A.

JUDUL
PEMANFAATAN SALAK MENJADI PRODUK CEMILAN BERUPA
KERIPIK SALAK DENGAN ANEKA RASA
B. LATAR BELAKANG
Kami
menargetkan
menciptakan
28.000
wirausahawan baru di tengah terbatasnya ketersediaan
lapangan kerja disektor formal. Upaya ini diharapkan dapat
menekan angka pengangguran dan memperbanyak
kesempatan kerja baru, kata Menteri Ketenagakerjaan M.
Hanif Dhakiri, dalam siaran persnya, Senin (27/7/2015).
Ukuran suatu negara bisa dikatakan maju jika jumlah
wirausahawan mencapai 2 persen dari total jumlah
penduduk. Namun wirausahawan di Indonesia saat ini baru
mencapai 1,65 persen. Padahal di Malaysia jumlah
wirausahawan sudah 4 persen dan Thailand 7 persen,
Kata Hanif [1].
Berdasarkan berita di atas kami membuat inovasi
makana dengan cara membuat jajanan berbahan dasar
buah salak. Masakan berbahan dasar buah salak dan coklat
ini mulai banyak disukai para penikmat kuliner karena
rasanya yang manis dan teksturnya yang renyah membuat
sensasi tersendiii bagi lidah kita. Selain itu, usaha ini juga
ditunjang dengan keunggulan bahan bakunya yaitu salak
yang mengandung berbagai macam manfaat bagi
kesehatan. Juga diharapkan dari usaha ini dapat
memanfaatkan dan
ikut
kerjasama
dengan
para
pembudidaya salak yang ada.
Semakin ketatnya
persaingan dalam usaha kuliner membuat pelaku bisnis
sekarang ini harus pintar membuat terobosan dan inovasi
baru agar tetap terdepan dalam membuat usaha. Salah
satu usaha yang menurut kami masih menjajikan adalah
usaha Pisa Racostva.
Masakan berbahan dasar buah salak dan coklat ini
belum banyak disukai atau diketahui para penikmat
makanan ringan atau camilan karena keripik salak
umumnya hanya ada satu rasa yaitu rasa manis , lalu kami
ingin mengembangkan lagi rasa-rasa keripik salak yang
mungkin akan digemari nantinya oleh berbagai kalangan
masyarakat yaitu ada rasa coklat atau keripik yang
dilumuri krim coklat , begitu pula ada dua varian rasa lagi
yaitu stroberi dan vanila.

Selain rasanya yang manis dan teksturnya yang

renyah juga membuat sensasi tersendiri bagi lidah kita.
Selain itu, usaha ini juga ditunjang dengan keunggulan
bahan bakunya yaitu salak yang mengandung berbagai
macam manfaat bagi kesehatan. Juga diharapkan dari
usaha ini dapat memanfaatkan dan ikut kerjasama dengan
para petani salak yang ada dan membantu petani
menaikan perekonomian pada saat buah salak tidak laku
dipasaran.
Sering banyaknya petani salak yang mengeluh harga
salaknya dibeli murah oleh juragan salak dengan harga
murah , kami memberi inovasi agar salak tidak dijual
namun diproduksi menjadi Pisa Racostva ini, sehingga
dapat memberi sedikit keuntungan untuk para petani
salak.
Usaha ini juga dapat mengurangi pengangguran
pekerjaan seseorang sehingga orang tersebut dapat kita
jadikan partner pada usaha kami nantinya jika
perkembangan usaha lancar. Direktur Sustainable
Development Indonesia, Drajad Wibowo memprediksi,
jumlah pengangguran Indonesia akan bertambah hingga
setengah juta pada akhir tahun ini. Hal itu merupakan
imbas penguatan dollar AS yang berpengaruh terhadap
pelemahan rupiah kompas 2015[2].
Peluang usaha Pisa Racostva sangat menjanjikan karena
budaya konsumsi dan kebiasaan makan atau mencicipi
makanan ringan atau camilan hampir digemari oleh setiap
orang, baik itu dari kalangan anak kecil sampai orang
dewasa sehingga camilan yang satu ini wajib dicoba para
pecinta coklat.
Daerah dimana kami tinggal saat ini sangat dekat dengan
keramaian, sehingga memungkinkan sekali usaha bisnis
Pisa Racostva ini akan berkembang dengan baik walaupun
bertahap dan semoga peminatnya juga banyak. Saat ini
wilayah di seluruh Indonesia mulai tertarik dengan produk
Kripik ini, tetapi masih kesulitan untuk memenuhi pasar
karena terbatasnya volume produksi[4].
Penjualan dapat dilakukan dengan cara menitipkan di
warung , di kantin kampus, bahkan kita juga bisa membuka
lapak sendiri jikalau ada acara di GOR Satria Purwokerto
Minggu pagi sekaligus mempromosikannya melalui pamflet
atau brosur yang kami sediakan.

C. PERUMUSAN MASALAH
Melimpahnya buah salak saat musim mencetuskan
ide untuk membuat inovasi jajanan berbahan dasar buah
salak. Hal ini di lakukan untuk meningkatkan harga jual
buah salak saat musim panen, karena saat musim salah
harga salah menurun.
D. TUJUAN
Tujuan dari usaha ini adalah membuat kripik salak
dengan balutan aneka rasa.
E. LUARAN YANG DIHARAPKAN
Luaran dalam usaha buah salak ini diharapkan
mampu mengembangkan hasilhasil buah salak yang
melimpah pada saat musim panen agar para petani tidak
rugi dalam menjual hasil perkebunan buah salak dan
dikembangkan menjadi olahan keripik salak ini sehingga
mampu masuk ke pasaran sebagai jajanan.
F. KEGUNAAN
Kegiatan Kewirausahaan ini untuk meningkatkan
penghasilan petani buah salak agar tidak mengalami
kerugian saat harga buah salak menurun drastis dipasaran.
G. GAMBARAN UMUM MASYARAKAT SASARAN
1. Program Kreatifitas Mahasiswa Kewirausahaan akan
dilaksanakan di Desa Bumirejo Kecamatan Dampit
Kabupaten Malang yang mayoritas pencaharian sebagai
petani.
2. Warga yang sebagian besar menikah di usia dini sekitar
usia 12-16 th, karena kurangnya kesadaran warga akan
pentingnya pendidikan.
3. Desa Bumirejo merupakan desa yang cukup berpotensi
di bidang pertanian dan perkebunan.
H. METODE PELAKSANAAN
Siklus1. Metode Pelaksanaan
Membuat desain kemasan
produk
Penyediaan bahan baku

Proses produksi
Teknik pemasaran produk

1. Membuat desain kemasan produk

Desain kemasan produk merupakan hal yang sangat
penting. Karena bagi sebagian besar orang hal pertama
yang nilai oleh pembeli adalah kemasannya. Karena
pelanggan tidak dapat mencoba produk yang akan
dibelinya. Selain itu kemasan yang unik akan menarik
perhatian pembeli. Sedangkan pembuatan desain
dengan memasukan banyak materi akan membuat
produk terkesan membosankan. Design logo sangat
penting bagi pemasaran ini,supaya menarik perhatian
konsumen[5]. Gambar disamping merupakan merek
barang akan kami pasarkan terlihat simpel tetapi
mewakili barang yang akan dipasarkan.
2. Penyediaan bahan baku
Sebelum membeli bahan baku terlebih dahulu
menyurvei harga bahan baku yang akan di gunakan.
Survei di lakukan agar di peroleh barang yang murah
dan berkualitas. Misal, pembelian salak langsung di
perkebunan agar di peroleh salak yang baik dengan
harga murah.
3. Proses produksi
Bahan-bahan yang dibutuhkan adalah buah salak
dan coklat batangan (coklat, stroberi, vanilla).
Sedangkan alat penunjang yang diperlukan saat proses
produsi seperti oven, kompor, tabung gas, panci, alat
pemotong, alat pengaduk, Loyang celemek, timbangan
roti, mangkuk stenless, sarung tangan plastic lap meja,
dan impulse sealer. Setelah semua alat dan bahan baku
tersedia, mulai proses pembuatan Pisa Racostva sesuai
prosedur di bawah ini
Kupas buah salak, lalu pisahkan dari bijinya.
Setelah itu cuci sampai bersih.
Potong salak yang sudah bersih sesuai
kebutuhan.
Panggang buah salak sampai berwarna
kecoklatan.
Sambil menunggu buah salak matang, lelehkan
coklat. Caranya rebus sedikit air di sebuah
panci besar, lalu letakan panci yang lebih kecil
di dalamnya. Potong coklat menjadi potongan
yang lebih kecil dan letakan di panci kecil yang
sudah panas untuk melehkannya.

Setelah buah salak matang siram dengan

coklat yang telah dilelehkan.
Buah salak dimasukan kedalam kemasan
dengan berat sesuai kesepakatan. Dan Pisa
Racostva siap untuk dipasarkan.
4. Teknik pemasaran produk
Pemasaran dilakukan melalui online maupun offline.
Secara online dipasarkan melalui akun sosmed para
anggota PKM. Sedangkan secara offline dilakukan
dengan cara pembagian brosur. Selain pembagian
brosur kami juga akan membuat sebuah stand di
lingkungan masyarakat guna mengenalkan produk kami.
Sasaran pemasaran harus sesuai dengan kapasitas
produksi
keripik
salak,
misalnya
ditujukan
ke
[3]
supermarket .
I. JADWAL KEGIATAN
Adapun jadwal kegiatan yang diajukan untuk
pembuatan usaha ini seperti yang tercantum pada tabel di
bawah
Kegiatan
1.
2.
3.
4.
5.

Bulan 1
Bulan 2
Bulan 3
Bulan 4
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Pengumpulan
bahan
Proses
pembuatan
Proses
pengemasan
Proses
pemasaran
Penyusunan
laporan
keuangan

J. RANCANGAN BIAYA
Berikut adalah rincian estimasi biaya untuk pelaksanaan
program.
No.
1

Jenis Pengeluaran
Peralatan Penunjang
a. Oven
b. Kompor
c. Tabung gas BRIGHT
d. Alat Pemotong

Satuan

Biaya (Rp)

1
1
1
5

Rp.
Rp.
Rp.
Rp.

buah
buah
buah
buah

1.400.000,00
150.000,00
500.000,00
50.000,00

e. Panci Kecil
f. Panci Sedang
g. Pengaduk
h. Loyang
i. Celemek
j. Timbangan Roti
k. Meja
l. Lap meja
m. Mangkuk stenless
Jumlah

Bahan Habis Pakai

a. Buah Salak
b. Kemasan produk
c. Coklat Blok
d. Coklat Putih
e. Coklat Putih Stroberi
f. Sarung Tangan Plastik
g. Isi tabung gas
h. J u m l a h

Perjalanan
Purwokerto Banjarnegara
a. Banjarnegara Purwokerto
b. Trsnsportasi
c. Makan
d. J u m l a h
Biaya Lain-lain
Pulsa Internet
Listrik
a. Banner
b. Cetak Brosur
c. J u m l a h

Jumlah Total

1
1
3
3
4
1
1
3
3

buah
buah
buah
buah
buah
buah
buah
buah
buah

Rp. 30.000,00
Rp. 50.000,00
Rp. 21.000,00
Rp. 60.000,00
Rp. 80.000,00
Rp. 200.000,00
Rp. 200.000,00
Rp. 10.000,00
Rp. 30.000,00
Rp.
2.781.000,00

100 kg
250 Pcs
50 batang
50 batang
50 batang
1 pcs
2 tabung

Rp. 1.000.000,00
Rp. 210.000,00
Rp. 500.000,00
Rp. 500.000,00
Rp. 500.000,00
Rp. 10.000,00
Rp. 230.000,00
Rp.
2.950.000,00

5
5
1
5

Rp. 125.000,00
Rp. 125.000,00
Rp. 500.000,00
Rp. 225.000,00
Rp. 975.000,00

orang
orang
unit pick up
orang x 3 kali

60 hari
60 hari
1 buah
150 lembar

Rp. 760.000,00
Rp. 200.000,00
Rp. 100.000,00
Rp. 150.000,00
Rp.
1.210.000,00
Rp.
7.916.000,00

K. LAMPIRAN
Rancangan prototype produk olahan salak
Salak
Keripik Salak

1. Biodata Ketua dan Anggota Kelompok

a. Ketua Pelaksana
i. Nama Lengkap
: Faiq Nukha
ii.
Tempat, Tanggal Lahir : Lamongan, 07 April
1996
iii.
NIM
: 13650051
iv.
Fakultas/Program Studi : Teknik Informatika S-1
v. Perguruan Tinggi
: UIN Maliki Malang
vi.
Angkatan
: 2013
vii.
Waktu untuk kegiatan PKM
: 4 jam/minggu

DAFTAR PUSTAKA
1. Sukmana, Yoga. 2015. Pemerintah Targetkan 28.000
Wirausaha Baru Lahir Tahun Ini. Kompas 16 Februari 2015.
2. Prabowo, Dani. 2015. Pengangguran Akan Bertambah
Setengah Juta Orang
karena Penguatan Dollar.
Kompas 29 Agustus 2015. Mesin, Toko. Peluang Bisnis
Keripik.
3. http://www.tokomesin.com/peluangbisniskeripikbuahdan
analisausahanya.html. Yuli. Potensi Bisnis Keripik Salak.
4. http://salakpondohaseli.blogspot.co.id/2012/05/pangsapasar
potensialbisniskeripik.html.Businessnthing. Cara Membuat
Produk Menarik.
5. http://businessnthings.com/caramembuatprodukanda
terlihatmenarikbagikonsumen/.