C u m i

G o r e n g

M e n t e g a

Bahan
500 gr cumi tawar
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 buah bawang bombay, rajang
3 sdm mentega
1 sdm saus tiram
1 sdt kecap inggris
1 sdm kecap asin
2 sdm kecap manis
100 ml air
Cara membuat
1. Cuci cumi, lumuri dengan air jeruk nipis, biarkan 15 menit, cuci, tiriskan
2. Panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum
3. Masukkan air dan cumi, tutup biarkan sampai empuk dengan api sedang
4. Masukkan sisa bumbu, aduk sampai mengental
5. Angkat, sajikan hangat

Ikan Asin Pedas Basah

Bahan
500 gr ikan jambal roti atau kakap asin atau gabus asin
1 sdt gula pasir
4 siung bawang merah, iris tipis
150 ml air
2 buah tomat merah, potong2
2 sdm minyak sayur untuk menumis
Bumbu Halus
4 siung bawang putih
10 buah cabe merah

Cara membuat
1. Potong ikan asin, cuci, tiriskan
2. Siram ikan dengan air mendidih, tiriskan
3. Goreng ikan sampai kekuningan, sisihkan
4. Tumis bawang merah sampai harum, masukan bumbu halus, aduk sampai berubah warna
5. Tuangi air, gula, dan tomat, aduk sampai mendidih
6. Masukkan ikan, aduk terus sampai bumbu meresap dengan api kecil
7. Angkat, sajikan
Catatan
Sisa? buat aja nasi goreng ikan asin.. yummy...

Ikan Asin Pedas Kering

Bahan
500 gr ikan jambal roti atau kakap asin atau gabus asin
5 buah cabe merah, iris tipis
1 sdt gula pasir
50 ml air
1 buah tomat merah, potong2
4 siung bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
2 sdm minyak sayur untuk menumis
Cara membuat
1. Potong ikan asin, cuci, tiriskan
2. Siram ikan dengan air mendidih, tiriskan
3. Goreng ikan sampai kering, sisihkan
4. Tumis bawang merah dan putih sampai harum
5. Masukan cabe dan tomat, aduk sampai layu dan hancur
6. Masukkan air dan ikan, aduk sampai bumbu merata dan kering
7. Angkat, sajikan
Catatan
Sisa? buat aja nasi goreng ikan asin.. yummy...

Capcay

Bahan
1 buah wortel, iris tipis menyerong
15 lembar kapri
10 batang buncis, potong serong
10 buah jagung muda/utri
10 tangkai caisim
100 gr bunga kol, petik kuntum
50 gr jamur kuping, rendam dalam air panas, tiriskan
2 batang sosis, potong2
3 buah bakso sapi, iris
3 buah bakso ikan, iris
10 butir telur puyuh, rebus, kupas
2 batang bawang daun, potong 3 cm
1 sdt merica bubuk
2 cm jahe, memarkan
50 ml air
1 sdm saus tiram
1 sdt gula pasir

garam secukupnya
1 sdm maizena, larutkan dalam sedikit air
1 buah tomat merah matang, potong2
4 siung bawang putih
4 siung bawang merah
2 sdm minyak sayur untuk menumis
Cara membuat
1. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum
3. Masukkan tomat, jahe, bakso, sosis, dan telur, aduk
4. Masukkan air dan sayur sulit layu, aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu
5. Masukkan suas tiram, gula pasir, merica, dan garam, aduk rata
6. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun, aduk sampai layu
7. Tuangi larutan maizena, aduk cepat
8. Angkat, siap disajikan
Catatan
Capcay, makanan khas China, yang berarti 10 macam sayur. Cap = 10, cay=sayur. Eh, kata A'i Emmy lho, temen ku di Philadelphia :)
Maka, sayur yang digunakan untuk capcay harus terdiri dari 10 macam. Gak jelas apakah 10 macam itu sudah ditentukan jenisnya atau
tidak. Namun, sekarang ini, orang membuat capcay dengan jenis sayuran sesuka hati saja, juga ditambah dengan lauk.
Pada umumnya, sayur yang digunakan adalah : wortel, buncis, capri, jagung muda, caisim, sawi, jamur, kembang tahu. Lauk yang
digunakan : bakso sapi, telur puyuh, sosis, telur, dan ayam

Terung Balado

Bahan
2 buah terung ungu, potong dan belah
2 buah tomat merah matang, rebus buang kulitnya, rajang
10 cabe merah, tambah untuk pedas, haluskan
2 siung bawang putih, iris
2 siung bawang merah, iris
1 sdt gula merah ato pasir
garam secukupnya
250 ml air
olive oil untuk menumis dan menggoreng
Cara membuat
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Panaskan pan anti lengket, ulas dengan olive oil seperti gambar di atas
Masukkan terong, tekan2, balik beberapa kali, tekan2 sampai kedua permukaan menguning, sisihkan
Pada pan bekas terong, kasih olive oil lagi, tumis bawang merah dan putih sampai harum
Masukkan air, cabe, dan tomat, aduk sampai mau susut
Masukkan gula dan garam, cicipi
Tata terung di piring, siram dengan bumbu, atau, masukkan terung, aduk sebentar dengan bumbu, sajikan hangat

Tips
Buat bumbu balado ini yaaaaang banyak. Masukkan freezer, kapan2 tinggal oseng2 terungnya saja :)

Siomay Bandung

Bahan
1 pak kulit pangsit bentuk bundar
1 pak fishpaste (600 gr)
200 gr udang segar, blender halus
150 tepung kanji
bawang daun, iris tipis
Bumbu Halus
4 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1/2 sdt merica
garam secukupnya
Bahan Saus Kacang
150 gr cabe merah
200 gr kacang sangrai, bisa pake peanut butter yang crunchy
400 ml air matang
60 gr gula merah
1 sdm air asam
1 sdm garam
75 ml minyak sayur untuk menumis
Tambahan
20 lembar kol besar, gulung dan lipat rapi, kukus
Tahu putih, kukus
ketang ukuran kecil, kukus
Pare bulat, kukus
Kecap manis
Jeruk sambal
Kerupuk putih
Sambal cabe rawit
Cara membuat
Siomay
1. Aduk bahan siomay bersama bumbu halus, sampai tercampur rata
2. Masukkan pada kulit pangsit, tekan2 agar menempel
3. Kukus sampe matang, tiriskan
4. Rebus sampe mengapung tiriskan
5. Freezer untuk penyimpanan lebih lama
Saus Kacang
1. Haluskan cabe merah, sisihkan
2. Haluskan kacang dan gula, seduh dengan air
3. Tambahkan air asam dan garam, aduk
4. Tumis cabe merah sampe matang,
5. Masukkan kacang, aduk sampe mengental
6. Angkat
Penyajian:
1. Tata siomay, kol, pare, kentang, dan tahu pada piring, potong2 kalau perlu.
2. Siram dengan saus kacang.
3. Beri kecap, jeruk sambal, dan sambal bakso jika perlu. Santap bersama kerupuk putih.
4. Hmmmm...mauuuuu
Tips dan informasi
- bisa tanpa kulit pangsit, lebih praktis: masukan ke pyrex atau plastik, kukus, potong2
- bedanya dari siomay lain? yang ini menggunakan ikan tenggiri dengan bumbu saus kacang
Penyajian
resep asli dari sobatku di cirebon, dan adiknya. Makasih yaaa...
mereka juga menerima pesanan untuk catering, so so.. silakan contact yaaa... dijamin enak looh

Kroket Kentang

Bahan
4 kentang kuning ukuran sedang
2 sdm susu bubuk
garam secukupnya
merica bubuk secukupnya
putih telur, dikocok ringan
tepung roti
Isi
100 gr daging giling
2 sdm mentega
4 siung bawang putih, rajang kecil2
1 bawang bombay ukuran kecil, rajang kecil2
100 ml susu cair
1 wortel, kupas, rajang kecil2
garam dan gula pasir secukupnya
4 sdm terigu, larutkan pada 100 ml susu cair
Cara membuat
Rebus kentang
Isi
1. Panaskan pan, masukkan daging giling, aduk sampai airnya keluar dan daging empuk
2. Tepikan daging, panaskan mentega
3. Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum, daging sesekali diaduk agar tidak gosong
4. Masukkan susu dan wortel, aduk semuanya sampai wortel empuk, api kecil
5. Masukkan garam dan gula pasir, koreksi rasa
6. Masukkan larutan terigu, aduk sampai terigu kental sekali, angat, dinginkan
Kroket
1. Setelah kentang matang, angkat, kupas dan hancurkan dengan garpu selagi hangat
2. Aduk bersama susu, garam, dan merica
3. Ambil sekitar 2 sdm, bulatkan, buat lubang ke dalam sampai tepinya tipis, tapi tidak belah
4. Masukkan adonan isi, tutup bagian yang terbuka, bentuk lonjong
5. Panaskan minyak yang banyak, minyak panas
6. Gulingkan kroket pada putih telur, balur dengan tepung roti, goreng sampai kekuningan, usahakan sampai terendam minyak
sehingga putih telur langsung matang sekali cemplung :D
7. Sajikan bersama cabe rawit
Catatan
Jangan pake pala, karena rasanya akan sama dengan perkedel :D
Adonan isi mirip isi risoles, bedanya isi risoles lebih berasa terigunya, lembek, kalo ini lebih berasa daging dan wortelnya
Katanya bisa pake kentang apa saja, tapi biar aman pake kentang kuning aja deh. Kalo di sini ada kata gold atau goldennya. Kalo
kulitnya dikelupas pake kuku, isinya keliatan kuning.

Bubur Ayam Betawi

Bahan Bubur
1 cup beras, cuci (aku biasa pakai nasi yang gak habis)

2 lembar daun salam

10 cm serai, dikeprek
garam secukupnya
air
Bahan Kuah Kuning
1 lt air
1 dada ayam
garam dan gula pasir secukupnya
Bumbu dihaluskan:
4 siung bawang putih
2 siung bawang merah
3 cm kunyit
1/2 sdt jintan
1 sdt ketumbar
1/4 cum minyak untuk menumis
Tambahan:
bawang goreng
bawang daun diiris
kedelai goreng
emping
sambal cabe rawit
Cara membuat
1. Bubur: rebus beras/nasi dengan air bersama daun salam dan serai sampai menjadi bubur, diaduk2 dan ditambahkan air sedikit demi
sedikit
2. Membuat kuah: Rebus ayam dalam air sampai matang, angkat, suir2, sisihkan
3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ayam suir, aduk, tuangkan ke kuah, aduk. Bubuhi garam dan gula
4. Penyajian: Pada mangkuk, tuang bubur. Sirang dengan kuah kuning, bubuhkan suwiran ayam, kedelai goreng, bawang goreng,
bawang daun, dan sambal.
Catatan
Biasa dimakan bersama sate usus atau ati-ampela. Aku gak tuh... malah pake irisan cakwue, makanya digambarnya ada cakue, hihihi