Pengaruh Makanan Berlemak

pada Sistem Pencernaan Lemak

Skenario
Seorang laki-laki berusia 40 tahun, mengeluh bila

makan makanan yag berlemak, perut terasa tidak

enak, ( kembung dan rasa penuh ). Oleh dokter
diberi obat yang mengandung enzim pencernaan dan
dianjurkan mengurangi lemak.

Makro Pancreas
1. Caput/Kepala pankreas
2. processus uncinate
3. incissura pankreas
4. Corpus/Tubuh pankreas
5. fascies anterior pancr.
6. fascies Inferior pancr.
7. Margo superior
8. Margo anterior
9. Margo Inferior
10. tuber umentale
11. cauda/Ekor pankreas
12. duodenum

Lanjutan...
Pankreas

Ductus pankreaticus :
ductus pancreaticus

major/wilsungi
ductus pancreaticus
minor/accesorius/santorini.
Arteri: A. pancreatico

duodenale superior, A.
pancreatico duodenalis
inferior
Vena : V. lienalis dan V.
mesenterica superior.
Simpatis : nervus splanicus
Parasimpatis : nervus vagus

Kandung Empedu
Fundus, korpus, dan kolum

(duktus sistikus)
duktus sistikus : mukosa halus
dan mukosa yang berbentuk
spiral (valvula spilaris heysteri)
ductus sistikus , ductus
hepaticus communis = ductus
choledochus
Arteri : A. sistikus
Vena : vena sistikus
Inervasi : plexus suliakus

Mikroskopik Pankreas

Mikroskopik kandung empedu

Sekresi Pankreas dalam Sistem Pencernaan

Ketika disalurkan ke dalam usus halus, isis lambung

akan bercampur tidak saja dengan getah yang

dikeluarkan oleh mukosa usus halus tetapi juga
dengan sekresi pakreas eksokrin dan hati yang di
salurkan ke dalam lumen duodenum.
Secara khusus pankreas eksokrin mengeluarkan

enzim pencernaan dan cairan encer alkalis dan

cairan encer alkalis.

Lanjutan...
Pankreas eksokrin mengeluarkan getah pankreas

yang terdiri dari dua komponen yaitu:

(1) enzim pankraes yang secara aktif disekresikan
oleh sel asinus yang membentuk asinus.
(2) larutan cair basa yang secara aktif disekresikan
oleh sel duktus yang melapisi duktus pankreatikus.
Komponen encer alkalis banyak mengandung
natrium bikarbonat (NaHCO3).

Lanjutan...
Enzim-enzim pankreas ini penting karena hampir

mencerna makanan secara sempurna tanpa adanya sekresi

pencernaan lain.
Sel-sel asinus mengeluarkan tiga jenis enzim pankreas yang
mampu mencerna ketiga kategori makanan yaitu
Enzim proteolitik untuk pencernaan protein,
Enzim amilase pankreas untuk pencernaan karbohidrat,
Enzim lipase pankreas untuk mencerna lemak

Empedu dalam Pencernaan dan penyerapan Lemak

Empedu mengandung beberapa konsituen organik,

yaitu garam empedu,

kolesterol, lesitin dan bilirubin.
Garam empedu
Garam empedu membantu pencernaan lemak
melalui efek deterjen (emulsifikasi) dan
mempermudah penyerapan lemak dengan ikut serta
pembentukan misel

Absorbsi (penyerapan lemak)

Misel adalah partikel larut air yang dapat mengangkut produk-produk

akhir pencernaan lemak di dalam interiornya yang larut lemak.

Setelah misel mencapai membran liminal sel epitel, monogliserida dan

asam lemak bebas secara pasif berdifsi dari misel menembus

komponen lemak membran sel epitel untuk masuk ke interior sel ini.
Setelah produk-produk lemak meninggalkan misel dan diserap dan

menembus sel epitel, misel dapat menyerap monogliserida dan asam

lemak bebas lain yang telah dihasilkan dari pencernaan molekulmolekul trigliserida lain dalam emulsi lemak.

Lanjutan..
Garam-garam empedu secara terus-menerus mengulangi fungsi

melarutkan emak di sepanjang usus halus sampai semua lemak

terserap.
Kemudian garam-garam empedu itu sendiri direabsorbsi di ileum

terminal oleh transpor aktif khusus. Ini adalah suatu proses yang
efisein karena garam empedu dalam jumlah relatif sedikitsudah
mempermudah pencernaan dan penyerapan lemak dalam jumlah besar

Kesimpulan
Berdasarkan skenario yang ada, perut kembung dan terasa

penuh terjadi akibat ketidakefektifannya proses

emulsifikasi oleh garam-garam empedu dalam
menetralisirkan lemak yang berlebihan.
Oleh sebab itu, bantuan enzim dan hormon sangat

mempengaruhi kinerja keberlangsungan mekanisme

pencernaan manusia hingga kualitas hidup setiap makhluk
hidup.