ANALISIS KOMPARASI HARGA DAN RANTAI PEMASARAN

SEMBAKO DI PASAR TRADISIONAL DAN PASAR MODERN

(studi kasus : Medan)

Skripsi

Oleh :
ANITA
040304068
SEP- AGRIBISNIS

DEPARTEMEN SOSIAL EKONOMI PERTANIAN

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN

2010

1
Universitas Sumatera Utara
 ANALISIS KOMPARASI SALURAN PEMASARAN DAN
HARGA SEMBAKO DI PASAR TRADISIONAL
DAN PASAR MODERN
(Studi kasus :Medan)
SKRIPSI

Diajukan kepada Departemen Agribisnis Fakultas Pertanian

Universitas Sumatera Utara untuk Memenuhi Sebagian dari Syarat – Syarat
Guna Memperoleh Derajat Sarjana Pertanian

OLEH :

ANITA
040304068

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2010

2
Universitas Sumatera Utara
 ANALISIS KOMPARASI HARGA DAN RANTAI
PEMASARAN SEMBAKO DI PASAR TRADISIONAL DAN
PASAR MODERN, DI KOTA MEDAN

Oleh :

ANITA
040304068
SEP-AGRIBISNIS

Skripsi Yang Merupakan Salah Satu Syarat Meja Hijau

di Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara

Disetujui Oleh
Komisi Pembimbing

Ketua Anggota

(Dr. Ir. Salmiah, Ms) (Dr.Ir.Tavi Supriana, MS)

NIP. 131 639 813 NIP. 131836671

DEPARTEMEN SOSIAL EKONOMI PERTANIAN

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2010

3
Universitas Sumatera Utara
Judul Skripsi : ANALISIS RANTAI PEMASARAN DAN HARGA
SEMBAKO DI PASAR TRADISONAL DAN PASAR
MODER DI KOTA MEDANTEMBAKAU DELI
Nama : ANITA
Nim : 040304068
Departemen : Agribisnis
Program Studi : Agribisnis

Disetujui Oleh,

Komisi Pembimbing

Ketua Komisi Pembimbing Anggota Komisi Pembimbing

(Dr.Ir. Salmiah, MS) (Dr. Ir. Tavi Supriana, MS)

Mengetahui,
Ketua Departemen Agribisnis

(Ir. Luhut Sihombing, MP)

ABSTRAK

4
Universitas Sumatera Utara
ANITA (040304068 SEP-AGRIBISNIS) dengan judul skripsi Analisis
Komparasi Rantai Pemasaran Sembako di Pasar Tradisional dan Pasar Modern Di
Kota Medan.
Pesatnya pembangunan pasar modern dirasakan oleh banyak pihak
berdampak terhadap keberadaan pasar tradisional. Di satusisi pasar modern
dikelola secara profesional dengan fasilitas yang serba lengkap, disisi lain pasar
tradisional masih dihadapkan dengan permasalahan klasik seputar pengelolaan
yang kurang professional dan ketidaknyamanan berbelanja. Pasar modern dan
pasar tradisional bersaing dalam pasar yang sama. Hampir semua produk yang
dijual dipasar tradisional seluruhnya dapat ditemui di pasar modern. Dari aspek
harga pasar modern kadang-kadang diopinikan lebih murah daripada harga di
pasar tradisional. Dengan strategi subsidi silang, membuat harga suatu jenis
barang lebih murah, namun harga barang lain jauh lebih mahal dibandingkan
dengan harga di pasar tradisional. Selain itu harga beli juga bisa ditekan karena
keunggulan dapat membeli dalam jumlah besar, dan biaya stok minimum dengan
bantuan teknologi informasi.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana rantai pemasaran
dan harga sembako di pasar modern dan pasar tradisional di kota Medan.
Penentuan daerah penelitian dilakukan secara sengaja (purposive). Metode
penentuan sampel adalah Simple Random Sampling. Jumlah sampel yang akan
diambil sebanyak 120 orang pedagang sembako, pedagang grosir 18 orang dan
pedagang pengumpul 3 orang.
Hasil penelitian diperoleh sebagai berikut : Saluran pemasaran sembako di
pasar tradisional lebih panjang daripada dipasar modern.
Harga sembako di pasar tradisional lebih murah dibandingkan di pasar
modern.

5
Universitas Sumatera Utara
 DAFTAR RIWAYAT HIDUP

Penulis dilahirkan di kota Sibolga pada tanggal 10 September 1986 dari

pasangan Bapak Syamsudin Hutagalung dan Ibu Nurhamina Marbun.

Penulis merupakan anak ketujuh dari sembilan bersaudara.

Pendidikan formal yang pernah ditempuh penulis adalah sebagai berikut:

1. Tahun 1992 masuk Sekolah Dasar di SD Impres Sidari

2. Tahun 1998 masuk Sekolah Lanjutan Tingkat Pertama di SLTP Negeri 2

Kolang

3. Tahun 2001 masuk Sekolah Menengah Umum di SMU Negeri 1 Kolang

4. Tahun 2004 diterima di Departemen Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas

Pertanian, Universitas Sumatera Utara

5. Bulan Juni - Juli 2008 melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di

kelurahan Siboras, kecamatan Silimakuta, kabupaten Simalungun

6. Bulan Januari 2009 melaksanakan penelitian di Pasar Tradisional dan

Pasar Modern Di Kota Medan

6
Universitas Sumatera Utara
 KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan

rahmat dan hidayahNya kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan

skripsi ini sebagai salah satu syarat untuk meraih gelar Sarjana Pertanian Jurusan

SEP/Agribisnis di Universitas Sumatera Utara. Dalam kesempatan ini penulis

mengambil judul “Analisis Komparasi Rantai Pemasaran dan Harga

Sembako Di Pasar Tradisional dan Pasar Modern Di Kota Medan”.

Penulis menyadari dalam penulisan skripsi ini masih jauh dari

kesempurnaan dan tidak luput dari kesalahan dan kekurangan. Hal ini disebabkan

keterbatasan ilmu pengetahuan serta pengalaman yang mendukung skripsi ini,

untuk itu penulis sangat mengharapkan saran dan kritik yang bersifat membangun

demi kesempurnaan skripsi ini.

Pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih

yang tak terhingga kepada Ayahanda Syamsudin Hutagalung dan Ibunda

Nurhamina Marbun atas doa, bimbingan, perhatian dan kasih sayangnya selama

ini, dan kepada Adinda-adinda Sutan, dan Nopi yang telah memberikan

dukungannya kepada penulis.

Secara khusus juga penulis mengucapkan terima kasih kepada :

1. Ibu Dr. Ir. Salmiah, selaku Ketua Komisi Pembimbing.

2. Ibu Dr.Ir. Tavi Supriana, MS selaku Anggota Komisi Pembimbing.

3. Seluruh Staf Pengajar dan Pegawai di Departemen SEP FP – USU.

4. Bapak Direktur Utama PT Carerfour yang telah banyak membantu penulis

dalam melaksanakan penelitian.

7
Universitas Sumatera Utara
5. Bapak Direktur Utama PT Hypermart yang telah banyak membantu penulis

dalam melaksanakan penelitian

6. Bapak Direktur Utama PT Makro yang telah banyak membantu penulis dalam

melaksanakan penelitian

7. Bapak Kadis PD Pasar Tingkat II KotaMadya Medan yang telah banyak

membantu penulis dalam melaksanakan penelitian

8. Terima kasih tentunya penulis ucapkan kepada suami tercinta Lamhot Saur

M.S atas semangat, bantuan dan perhatian yang diberikan kepada penulis.

Kepada seluruh teman-teman yang selalu memberi dukungan yaitu Ira, Raden,

Rna, Emma, Lina, Mela. Serta kepada teman-teman stambuk 2004 Jurusan

SEP FP USU yang telah memberikan saran dan kritik kepada penulis hingga

selesainya skripsi ini.

Semoga Allah SWT memberikan hidayah dan keridhoanNya

kepada kita semua. Amin....

Medan, April 2010

Penulis

8
Universitas Sumatera Utara
 DAFTAR ISI

Halaman

ABSTRAK.................................................................................................... i

RIWAYAT HIDUP...................................................................................... ii

KATA PENGANTAR.................................................................................. iii

DAFTAR ISI ............................................................................................ iv

DAFTAR TABEL ................................................................................... v

DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................... vi

DAFTAR GAMBAR.................................................................................... vii

PENDAHULUAN
Latar Belakang .............................................................................. 2
Identifikasi Masalah ...................................................................... 5
Tujuan Penelitian .......................................................................... 5
Kegunaan Penelitian ...................................................................... 5

TINJAUAN PUSTAKA
Tinjauan Pustaka ........................................................................... 6
Landasan Teori............................................................................... 8
Kerangka Pemikiran ....................................................................... 15
Hipotesis ........................................................................................ 17

METODOLOGI PENELITIAN
Metode Penentuan Daerah Penelitian.............................................. 18
Metode Penentuan sampel penelitian .............................................. 18
Metode Pengumpulan Data............................................................... 18
Metode Analisis Data ..................................................................... 19
Defenisi dan Batasan Operasional ..................................................
Defenisi ........................................................................... 21
Batasan Operasional......................................................... 22

DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN ...................................................

Letak geografis daerah Penelitian ................................................... 23
Kependudukan daerah Penelitian .................................................... 24
Penggunaan Tanah daerah Penelitian............................................... 26
Karakteristik pedagang Sampel Penelitian......................................... 28

9
Universitas Sumatera Utara
HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
Saluran Pemasaran Sembako di Pasar tradisional dan
Pasar modern ........................................................................... 32
Harga rata-rata Sembako di Pasar Tradisional dan Pasar Modern.... 46

KESIMPULAN DAN SARAN.................................................................

Kesimpulan ................................................................................... 48
Saran ........................................................................................ 48
DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

10
Universitas Sumatera Utara
 DAFTAR TABEL

1. Nama dan alamat Pasar Tradisional di Kota Medan dan jumlah

sarananya.September 2009 ................................................................... 2
2 Spesifikasi Pengumpulan Data, Sumber, Metode dan Instrument
pegumpulan Data ................................................................................ 18
3. Jumlah Penduduk Berdasarkan Umur dan Jenis Kelamin di Kota Medan
Tahun 2007 .......................................................................................... 24
4. Distribusi Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan di Kota Medan,
Tahun 2007 ......................................................................................... 25
5. Distribusi Penduduk Menurut Jenis Mata Pencaharian di Kota Medan,
Tahun 2007 .............................................................................................. 26
6. Luas dan Penggunaan Tanah di Kota Medan Tahun 2007 ..................... 27
7. Sarana dan Prasarana di Kota Medan Tahun 2007 ................................ 28
8. Karakteristik Pedagang Pengecer Sembako di Pasar Tradisional
Tahun 2010 .......................................................................................... 31
9. Karakteristik Pedagang Grosir Sembako di Pasar Modern
Tahun 2010 .......................................................................................... 32
10. Hasil uji beda rata-rata harga Beras (IR64)............................................. 46
16. Hasil uji beda rata-rata harga Gula Pasir (Lokal)..................................... 47
17. Hasil uji beda rata-rata harga Minyak Goreng (Bimoli).......................... 48
18. Hasil uji beda rata-rata harga Daging Ayam............................................. 48
18. Hasil uji beda rata-rata harga Telur Ayam (Astrali)................................. 49
19. Hasil uji beda rata-rata harga Susu Bendera (Putih)................................. 50
20. Hasil uji beda rata-rata harga Jagung Manis............................................. 50
21. Hasil uji beda rata-rata harga Garam Beryodium..................................... 51
22. Hasil uji beda rata-rata harga Daging Sapi (Lokal).................................. 52

11
Universitas Sumatera Utara
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman
1. Karakteristik Pedagang Pengecer, Pedagang Grosir, dan Pedagang
Pengumpul Sembako di pasar tradisional Tahun 2009 ............................ 56
2. Harga Sembako di Pasar Tradisional Dan Pasar Modern ....................... 59
3. Statistik Harga rata-rata Beras dipasar Modern
dan pasar Tradisional................................................................................ 60
4. Statistik Harga rata-rata Gula Pasir di Pasar Modern
dan Pasar Tradisional................................................................................. 61
5. Statistik Harga rata-rata Minyak Goreng (Bimoli) di Pasar
Modern dan Pasar Tradisional................................................................ 62
6. Statistik Harga rata-rata Daging Ayam di Pasar Modern
dan Pasar Tradisional............................................................................. 63
7. Statistik Harga rata-rata Telur Ayam(Astrali) di Pasar Modern
dan Pasar Tradisional.............................................................................. 64
8. Statistik Harga rata-rata Susu Bendera (Putih) di Pasar Modern
dan Pasar Tradisional............................................................................. 65
9. Statistik Harga rata-rata Jagung Manis di Pasar Modern
dan Pasar Tradisional......................................................................... 67
10. Statistik Harga rata-rata Garam Beryodium di Pasar Modern
dan Pasar Tradisional........................................................................... 68
11. Statistik Harga rata-rata Daging Sapi (Lokal) di Pasar Modern
dan Pasar Tradisional........................................................................... 69
12. Jumlah Pasar Modern di Kota Medan ................................................. 70

12
Universitas Sumatera Utara
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Skema Kerangka Pemikiran...................................................... 16

13
Universitas Sumatera Utara