Antropologi gizi adalah interaksi antara sistem ekonomi, status gizi dan

keamanan pangan, dan bagaimana perubahan di bekas mempengaruhi kedua.

Jika perubahan ekonomi dan lingkungan dalam masyarakat mempengaruhi akses
ke makanan, ketahanan pangan, dan kesehatan makanan, maka interaksi antara
budaya dan biologi pada gilirannya terhubung ke tren historis dan ekonomi yang
lebih luas terkait dengan globalisasi. Status gizi mempengaruhi status
keseluruhan kesehatan, potensi kinerja kerja, dan potensi keseluruhan untuk
pembangunan ekonomi (baik dalam hal pembangunan manusia atau model
Barat tradisional) untuk setiap kelompok tertentu orang.

Isi [hide]
1 ekonomi umum dan gizi
1.1 Ringkasan ekonomi Umum
1.2 Mode produksi dan gizi
2 Globalisasi dan gizi
2.1 Ringkasan Umum globalisasi
2.2 Degradasi lahan
2.3 Tanah pengambilalihan
2,4 Cash tanam
2,5 delokalisasi dan komoditisasi
2,6 kesehatan diet
3 Catatan
4 Referensi
Ekonomi umum dan gizi [sunting]
Ringkasan ekonomi secara umum [sunting]
Sebagian ulama menafsirkan ekonomi sebagai melibatkan produksi, distribusi,
dan konsumsi barang dan jasa dalam dan di antara masyarakat. [Rujukan?]
Sebuah konsep kunci dalam sebuah studi yang luas ekonomi (versus studi
ekonometrik tertentu komoditas dan pasar saham) adalah hubungan sosial .
Misalnya, banyak antropolog ekonomi menyatakan bahwa pertukaran timbal
balik hadiah, pertukaran hadiah kompetitif, dan pertukaran pasar impersonal
semua mencerminkan paradigma dominan hubungan sosial dalam suatu
masyarakat tertentu. [Rujukan?] Bentuk-bentuk utama perekonomian yang
masih ada di sekitar sebagian besar dunia hari ini, dalam hal produksi
sederhana, distribusi, konsumsi Model, yang subsisten berdasarkan dan ekonomi
pasar. Subsisten mengacu produksi dan konsumsi pada skala kecil rumah tangga

atau masyarakat, sementara ekonomi berbasis pasar menyiratkan skala yang

lebih luas dari produksi, distribusi, dan konsumsi. Sebuah ekonomi pasar juga
memerlukan pertukaran barang untuk mata uang, dibandingkan barter
komoditas atau berada di bawah terus kewajiban pertukaran hadiah timbal balik.
Ini bukan untuk mengatakan bahwa ekonomi pasar tidak hidup berdampingan
dengan ekonomi subsisten dan bentuk lain, tapi itu satu jenis biasanya
mendominasi dalam suatu masyarakat tertentu. Namun, array yang luas dari
beasiswa ada, yang menyatakan bahwa ekonomi pasar yang meningkat pesat di
pentingnya pada skala global, bahkan dalam masyarakat yang secara tradisional
mengandalkan lebih berat pada produksi subsisten. [Rujukan?] Pergeseran
ekonomi ini memiliki implikasi gizi yang masuk ini akan mengeksplorasi lebih
lanjut.

Mode produksi dan gizi [sunting]

Langkah yang paling penting dalam memahami hubungan antara ekonomi dan
gizi adalah untuk memahami mode utama produksi yang telah digunakan
masyarakat untuk memproduksi barang (dan jasa) yang mereka telah diperlukan
sepanjang sejarah manusia; mode ini mencari makan, budidaya,
penggembalaan, pertanian, dan industrialisme (Taman 2006) bergeser.

Mencari makan, juga dikenal sebagai berburu dan meramu, adalah strategi
subsistensi di mana sekelompok orang mengumpulkan tanaman liar dan
perburuan hewan liar untuk mendapatkan makanan. Strategi ini adalah satusatunya modus eksistensi bagi manusia untuk sebagian besar sejarah manusia
(termasuk peninggalan arkeologis dan fosil) dan terus dipraktekkan oleh
beberapa kelompok setidaknya ke bagian pertengahan abad ke-20. Ini cara
produksi umumnya dikaitkan dengan kecil, kelompok nomaden tidak lebih dari
lima puluh, juga dikenal sebagai band. Sebagian besar masyarakat semacam
tidak mengakui kepemilikan eksklusif tanah atau sumber daya lainnya utama,
meskipun mereka mengakui hak penggunaan utama untuk kelompok dan orang
mungkin secara individual memiliki benda kecil atau alat seperti busur atau alat
pemotong. Karena mencari makan biasanya melibatkan gerakan sering dan
mengambil makanan alami yang tersedia daripada mengubah lanskap untuk
produksi, banyak sarjana menyatakan mencari makan memiliki dampak negatif
terhadap lingkungan minimal dibandingkan dengan mode produksi lainnya.
Meskipun pemburu umumnya terbatas dalam jumlah absolut dari makanan yang
tersedia di daerah tertentu, mencari makan kelompok-kelompok seperti Kung! Di
Gurun Kalahari sering dikutip sebagai memiliki makanan yang lebih beragam dan
menghabiskan lebih sedikit waktu per minggu pengadaan makanan daripada
masyarakat yang berlatih lainnya mode produksi seperti pertanian intensif.

Perladangan berpindah adalah cara produksi yang melibatkan produksi rendah

intensitas makanan nabati; mode ini juga dikenal sebagai hortikultura atau
'tebang dan bakar pertanian' dalam beberapa teks. Masyarakat hortikultura
umumnya terletak di desa semi-menetap dari beberapa ratus yang
membersihkan lapangan dan membakar vegetasi dibersihkan untuk
menggunakan abu untuk menyuburkan tanah (maka slash frase dan membakar).
Berikutnya, kelompok tanaman tanaman atau tanaman dalam kliring ini dan
menggunakannya untuk budidaya selama beberapa tahun. Pada akhir periode
ini, seluruh desa berpindah dan mulai proses lagi, meninggalkan bera kliring tua
untuk jangka waktu puluhan tahun untuk memungkinkan regenerasi melalui
pertumbuhan kembali vegetasi liar. Makanan ini dapat dilengkapi melalui bahwa
peternakan, berburu permainan liar, dan dalam banyak kasus dengan
mengumpulkan tanaman liar (Miller 2005; Taman 2006). Meskipun gerakan
periodik menghalangi kepemilikan permanen mutlak tanah, beberapa
masyarakat hortikultura keras mempertahankan wilayah saat ini dan kekerasan
praktek terhadap kelompok tetangga. Misalnya, Napoleon Chagnon (1997)
menggambarkan Yanamamo dari Venezuela dan Brasil sebagai "Orang Fierce",
meskipun orang lain telah sangat kritis terhadap akun Chagnon ini masyarakat
ini. Hortikultura juga dapat menghasilkan diet yang luas, dan dalam beberapa
kasus lebih banyak makanan per unit luas lahan dari mencari makan. Meskipun
populasi horticulturalists cenderung memiliki kepadatan yang lebih besar
dibandingkan dengan pengumpul, mereka umumnya kurang padat daripada
mereka yang berlatih mode produksi lainnya. Jika dipraktekkan dalam skala kecil,
di wilayah yang luas, dengan masa bera panjang, hortikultura memiliki dampak
lingkungan kurang negatif dari pertanian atau industrialisme, tetapi lebih dari
mencari makan (Miller 2005). Umumnya, hortikultura bertepatan dengan jenis
subsisten ekonomi dalam hal produksi, distribusi.

Penggembalaan, didefinisikan sebagai ketergantungan pada produk-produk dari

ternak ditambah dengan tradisi menggiring nomaden musiman, mirip dengan
hortikultura di bahwa itu adalah luas dalam penggunaan lahan. Kelompok sosial
dalam masyarakat pastoral cenderung memiliki nomor yang sama dan
kepadatan penduduk untuk masyarakat hortikultura. Masyarakat pastoral sering
perdagangan produk hewani dengan masyarakat pertanian untuk makanan
berbasis tanaman untuk menambah diet mereka. Gerakan sering sering berarti
bahwa pastoralism memiliki dampak lingkungan yang mirip dengan hortikultura,
meskipun contoh penggembalaan, dan degradasi lahan akibat (lihat nanti ayat di
bawah Globalisasi dan Gizi), telah diletakkan dalam beberapa kasus. Pastoralism
umumnya memerlukan lebih mengandalkan daging atau produk hewani lainnya,
seperti susu atau darah, dari mode produksi lainnya. Ini cara produksi memiliki
profil hak penggunaan yang serupa dengan ladang berpindah. Secara tradisional,
pastoralism bertepatan dengan ekonomi subsisten berbasis, tetapi dalam
beberapa dekade terakhir, beberapa masyarakat pastoralist, seperti Mongolia,
telah menggiring hewan dan dipraktekkan pola hidup nomaden tetapi telah
menghasilkan ternak terutama untuk pertukaran pasar.

Pertanian, kadang-kadang disebut sebagai pertanian intensif, melibatkan kliring

dan menggunakan plot yang sama lahan untuk jangka waktu yang panjang,
kadang-kadang beberapa generasi; itu juga melibatkan penggunaan bajak dan
rancangan hewan dalam penyusunan lahan untuk penanaman dan budidaya
tanaman. Pertanian sering mendukung kepadatan penduduk jauh lebih tinggi
daripada moda produksi (kecuali industrialisme) dan masyarakat pertanian dapat
berkisar pada populasi dari beberapa ribu menjadi jutaan. Meskipun pertanian
menghasilkan lebih banyak makanan per unit luas lahan daripada mode
disebutkan sebelumnya, kecenderungan masyarakat pertanian untuk fokus pada
relatif sedikit tanaman sering berarti bahwa masyarakat tersebut memiliki diet
jauh lebih beragam daripada mencari makan dan masyarakat hortikultura. Ada
beberapa bukti arkeologi dan fosil yang populasi dalam transisi dari mencari
makan untuk pertanian cenderung menderita berkurang bertubuh, mengurangi
otot, dan menunjukkan penanda lain dari kekurangan gizi. Penelitian telah
menunjukkan bahwa pertanian paradoks memungkinkan lebih tinggi, tetapi
kurang sehat populasi untuk daerah tertentu. Munculnya pertanian telah
menandai bahwa munculnya stratifikasi sosial di banyak bagian dunia, dengan
perbedaan yang ditandai di akses ke sumber daya antara segmen masyarakat
yang sama. Ini cara produksi juga lebih mungkin untuk memerlukan kepemilikan
individu atau keluarga permanen saluran tertentu tanah dari mode disebutkan
sebelumnya produksi. Pertanian telah co-terjadi dengan kedua subsisten dan
ekonomi pasar, sering dengan masyarakat tunggal menunjukkan beberapa
derajat kedua jenis ekonomi dan memiliki dampak negatif pada lingkungan
daripada mode tersebut produksi.

Industrialisme menggabungkan pertanian dengan produksi industri mekanik

barang melalui penggunaan bahan bakar fosil. Selain itu, masyarakat industri
menggunakan peralatan mekanik untuk mempersiapkan lahan untuk
penanaman, tanaman panen, dan mendistribusikan makanan untuk lokasi yang
jauh dari mana tanaman asli ditanam. Industrialisme menunjukkan
kecenderungan yang sama untuk pertanian dalam hal kepadatan penduduk, dan
dampak lingkungan, kecuali untuk tingkat yang jauh lebih besar.
Keanekaragaman makanan bisa sangat bervariasi di bawah modus industri
produksi dan dapat bergantung pada akses ke makanan yang diproduksi untuk
subsisten lokal di satu sisi, atau tingkat pendapatan dan pembelian visa
kekuatan bersaing makanan yang tersedia di pasar makanan (Leatherman dan
Goodman 2005). Keanekaragaman makanan dan kesehatan gizi sering
berkorelasi dengan derajat stratifikasi sosial dalam masyarakat industri dan
kadang-kadang antara masyarakat. Dengan pengecualian dari negara Model
Soviet, masyarakat industri yang sangat didasarkan pada konsep hak milik
pribadi dan akumulasi keuntungan melalui "usaha bebas".

Kecenderungan umum bagi banyak masyarakat selama beberapa ribu tahun

terakhir telah menuju pertanian, dan dalam dua abad terakhir, menuju
industrialisme. Meskipun ini dua mode produksi tidak berarti unggul mode
lainnya dalam segala hal, fakta bahwa masyarakat yang mempraktikkannya
cenderung memiliki populasi yang lebih besar, kepadatan penduduk tinggi, dan
struktur sosial yang lebih kompleks telah berkorelasi dengan ekspansi geografis
pertanian dan masyarakat industri dengan mengorbankan masyarakat
menekankan mode produksi lainnya. Bersamaan dengan tren ini terhadap
produksi pertanian dan industri intensif telah munculnya paradigma sosial dan
ekonomi kapitalisme, yang mencakup produksi dan penjualan barang dan jasa di
pasar untuk menghasilkan keuntungan. Kecenderungan ini telah memiliki
implikasi yang mendalam untuk status gizi bagi manusia pada skala global.
Dalam rangka untuk melihat bagaimana tren ekonomi dan lingkungan yang lebih
luas mempengaruhi sistem sebuah masyarakat pangan, ketahanan pangan, dan
status gizi, penting untuk meringkas salah satu yang paling signifikan fenomena
ekonomi dan ekologi saat ini, globalisasi. Bagian selanjutnya akan
memperlakukan hubungan antara tren ekonomi dan ideologi selama beberapa
abad terakhir dan faktor ekonomi lingkungan dan politik yang mempengaruhi
akses ke makanan dan status gizi.

Globalisasi dan gizi [sunting]

Ringkasan umum globalisasi [sunting]
Meskipun ruang lingkup dan dimensi globalisasi seperti kebanyakan orang saat
menafsirkan itu adalah asal cukup baru, fenomena yang lebih luas dari
interkoneksi global melalui difusi budaya dan perdagangan berusia beberapa
abad. Dimulai pada akhir abad Kelimabelas, kekuatan Eropa berkembang di luar
sub-benua Eropa untuk koloni ditemukan di Amerika, Asia Timur, Asia Selatan,
Australia dan Oceania. Perluasan ini telah memiliki dampak yang mendalam
dalam hal penciptaan kekayaan di Eropa dan ekstraksi tempat lain, perubahan
budaya di sebagian besar masyarakat di dunia, dan fenomena biologis seperti
pengenalan beberapa penyakit menular ke belahan bumi Barat, yang
menyebabkan gangguan luar biasa dan pengurangan populasi untuk masyarakat
adat di sana. Peristiwa ini, jauh dari terjadi kebetulan, memiliki hubungan
sinergis, dalam satu contoh nyata, penipisan dari populasi Amerindian melalui
penyakit menular sering sebelumnya dan memfasilitasi penaklukan berikutnya
oleh kekuatan Eropa. Penaklukan seperti pada gilirannya sering memiliki dampak
signifikan negatif terhadap kohesi internal kemampuan populasi untuk mencapai
sumber daya yang memadai untuk subsisten mereka sendiri dan kewajiban
sosial tradisional, dan lingkungan lokal untuk masyarakat terjajah. Dalam rangka
untuk memahami dampak globalisasi pada status gizi dan keamanan makanan,
penting untuk memahami keadaan sejarah yang telah menyebabkan globalisasi
kontemporer, dan yang masih menampakkan diri dalam politik, sosial, material,
dan perbedaan fisik / kesehatan antara (dan dalam) orang-orang yang berbeda
dari dunia saat ini.

"The Rise of the Merchant, industrialis, dan Modal Controller," ditulis oleh Richard
Robbins pada tahun 2005, menggunakan skenario hipotetis pembaca sebagai
"merchant petualang" terhadap detail sejarah dunia ekonomi mulai tahun 1400.
Pada 1400, China bisa dibilang kebanyakan masyarakat kosmopolitan dan
berteknologi kompleks di dunia. Itu adalah pusat perdagangan, bersama dengan
Timur Tengah, Afrika Timur, dan port di Laut Mediterania. Eropa Barat, sementara
berperan dalam jaringan ini, tidak mendominasi dengan cara apapun; orang
dapat berargumentasi untuk marjinalisasi Eropa sebenarnya. Keadaan ini mulai
berubah ketika Eropa "menemukan" Amerika, pengaturan dalam gerakan sebuah
proses yang akan mengganggu banyak masyarakat dan menghancurkan
penduduk asli dari belahan bumi Barat. Paradigma ekonomi yang dominan dari
periode ini adalah merkantilisme, dimana pedagang Eropa mulai mencapai
kekuasaan di pasar dunia dan dalam kaitannya dengan aristokrasi pemerintahan
Eropa. Robbins mengutip contoh perlindungan pemerintah yang difasilitasi
merkantilisme dalam bentuk hak milik eksklusif untuk perdagangan perusahaan
dan tentara digunakan untuk melindungi perdagangan dengan kekerasan jika
perlu. Dia Rincian kasus perlindungan pemerintah seperti contoh bagaimana
Inggris dihancurkan industri tekstil India dan berbalik bahwa masyarakat menjadi
importir tekstil terutama ilustrasi. Dalam berurusan dengan imperialisme,
kapitalisme, dan munculnya perusahaan, Robins lanjut detail cara di mana
"Barat" disulap berbagai daerah / masyarakat dari peserta proaktif pada jaringan
perdagangan global menjadi sumber bahan baku dan konsumen dari ekspor
Eropa atau Amerika Utara. Ini sejarah perdagangan dunia penting untuk
pertimbangan isu-isu saat disparitas kekuasaan dan kekayaan.

Ada banyak kritik kebijakan Bank Dunia dan Dana Moneter Internasional (IMF)
dalam promosi penanaman modal intensitas tinggi di negara-negara
berkembang (misalnya Weller et al 2001;. Fort et al 2004.). Disparitas dalam
suatu negara dan tingkat kemiskinan yang berkembang di banyak negara juga
menyediakan bukti kuat dari gagasan bahwa manfaat globalisasi ekonomi yang
tidak merata di terbaik. Ada banyak literatur tentang globalisasi dan
meningkatkan disparitas kesehatan baik antara dan di dalam negara.

Akhirnya, ada Amartya Sen dengan Pembangunan sebagai Freedom (1999);

disini Sen tidak setuju tentang apakah atau tidak di dunia miskin semakin miskin,
tetapi juga mempertahankan bahwa kriteria ini bukan yang paling penting. Dia
berpendapat bahwa kesenjangan relatif dan perbedaan kekuasaan adalah
masalah yang paling penting dari globalisasi. Sen menyatakan bahwa
interkoneksi meningkat dari masyarakat Dunia dapat memiliki manfaat positif,
tetapi bahwa kesenjangan dan peluang untuk eksploitasi harus dikurangi
semaksimal mungkin, jika mereka tidak dapat dihilangkan langsung. Sen
memberikan dasar untuk jalan tengah bernuansa antara pendukung tak tahu
malu dan penentang globalisasi.

Jauh dari yang universal mencela, ekspansi dipercepat baru kapitalisme Barat,
secara geografis, politik, dan ideologis, telah dipuji di banyak tempat. Badanbadan internasional dan bilateral seperti Bank Dunia, IMF, dan Badan Amerika
Serikat untuk Pembangunan Internasional (USAID) telah dimanfaatkan teori
kapitalis pasar bebas secara luas dalam program pembangunan di banyak
penjuru dunia yang negara tujuan adalah untuk mempromosikan pertumbuhan
ekonomi bagi masyarakat dan negara-bangsa dan mengentaskan kemiskinan.
Wartawan individu juga terkemuka seperti mantan Federal Reserve Board Chair
Alan Greenspan dan AS berdasarkan Thomas Friedman telah diadakan
sebagainya secara luas tentang kemungkinan peningkatan ekonomi dan sosial di
maju dan berkembang negara sama, terutama melalui peningkatan akses
terhadap pendidikan yang tepat, komunikasi canggih dan transportasi teknologi,
dan paradigma sosial dan ekonomi "fleksibilitas", di mana individu dan
masyarakat yang terbaik dapat beradaptasi dengan perubahan yang cepat
dalam peran pemerintah dan basis ekonomi tertentu dari lokasi tertentu akan
berada dalam posisi terbaik untuk mengambil keuntungan dari peluang yang
ditawarkan oleh globalisasi ekonomi, politik, dan budaya. Ideologi ini pasar bebas
juga dominan dalam kebijakan dan prosedur dari Organisasi Perdagangan Dunia
(WTO) dan banyak perusahaan-perusahaan transnasional (TNC), yang sebagian
besar bermarkas di negara-negara maju. Munculnya Kapitalisme dan masyarakat
pasar bebas memang meningkat dan memperburuk kerawanan pangan di dunia
miskin karena struktur dan fungsi masyarakat kapitalis di mana hanya mereka
yang mampu membeli makanan untuk makan sendiri adalah satu-satunya
dengan akses ke aman dan memadai pasokan makanan. Makanan tidak lagi
menjadi hak manusia untuk hidup dan kesehatan karena pendekatan kapitalis
untuk komodifikasi makanan di masyarakat pasar bebas yang sebagai akibat dari
globalisasi telah menyebar di seluruh dunia. Perusahaan transnasional dan
organisasi perdagangan seperti NAFTA memfasilitasi pendekatan ini komodifikasi
pasokan pangan dunia kita dengan menegakkan hukum dan peraturan yang
lebih memperdalam kesenjangan kekayaan dan distribusi yang tidak merata
barang umum seperti makanan antara kaya dan miskin. [1]

Berbeda dengan model ekonomi "barat", yang paling beasiswa sosial awal
tentang ekonomi menekankan dominasi timbal balik sebagai penggerak utama
dalam masyarakat non-Barat tradisional. Marcel Mauss disebut hadiah sebagai
"total fenomena sosial", penuh dengan makna politik serta bahan ritual dan
sosial. Meskipun beberapa objek, seperti ban lengan atau kalung shell di ring
kula yang berjalan melalui beberapa kelompok pulau di lepas pantai Papua
Nugini, mungkin menyebabkan beberapa bentuk persaingan prestise
berdasarkan, syarat pertukaran berbeda secara signifikan dari transaksi moneter
di bawah sistem kapitalis modern. Sementara Appadurai sebenarnya
menggambarkan benda ritual sebagai jenis komoditas, ia couches mereka
seperti itu dengan persyaratan yang berbeda secara signifikan dari jenis berbasis
pasar dari komoditas biasanya diperlakukan oleh para ekonom. Annette Wiener

mengkritik karya-karya sebelumnya dalam antropologi dan sosiologi yang

menggambarkan "sederhana" masyarakat memanfaatkan versi sederhana timbal
balik. Apapun sikap teoritis sarjana sosial ekonomi tradisional non-Barat, ada
konsensus yang penting seperti makanan dan air cenderung untuk dibagikan
lebih bebas daripada jenis lain dari barang atau jasa. Dinamika ini cenderung
berubah dengan pengenalan ekonomi berbasis pasar dalam masyarakat, dengan
makanan yang datang untuk semakin diperlakukan sebagai komoditas, daripada
baik sosial atau komponen penting dari kesehatan dan kelangsungan hidup.

Terlepas dari satu perspektif keseluruhan pada biaya dan manfaat dari
globalisasi ekonomi, ada beberapa contoh dalam beasiswa sosial kelompok
orang yang menderita penurunan patung gizi setelah pengenalan ekonomi
berbasis pasar kapitalis ke daerah yang sebelumnya telah berlatih sebuah
ekonomi lebih didasarkan pada produksi subsisten dan timbal balik. Meskipun
keamanan pangan beberapa orang dapat meningkatkan akses ke pendapatan
lebih stabil, banyak orang di masyarakat yang telah sampai sekarang
dipraktekkan ekonomi subsisten mungkin mengalami kerawanan pangan yang
lebih besar dan status gizi karena pendapatan tidak cukup untuk menggantikan
makanan tidak lagi diproduksi oleh rumah tangga. Apakah pertumbuhan
kerawanan pangan dan kesenjangan sosial ekonomi di banyak bagian dunia
dalam beberapa dekade terakhir merupakan bagian yang melekat dari
globalisasi atau sementara "sakit tumbuh" sampai pembangunan ekonomi
mencapai keberhasilan penuh adalah bahan perdebatan, tetapi ada banyak
contoh empiris masyarakat yang dipisahkan dari cara tradisional produksi
makanan dan tidak mampu menemukan upah yang cukup dalam ekonomi pasar
baru untuk mencapai diet seimbang dan calorically cukup. Beberapa faktor yang
mempengaruhi ketahanan pangan dan berbagai status gizi pada kontinum dari
fenomena fisik seperti degradasi lahan dan perampasan tanah, untuk lebih
budaya dan sosial-politik didorong hal-hal seperti cropping tunai, delokalisasi
diet, dan komoditisasi makanan; satu peringatan penting adalah bahwa semua
tren ini saling berhubungan dan jatuh di bawah kategori yang luas dari gangguan
sosial-budaya dan ekonomi dan dislokasi bawah paradigma globalisasi saat ini.

Degradasi lahan [sunting]

Meskipun Blakie dan Brookfield mengakui aspek bermasalah mendefinisikan
degradasi lahan, dengan variasi definisi tergantung sebagian besar pada sarjana
atau pemangku kepentingan yang bersangkutan, mereka menguraikan ide
umum berkurang kesuburan tanah dan mengurangi kemampuan daerah tertentu
tanah untuk menyediakan subsisten masyarakat membutuhkan, dibandingkan
dengan periode-periode sebelumnya dalam sejarah manusia pada itu lahan yang
sama. Paul Farmer membahas efek degradasi lahan di Haiti tengah pada
kemampuan masyarakat setempat untuk menghasilkan makanan yang cukup
untuk keluarga mereka di dalam lingkungan masyarakat mereka sendiri. Petani
link malnutrisi di sebuah desa Haiti dengan kerentanan terhadap penyakit

menular, termasuk TBC dan HIV / AIDS, baik dari segi kemungkinan infeksi dan
keparahan gejala bagi mereka yang terinfeksi. Sementara persentase yang
sangat rendah dari penduduk AS yang terlibat dalam pertanian sangat
menunjukkan bahwa akses langsung ke lahan bukan merupakan kebutuhan
mutlak untuk ketahanan pangan dan kesehatan gizi, degradasi lahan di banyak
negara berkembang mempercepat laju pedesaan untuk migrasi perkotaan di
lebih tingkat dipercepat dari kebanyakan kota-kota besar dilengkapi untuk
menangani. Leatherman dan Goodman juga menyinggung degradasi lahan coterjadi dengan penurunan ketahanan pangan dan status gizi di beberapa
komunitas di negara bagian Meksiko dari Quintana Roo. Walter Edgar membahas
korelasi antara degradasi lahan dan gangguan ekonomi, serta kesulitan gizi, di
negara bagian AS dari Carolina Selatan pada dekade berikut Periode
Rekonstruksi. Ditambah dengan pengambilalihan lahan, degradasi lahan
memiliki efek menyodorkan produsen subsisten siap atau petani lainnya menjadi
serba cepat dan ekonomi pasar yang kompleks sangat dipengaruhi oleh para
pembuat kebijakan yang jauh dari keprihatinan dan pandangan dunia dari petani
skala kecil di negara-negara berkembang.

Pengambilalihan tanah [sunting]

Terjadi karena berbagai alasan, pengambilalihan tanah, atau gangguan
kepemilikan tradisional tanah oleh kepentingan yang lebih kuat seperti elit lokal,
pemerintah, atau perusahaan-perusahaan transnasional, juga dapat
mempengaruhi status gizi nyata. Robbins Rincian contoh di Meksiko petani
menghadapi pengambilalihan tanah dalam menghadapi konsolidasi agribisnis di
bawah Amerika Utara Perjanjian Perdagangan Bebas (NAFTA); dalam banyak
kasus, produsen subsisten ini dipaksa untuk bermigrasi ke kota atau bekerja
secara sporadis sebagai buruh pertanian. Karena kebanyakan jika tidak semua
makanan harus dibeli dalam keadaan ini, keamanan pangan dan status gizi ini
tambahan baru ke kolam tenaga kerja tidak terampil miskin sering menurun.
Dorongan lain yang umum untuk pengambilalihan adalah non-pertanian
"pembangunan ekonomi", sering dalam bentuk pariwisata. Dalam satu contoh,
Donald MacLeod detail pembatasan kegiatan subsisten, terutama memancing
dan budidaya, di daerah Kepulauan Canary dalam menghadapi tekanan dari
kepentingan pariwisata yang ingin memonopoli "murni" keindahan lokasi
katering untuk Jerman dan wisatawan lain dari negara-negara Uni Eropa .
Ironisnya, masyarakat setempat melihat relatif sedikit keuntungan moneter dari
kenaikan pariwisata, karena banyak liburan yang direncanakan oleh perusahaan
tur Jerman (terkait dengan semua termasuk resort milik Jerman di Kepulauan
Canary) dan dibayar sebelum turis yang pernah tiba di tempat tujuan liburan
mereka. Leatherman dan Goodman dan Daltabuit titik untuk batasan lahan yang
tersedia untuk produksi hortikultura Milpa tradisional di masyarakat di negara
Meksiko Quintana Roo dalam menghadapi tuntutan yang berkembang untuk
lahan untuk resor oleh kepentingan pariwisata, di bawah naungan pemerintah
nasional Meksiko. Salah satu skenario pengambilalihan dengan sejarah panjang

tanam tunai, di mana tanaman tumbuh untuk pendapatan dari ekspor

diprioritaskan lebih tanaman tumbuh untuk konsumsi lokal.

Cash tanam [sunting]

Dalam Sweetness dan Power, ditulis oleh Sidney Mintz pada tahun 1985, detail
contoh mono-cropping, atau menanam daerah besar dengan satu tanaman
tunai, dalam beberapa Kepulauan Karibia, termasuk Kuba. Dia menyatakan
bahwa Kuba pergi dari menjadi tempat yang beragam ekonomis dengan banyak
produsen skala subsisten kecil untuk sistem perkebunan mono-tanaman
tergantung pada kas dari tanaman gula dan impor pangan yang cukup besar
untuk abad kemudian dari Masa Kolonial Spanyol. Dia menjelaskan Kuba sebagai
contoh tumbuh pemiskinan dan malnutrisi bersamaan dengan meningkatnya
konsentrasi tanah dan sumber daya lainnya di tangan lebih sedikit. Kotor dan
Underwood menggambarkan pertengahan Twentieth Century contoh munculnya
produksi sisal di Northeastern Brasil. Para penulis ini rinci lingkaran setan dari
janji-janji yang tak terpenuhi dari produksi sisal untuk petani kecil; karena
pemilik mesin pengolahan sisal tidak berpikir peternakan kecil layak waktu
mereka, pengusaha kecil tidak dapat memproses dan menjual sisal dan sering
dipaksa untuk bekerja sebagai buruh di peternakan besar. Sisal dikutip sebagai
sangat berbahaya karena sulit untuk memberantas sekali diperkenalkan dan
membuat produksi subsisten berikutnya hampir mustahil. Artikel ini
memperlakukan situasi umum rumah tangga memprioritaskan laki-laki yang
bekerja di alokasi makanan, memperlihatkan pertumbuhan anak-anak
kekurangan gizi, terutama defisiensi gizi bawah dan mikronutrien, dan semua
penyakit yang menyertainya. Edgar membahas bagaimana penanaman eksklusif
kapas di Amerika Serikat Tenggara selama Nineteenth-an dan awal abad kedua
puluh disebabkan degradasi lahan yang cukup besar, menyebabkan banyak
pengambilalihan tanah dari petani skala kecil, dan terjadi dalam konteks gizi
buruk tersebar luas. Terutama di kompleks hari ini, versi globalisasi dipercepat,
kas tanam terkait erat dengan delokalisasi diet dan komoditisasi makanan dan
memiliki yang mendalam, meskipun bervariasi, implikasi untuk keamanan
pangan dan status gizi
https://en.wikipedia.org/wiki/Nutritional_anthropology
Antropologi Makanan adalah analisis makanan dalam budaya. Sedangkan tujuan
utama untuk makanan gizi, juga memiliki dimensi budaya dimana orang memilih
apa yang mereka makan tidak hanya oleh rasa atau nilai gizi tetapi dengan
status budaya, agama, sejarah, ekonomi atau sosial, dan faktor lingkungan. Erat
kaitannya adalah subjek umum of Food Science.
Sumber daya ditemukan di sini tidak berpura-pura untuk menutupi subjek secara
keseluruhan. Banyaknya dan fakta bahwa begitu banyak datang dan pergi
membuat hal seperti itu tidak mungkin dalam jenis format.

Situs yang terdaftar telah menunjukkan, pertama, stabilitas. Mereka harus

berada di sana ketika Anda ingin mereka. Dan mudah-mudahan, halaman ini
menyediakan 'titik awal' baik untuk penelitian lebih lanjut Anda.

Karena sifat dari topik, beberapa situs yang dipilih mungkin memiliki unsur
komersial serta informasi yang sangat baik. Temukan seperti tidak mengandung
suatu dukungan dari setiap produk komersial oleh archaeolink.com.
http://www.archaeolink.com/anthropology_of_food_general_res.htm
http://www.jstor.org/stable/4132873?seq=1#page_scan_tab_contents
http://www.jstor.org/stable/4132873?seq=1#page_scan_tab_contents
studi tentang antropologi sangat penting unntuk mempelajari makanan manusia
dan ketersediaannya.mempelajari makanan adalah salah atu ilmu sosioaal yang
diliat dari nilai politik dan ekonomi.simbol dari bebagai macam nilai,dan hasil
ingatan sosial,sangat penting mengenai makanan dan akan mempengaruhi
terhadap hasil dari sosial terhadap pola tingkah laku,
http://papuaweb.org/uncen/dlib/jr/antropologi/01-01/jurnal.pdf
http://papuaweb.org/uncen/dlib/jr/antropologi/01-01/01.pdf
http://id.scribd.com/doc/61777493/Mintz-y-Dubois-The-Anthropology-of-Food-andEating#scribd

http://id.scribd.com/doc/164837662/jurnal-antropologi#scribd