KELOMPOK 4

1.
2.
3.
4.
5.
6.

Nida Fitri U (14.15.3967)

Nur Aina Azizah (14.15.3968)
Nur Faida (14.25.3969)
Nur Rahmatia S (14.15.3970)
Nurul Hasanah (14.15.3971)
Putri Handayani (14.15.3972)

Metabolisme Lemak

PENGERTIAN METABOLISME
Metabolisme adalah semua reaksi kimia yang
terjadi didalam organisme, termasuk yang terjadi
ditingkat selular.

Pengertian Lemak
Lemak adalah zat organik hidrofobik yang bersifat sukar
larut dalam air. Namun lemak dapat larut dalam pelarut
organik, contohnya seperti klorofrm, eter dan benzen.
Lemak juga merupakan penghasil kalori terbanyak.

Metabolisme Lemak
Metabolisme lemak merupakan proses
tubuh untuk menghasilkan energi dari asuspan
lemak setelah masuk menjadi sari-sari
makanan dalam tubuh, dengan membutuhkan
bantuan glukosa dan karbohidrat.

Sumber Lemak
1. Lemak Nabati :
Kelapa, kemiri, zaitun, kacang tanah, kedelai, mentega dll
2. Lemak Hewani :
Daging, keju, susu, ikan segar, telur dll

Struktur Lemak
1. Unsur Penyususn Lemak :
Karbon (C), Hidrogen (H), Oksigen (O), dan kadangkadang Fosfor (P), serta Nitrogen (N)
2. Molekul Lemak :
Molekul lemak terdiri dari 4 bagian yaitu : Satu molekul
gliserol dan tiga molekul asam lemak.
Asam Lemak terdiri dari rantai Hidrocarbon (CH), dan
gugus karboksil (-COOH).
Sedangkan molekul gliserol memiliki tiga gugus
Hidroksil (-OH) dan tiap gugus Hidroksil berinteraksi
dengan gugus karboksil asam lemak.

Pembagian Lemak
Berdasarkan komposisi kimianya lemak terbagi atas
tiga yaitu :
1. Lemak sederhana
2. Lemak Campuran
3. Lemak Asli (Derivat Lemak)

Fungsi Lemak
a.
b.
c.
d.
e.
f.
g.
h.

Sebagai pelindung tubuh dari suhu rendah

Sebagai pelarut vitamin A, D, E, dan K
Sebagai pelindung alat-alat tubuh yang vital (jantung
dan lambung) sebagai bantalan lemak
Sebagai penghasil energi tertinggi
Penahan rasa lapar, karena adanya lemak akan
memperlambat proses pencernaan
Sebagai salah satu bahan penyusun membran sel
Sebagai salah satu bahan penyususn hormon dan
vitamin ( khususnya untuk sterol)
Sebagai salah satu bahan penyususn empedu, asam
kholat, dan hormon.

Akibat Kelebihan Lemak dalam Tubuh

1. Obesitas
2. Kerusakan dinding arteri
3. Meningkatkan dampak kanker
4. Sembelit
5. Kerusakan pada otak
6. Kolesterol yang tinggi

AKIBAT KEKURANGAN
LEMAK DALAM TUBUH
1. Sering merasa kedinginan
2. Susah berkonsentrasi
3. Kulit menjadi kering
4. Gula darah tidak stabil
5. Merasa lemas

Terimakasih