RULE & REGULATION

1ST INDONESIAN TABASCO CHALLENGE 2010

“ TABASCO HOT DISHES “
1. Menyerahkan formulir pendaftaran ke Organizing Committee :
Bpk.Bambang Murtianto
Phone : +628161963174
e-mail : indonesiatabascochallenge@gmail.com
paling lambat tanggal : 13 Mei 2010
2. Seluruh Peserta lomba harap menyerahkan Recipe & Photo Presentationnya ke Organizing Committee
paling lambat tanggal : 13 Mei 2010
3. Bagi Peserta lomba yang Recipe & Photo Presentationnya, masuk dalam seleksi, akan di umumkan
melalui Telp-email-fax. (10 peserta Professional Chef – 10 peserta Junior Chef)
Pada tanggal : 15 Mei 2010
4. Bagi peserta yang recipenya terpilih wajib mengikuti teknikal Meeting yang akan dilaksanakan pada:
Hari : Senin
Tanggal : 17 Mei 2010
Tempat : La Piazza – Kelapa Gading
Jam : 14.00 WIB s/d Selesai
5. Waktu pertandingan yang disediakan adalah:

Junior Chef Challenge : 90 menit

Professional Chef Challenge : 60 menit

6. Seluruh bahan pertadingan yang diperlukan adalah menjadi tanggung jawab peserta lomba
7. TABASCO produk akan disediakan oleh panitia dan diberikan pada saat perlombaan dimulai.
8. Peserta diperbolehkan untuk membawa basic sauces dan basic stocks. Bahan mentah lainnya tidak
boleh dalam keadaan sudah matang, ataupun setengah matang, atau sudah dipotong (hanya
diperkenankan dalam keadaan sudah dikupas/dicuci/bersih).
9. Peserta diperbolehkan untuk membawa sendiri peralatan display termasuk piring untuk dapat
memperindah penampilan display.

MENU
- Membuat Makanan Utama/Main Course dengan bahan utama daging sapi/kambing/ikan/seafood dan
belum pernah dipertandingkan/dipublikasikan
- Menggunakan Tabasco produk minimal 10% dalam menu (marination, sauce, sidedish)
- 5 rasa TABASCO yang dapat digunakan adalah: Original, Green, Garlic, Chipotle, Habanero. (Dapat
dapat menggunakan lebih dari satu rasa dalam satu resep)
- Setiap peserta diharuskan membuat 3 piring (2 untuk juri dan 1 untuk display/ foto)
FINAL TABASCO CHALLENGE

Tanggal : 21 Mei 2010

Tempat : La piazza, Kelapa Gading
Waktu : 09.00 s/d Selesai
Competitor :
Junior Chef Challenge : terdiri dari dua orang Junior Chef (Chef dan assitant)
Professional Chef Challenge : terdiri dari satu orang Professional Chef dari hotel/restaurant/
establisment

PENILAIAN

1) Mise-en- Place 20 pt
2) Hygiene 10 pt
3) Composition 10 pt
4) Degree of difficulty and creativity 10 pt
5) Practical up-to-date presentation 10 pt
6) Correct Professional Preparation 10 pt
7) Taste 30 pt

Note : Hasil Penilaian juri adalah murni dan tidak dapat diganggu gugat.
HADIAH, TROPHY, MEDALI DAN SERTIFIKAT

- Sertifikat participant akan diberikan kepada seluruh peseta

- Seluruh peserta akan mendapatkan TABASCO goody bag*
- Medali Gold, Silver, Bronze akan diberikan pada 3 peserta yang memiliki nilai tertinggi.
- Hadiah uang pembinaan antara lain :

- Gold + Trophy : Rp. 2.500.000,- Professional Chef

: Rp. 1.500.000,- Junior Chef
- Silver : Rp. 1,500.000,- Professional Chef
: Rp. 1.000.000,- Junior Chef
- Bronze : Rp. 1. 000.000,- Professional Chef
: Rp. 750.000,- Junior Chef