PENINGKATAN GIZI KELUARGA

PUSDIKLAT TENAGA TEKNIS

PENDIDIKAN DAN KEAGAMAAN
KEMENTERIAN AGAMA RI
2013

Data Diri ...

Nama :

Ayu Roossea Mustika Putri

Alamat Kantor :

Jl. Salemba Raya No. 5 5A,

Salemba, Jakarta Pusat 10440,021
3190 6229

Pendidikan :

Biologi, FMIPA Universitas

Indonesia

Motto :

Tiadanya keyakinanlah yang

membuat orang takut
menghadapi tantangan.

Medical trainer and advisor

Pengalaman kerja: PT.Medquest Jaya Global

DESKRIPSI SINGKAT
Mata diklat ini membahas tentang
pemahaman tentang gizi dan aspek
aspeknya untuk membina peningkatan
gizi keluarga.

KOMPETENSI DASAR

Setelah mengikuti pelatihan ini

peserta diharapkan dapat :
memahami dan
mengimplementasikan pembinaan
peningkatan gizi keluarga.

INDIKATOR KEBERHASILAN
Setelah mengikuti pelatihan ini peserta
diharapkan dapat :
1. Mendefinisikan pengertian gizi
2. Menentukan gizi seimbang
3. Mengidentifikasikan makanan sehat dan halal
4. Menerapkan pembinaan gizi keluarga, dan
5. Menjabarkan Pemanfaatan pekarangan yang produktif

Langkah Kegiatan
Pengantar

Think Pair
Share

DISKUSI
KELOMPOK I

Refleksi

Diskusi
Kelompok II

Penguatan

Gizi
Ilmu gizi didefinisikan sebagai suatu cabang ilmu
yang mempelajari hubungan antara makanan yang
dimakan
dengan
kesehatan
tubuh
yang
diakibatkannya
serta
faktor-faktor
yang
mempengaruhinya.
Gizi Al Gidzha : makanan dan manfaat untuk
kesehatan
Makanan, pangan dan bahan makanan

Tujuan Keseimbangan Gizi

Menunjang keseimbangan antara masukan dan
kebutuhan zat gizi yang diperlukan untuk hidup
sehat dan produktif.

PENGERTIAN:
STATUS GIZI adalah keadaan keseimbangan antara ASUPAN zat gizi
dan KEBUTUHAN zat gizi oleh tubuh untuk berbagai keperluan proses
biologi
Bila:
Jumlah asupan zat gizinya sesuai dengan kebutuhan disebut
SEIMBANG (Gizi Baik).
Jumlah asupan zat gizi lebih rendah dari kebutuhan di sebut GIZI
KURANG,
Bila asupan zat gizi sangat kurang dari kebutuhan di sebut GIZI
BURUK
Jumlah asupan zat gizi lebih tinggi dari kebutuhan disebut GIZI LEBIH.

Kurang Gizi = Gizi tidak seimbang

(Asupan zat gizi < Kebutuhan zat gizi)

Garis
normal
Asupan

Kebutuhan

Gizi Baik = Gizi seimbang

(Asupan zat gizi = Kebutuhan zat gizi)

Garis
normal

Asupan

Kebutuhan

Gizi Lebih = Gizi tidak seimbang

(Asupan zat gizi > Kebutuhan zat gizi)

Garis
normal
Kebutuhan

Asupan

Think Pair Share

Apakah yang disebut dengan zat gizi ?
Makanan-makanan apa saja yang merupakan
sumber makanan bergizi ?
Apa manfaat makanan bergizi ?

Menerapkan Pembinaan Gizi Keluarga

Rencanakan makanan yang sederhana
Buat variasi sesuai kebutuhan. Keragaman warna,
bentuk, konsistensi
Sesuai dengan kebutuhan setiap anggotanya
Pemanfaatan pekarangan yang produktif

Kelompok Gizi Utama

MAKANAN POKOK DAN LEMAK / MINYAK yaitu makanan yang dibutuhkan
tubuh agar kita punya tenaga untuk bekerja dan melakukan kegiatan
sehari-hari. Sumber-sumber makanannya, antara lain yaitu :

Makanan Pokok yaitu makanan yang mengandung zat tepung, seperti : beras, jagung,
gandum, gula, umbi-umbian, kentang, sagu, roti, mie, dll

Makanan yang mengandung minyak atau lemak, seperti : minyak, mentega, santan,
dll.

LAUK PAUK (PROTEIN) yaitu makanan yang dibutuhkan untuk membangun

tubuh dan otak kita. Sumber-sumber makanannya antara lain yaitu :

Lauk-pauk dari tumbuh-tumbuhan, seperti : kacang-kacangan, tempe, tahu, susu,

kacang kedelai, dll.

Lauk-pauk dari hewan, seperti : telur, ayam, daging, ikan, susu kambing / sapi, dll.

SAYUR-SAYURAN DAN BUAH-BUAHAN, yaitu makanan yang dibutuhkan agar

tubuh kuat. segar dan tidak mudah sakit

Masalah Gizi
Masalah gizi adalah masalah yang disebabkan oleh
kekurangan gizi. Misalnya, tubuh kita menjadi kurus, lemah,
mudah sakit, dan sebagainya.
Meskipun anak tidak sakit dan makan banyak (merasa
kenyang), apabila makanan itu tidak memenuhi syarat gizi
yang baik, maka tetap saja anak akan kekurangan gizi.
Akibat kekurangan gizi pada anak bisa sekarang dan bisa
juga terjadi pada saat usia dewasa. Seseorang menjadi
mudah sakit, daya tahan tubuhnya kurang, serta kurang
produktif karena masalah gizi yang terjadi pada masa
kanak-kanaknya

Pemanfaatan Pekarangan yang Produktif

Pekarangan adalah sebidang tanah di sekitar rumah,
dengan batas batas yang jelas, dapat berpagar
keliling, ditanami dengan satu atau berbagai jenis
tanaman dan berhubungan dengan hak kepemilikan
dan atau fungsional dengan rumah yang bersangkutan.
Pengelolaan dan penggunaan pekarangan tergantung
kebutuhan pemilik akan hasil yang diharapkan baik
materi ataupun bukan materi. Produksi pekarangan
selain tergantung faktor ekologi tanaman juga
dipengaruhi oleh kemauan dan pengetahuan pemilik.

CONTOH MENU SEDERHANA

Waktu
Pagi
Selingan
Siang
Selingan
Sore / malam

Menu
Nasi, telur dadar, tumis kacang panjang
Talam, ubi
Nasi, tempe / tahu goreng, sayur santan daun
singkong dan teri, pepaya atau pisang
Pisang goreng
Nasi, tempe / tahu bumbu kecap (bacem),
sayur
santan daun singkong dan bunga pepaya, teri
goreng, pepaya atau pisang

DISKUSI KELOMPOK
Susunlah daftar menu untuk 1 hari, yaitu untuk
sarapan pagi, makan siang, dan makan sore /
malam yang mempertimbangkan hal-hal sebagai
berikut :
Bahannya sudah tersedia di kebun sendiri (tidak perlu
membeli).

Apabila harus membeli, mudah didapat dan

harganya terjangkau oleh masyarakat pedesaan.
Memenuhi kebutuhan tiga (3) zat gizi utama

DISKUSI
MARI KITA DISKUSIKAN :
Apakah menu yang disusun setiap kelompok sudah
memenuhi kebutuhan 3 gizi utama yang kita
perlukan? Apa yang masih perlu diperbaiki?
Mengapa kita perlu memberikan pesan-pesan gizi
yang sesuai dengan kemampuan masyarakat?

13 Pesan Gizi Seimbang

1. Makanlah aneka ragam makanan
2. Makanlah makanan untuk memenuhi kecukupan energi
3. Makanlah makanan sumber karbohidrat setengah dari
kebutuhan energi
4. Batasi konsumsi lemak dan minyak sampai seperempat dari
kecukupan energi
5. Gunakan garam beryodium
6. Makanlah makanan sumber zat besi
7. Berikan ASI saja pada bayi sampai umur 6 bulan dan tambahkan
MP-ASI sesudahnya

13 Pesan Gizi Seimbang

8. Biasakan makan pagi
9. Minumlah air bersih yang aman dan cukup
jumlahnya
10.Lakukan aktivitas fisik secara teratur
11.Hindari minum minuman beralkohol
12.Makanlah makanan yang aman bagi kesehatan
13.Bacalah label pada makanan yang dikemas

Keseimbangan Gizi
Tiga Komponen Utama
Pemilihan dan Penyiapan
Makanan Bergizi

manfaa
t

Dasar / dalil makanan

halal dan bergizi

Dasar / dalil makanan halal dan bergizi

Q.S. Al Baqarah : 172 173

Q.S. Al Baqarah : 172 - 173

Hai orang-orang yang beriman, makanlah di antara rezki
yang baik-baik yang Kami berikan kepadamu dan
bersyukurlah kepada Allah, jika benar-benar kepada-Nya
kamu menyembah.
Sesungguhnya Allah hanya mengharamkan bagimu bangkai,
darah, daging babi, dan binatang yang (ketika disembelih)
disebut (nama) selain Allah [108]. Tetapi barangsiapa dalam
keadaan terpaksa (memakannya) sedang dia tidak
menginginkannya dan tidak (pula) melampaui batas, maka
tidak ada dosa baginya. Sesungguhnya Allah Maha
Pengampun lagi Maha Penyayang.

Dasar / dalil makanan halal dan bergizi

Q.S. Al Maidah : 87 88

Q.S. Al Maidah : 87 - 88
Hai orang-orang yang beriman, janganlah kamu
haramkan apa-apa yang baik yang telah Allah
halalkan bagi kamu, dan janganlah kamu
melampaui batas. Sesungguhnya Allah tidak
menyukai orang-orang yang melampaui batas.
Dan makanlah makanan yang halal lagi baik dari
apa yang Allah telah rezekikan kepadamu, dan
bertakwalah kepada Allah yang kamu beriman
kepada-Nya.

Dasar / dalil makanan

sehat dan bergizi

Dasar / dalil makanan sehat dan bergizi :

Q.S. An Nahl : 66, 68 69

Q.S. An Nahl : 66, 68 69

Dan sesungguhnya pada binatang ternak itu benar-benar terdapat
pelajaran bagi kamu. Kami memberimu minum dari pada apa yang
berada dalam perutnya (berupa) susu yang bersih antara tahi dan
darah, yang mudah ditelan bagi orang-orang yang meminumnya.
Dan Tuhanmu mewahyukan kepada lebah: "Buatlah sarang-sarang di
bukit-bukit, di pohon-pohon kayu, dan di tempat-tempat yang dibikin
manusia
kemudian makanlah dari tiap-tiap (macam) buah-buahan dan
tempuhlah jalan Tuhanmu yang telah dimudahkan (bagimu). Dari perut
lebah itu ke luar minuman (madu) yang bermacam-macam warnanya,
di dalamnya terdapat obat yang menyembuhkan bagi manusia.
Sesungguhnya pada yang demikian itu benar-benar terdapat tanda
(kebesaran Tuhan) bagi orang-orang yang memikirkan.

Dasar / dalil makanan

halal dan baik

Dasar / dalil makanan halal dan baik :

Q.S Al Baqarah : 168 169

Q.S. Al Baqarah : 168 - 169

Hai sekalian manusia, makanlah yang halal lagi baik
dari apa yang terdapat di bumi, dan janganlah kamu
mengikuti
langkah-langkah
syaitan;
karena
sesungguhnya syaitan itu adalah musuh yang nyata
bagimu.
Sesungguhnya syaitan itu hanya menyuruh kamu
berbuat jahat dan keji, dan mengatakan terhadap
Allah apa yang tidak kamu ketahui.

Dasar / dalil makanan halal dan baik :

Q.S. Al Anam : 141

Q.S. Al Anam : 141

Dan Dialah yang menjadikan kebun-kebun yang
berjunjung dan yang tidak berjunjung, pohon
korma, tanam-tanaman yang bermacam-macam
buahnya, zaitun dan delima yang serupa (bentuk
dan warnanya) dan tidak sama (rasanya).
Makanlah dari buahnya (yang bermacam-macam
itu) bila dia berbuah, dan tunaikanlah haknya di
hari memetik hasilnya (dengan disedekahkan
kepada fakir miskin); dan janganlah kamu berlebihlebihan. Sesungguhnya Allah tidak menyukai orang
yang berlebih-lebihan.

PENUTUP
Gizi sebagai salah satu elemen penting penunjang
kualitas hidup dan kesejahtertaan keluarga,
diutamakan pemilihannya berdasarkan pada prinsip
halal, dan baik,
disesuaikan dengan kebutuhan individu, dan
Pemanfaatan elemen penunjang (seperti pengetahuan
mengenai jenis dan manfaat jenis makanan dan
pekarangan)

Terima Kasih