROGRAM STUDI D III TAHUN AKADEMIK 2015/2016
RPP Terdahulu

RPP Terbaru

1. Mata Kuliah : Ilmu Kimia Pangan.

1. Mata Kuliah

: Ilmu Kimia Pangan.

2. SKS

: 2 SKS

2. SKS

: 2 SKS (1 SKS Teori, 1 SKS Praktek)

3. Semester

: II

3. Semester

: II

4. Tahun

: 2015

4. Tahun

: 2016

5. Perubahan

:-

6. Tanggal Pengesahan : 29 Februari 2016

Dibuat Oleh :
Dosen Mata Kuliah

Diperiksa oleh :
Koord. Mata Kuliah

Disahkan oleh :
Ka. Prodi DIII

Gurid P.E.M
Tgl : 29 Februari 2016

Gurid P.E.M
Tgl : 29 Februari 2016

Dr.Judiono, MPS
Tgl : 29 Februari 2016

Distribusi :
Dosen
Sekjur
Mahasiswa