Teknologi Pengolahan

Minyak Sawit

Area Tumbuh Kelapa Sawit

Produksi Minyak Sawit

Perolehan Minyak

Tandan Kosong Sawit (TKS)

Energi (dari sabut dan cangkang)

CPO
20-22%
TKS
22-24%

Produksi 1 ton CPO

menghasilkan
1,1 ton TKS basah

Kelapa Sawit
Sabut
12-13%

Cangkang
5-7%
CPO Mill
Air

Kernel
4-5%
Efluen
~50-60%

Harga TKS:
Rp 50-150 /kg (2012)
Biaya transportasi:
Rp 150.000/ton TKS
(radius 100 km)
6

Karakter Unik Minyak Sawit

Karakter Unik Minyak Sawit

Karakter Unik Minyak Sawit

Mengandung minyak asam lemak esensial
(asam linoleat)

Suasana Pabrik

Palm Plantation

Harvesting

TBS dan Truck

TBS dan Lori

Pemuatan

Sterilisasi

Sterilisasi

Sterilizer

Sterilisasi
Kondisi sterilisasi: 143 oC (steam 3 kg/cm2); 60
min
Tujuan dari sterilisasi
Deaktivasi enzim lipolitik mencegah
pembentukan FFA
Memfasilitasi mechanical stripping
Prekondisi biji untuk pemecahan

Pemasakan Buah dan Pressing

Pemipilan/Stripping

Pemasakan (Digestion)
Pemanasan ulang buah yang telah disterilisasi
(95-100 oC)
Menghilangkan lapisan kulit luar buah (pericarp)
Persiapan ekstraksi memecah sel buah

Ekstraksi Minyak

Komposisi di screw press: 66% minyak, 24% air, dan solid 10%
Padatan/cake: fibers & biji

Ekspeller (Ekstraksi Minyak)

Clarification

Palm Oil
(before clarification)

Red Palm Oil

POME

32

Refined Palm Olein

Pengilangan Minyak Sawit

Palm Oil Refining

Minyak sawit mentah

95% trigliserida
5% komponen non-trigliserida:
Fosfolipid (Phosphoacylglycerol) ,
asam lemak bebas (FFA), material
tidak tersabunkan (tocopherol,
sterol, pigmen, chlorophyl &
vitamin), elemen tapak (Fe,
Tembaga), Waxes, pengotor (dirt),
Tujuan Pemulusan minyak (oil refining): meningkatkan kualitas minyak sawit
keseluruhan dengan menghilangkan komponen-komponen yang mempuyai
potensi merusak atau menggangu pemanfaatan trigliserida pada proses
pengolahan lanjut

Pemrosesan Lanjut CPO

Fraksionasi Kering

Fraksionasi dengan Pelarut