Data Responden

Nama Anak : Hani Unnisa’

Usia : 20 Tahun

TB : 160 cm

BB : 65 kg

Kebiasaan Makan : Cukup teratur 3 x sehari, akan tetapi terkadang tidak sarapan.

Sering mengkonsumsi mie instan dan makanan cepat saji

Makanan Kesukaan : Menyukai sayur, buah-buahan, susu, dan juga kopi. Setiap hari
setidaknya minum 1 gelas kopi. Untuk konsumsi sayur dan buah-
buahan tidak setiap hari. Sayur yang sering dikonsumsi adalha
kangkung, selada air, dan kacang panjang. Untuk buah yang
dikonsumsi mangga, pepaya, pisang, dan jeruk.

Pada saat kuliah lebih jarang mengkonsumsi buah-buahan.

Kondisi Rambut : Kering dan Lebat

Mulai mengalami ketombe yang agak parah : Mulai masuk SMA sekitar umur 16 tahun.
Dalam kurun waktu 2 hari setelah keramas ketombe sudah mulai
banyak lagi.
 Kasus Wanita Dewasa Usia 20 Tahun :

Nn. Hani, seorang mahasiswa semester 6 Jurusan Pendidikan Kimia memiliki

masalah dengan rambutnya, yaitu rambut berketombe dan kering. BB 65 kg dan TB 160,
secara fisik Nn. Hani terlihat gemuk. Nn. Hani berketombe mulai sejak usia 16 tahun,
lebih tepatnya saat memasuki bangku SMA dan mulai pada saat ini pula Nn. Hani mulai
berjilbab. Nn. Hani menyukai buah-buahan, sayur, susu, dan juga kopi. Konsumsi Nn.
Hani terhadap kopi dalam frekuensi yang cukup sering, yaitu dalam 2x sehari dan hal
tersebut rutin dilakukan. Semenjak memasuki bangku kuliah Nn. Hani semakin jarang
mengkonsumsi sayur dan Buah, kalapun mengkonsumsi sayur dan buah, sayuran yang
sering dikonsumsi adalah kangkung, kacang, dan selada air. Sedangkan untuk buah-
buahn yang dikonsumsi pisang dan mangga.

Dalam kurun waktu 2 hari setelah keramas, rambut Nn. Hani sudah mulai terlihat
banyak ketombe.

 Data Subjektif :
 Perempuan
 Rambut kering dan berketombe
 Menyukai sayur, buah, susu, dan kopi
 Jarang mengkonsumsi sayur dan buah
 Makan teratur 3 x sehari, jarang sarapan

 Data Objektif :
 TB 160 cm, BB 65 kg
 Usia 20 Tahun

 Status Gizi
IMT = BB / TB2
= 65 / (1,6)2
= 25,4

(Status Gizi Overweight dengan Risk of co-Morbidities adalah Increased risk)

 Kebutuhan Energi :
BBI (DBW) = (TB-100) x 90 %
= ( 160-100 ) x 90 %
= 54 kg

E = 40 kkal x BBI

= 40 kkal x 54

= 2160 kkal

 Kebutuhan Zat Gizi Makro :

 Kebutuhan protein = 0,8 .xBBI
= 0,8 x 54
= 43,2 gram
 Kebutuhan lemak = (25% x total energi)/ 9
= 0,25 x 2160 / 9
= 60 gram
 Kebutuhan KH = ( total energi – (keb.protein x 4)- (keb.lemak x 9))
4
= (2160– (43,2 x 4) – (60 x9))
4
= ( 2160– 172,8 – 540)
4
= 1447,2 / 4
= 361,8 gram

 Kebutuhan Zat Gizi Mikro :

Tabel Kebutuhan Vitamin dan Mineral Wanita Dewasa Usia 19-29 Tahun :

Vitamin dan Mineral Kebutuhan Vitamin dan Mineral Kebutuhan

Vitamin A 500 RE Vitamin C 75 mg

Vitamin D 5 ug Kalsium 800 mg
 Vitamin E 15 mg Fosfor 600 mg
Vitamin K 55 ug Magnesium 240 mg
Vitamin B1 (Tiamin) 1 mg Besi 26 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 1,1 mg Iodium 150 ug
Vitamin B3 (Niasin) 14 mg Seng 9,3 mg
Asam Folat 400 ug Selenium 30 ug
Vitamin B6 (Piridoksin) 1,3 mg Mangan 1,8 mg
Vitamin B12 2,4 ug Flour 2,5 mg
(Kobalamin)

Vitamin A = 500 RE
• Sumber :
• Retinol : hati, ginjal, mentega, susu, kuning telur, mentega fortifikasi, minyak hati
ikan.

• Betakaroten : sayur daunan hijau tua (bayam, kangkung dll), sayur dan buah berwarna
kuning (wortel, jeruk dll) dan minyak kelapa sawit.

• Manfaat : mencegah timbulnya jerawat, ketombe, serta meminimalisasikan kondisi

kering pada kulit.

Vitamin D = 5 mg

• Sumber : susu, margarin fortifikasi, kuning telur, hati, ikan berlemak serta sinar
matahari yang mampu mengubah 7-dehidrokolesterol menjadi kolekalsiferol di bawah
kulit. Tanpa sinar matahari, vitamin D tidak akan terbentuk.

Vitamin C = 75 mg

• Sumber : buah sitrus jenis kol, kelor, sayuran hijau, tomat, pepaya, mangga, jambu
biji, nanas dan rambutan.

• Manfaat : Vitamin C juga berfungsi untuk mencegah

- kulit kering
- kulit tidak mudah keriput
 - menjaga kekuatan rambut agar tidak mudah patah
- menjaga kesehatan serta kemilau rambut

Calcium = 800 mg

• Sumber : susu dan hasil olahannya, ikan udan, kerang dan kepiting, kacang-kacangan
dan hasil olahannya, daun singkong dan daun lamtoro.

Fe = 26 mg

• Sumber : hati, daging, kuning telur, udang, serealia tumbuk, kacang-kacangan dan
sayuran hijau.

Asam Folat = 400 ug

• Sumber : sayuran hijau tua, daging, gandum, telur, ikan, kacang hijau.

Zinc = 9,3 mg

• Sumber : kerang, tiram, hati, kacang-kacangan, susu, gandum dan dedak.

 Menu Makan Sehari:

Makan Pagi
Kebutuhan energi dan zat gizi saat makan pagi (20 %)
 Energi = 0,2 x 2160 = 432 kkal
 Protein = 0,2 x 43,2 = 8,64 gram
 Lemak = 0,2 x 60 = 12 gram
 KH = 0,2 x 361,8 = 72,36 gram
Snack Pagi :
Kebutuhan energi dan zat gizi saat camilan pagi (15 %)
• Energi = 0,15 x 2160 = 324 kkal
• Protein = 0,15 x 43,2 = 6,48 gram
• Lemak = 0,15 x 60 = 9 gram
• KH = 0,15 x 361,8 = 54,27 gram

Makan Siang :
Kebutuhan energi dan zat gizi saat makan siang (30 %)

 Energi = 0,3 .x2160 = 648 kkal

 Protein = 0,3 . 43,2 = 12, 96 gram
 Lemak = 0,3 . 60 = 18 gram
 KH = 0,3 . 361,8 = 108,54 gram

Snack Sore :

Kebutuhan energi dan zat gizi saat camilan sore (10 %)

 Energi = 0,1 . 2160 = 216 kkal

 Protein = 0,1 . 43,2 = 4,32 gram
 Lemak = 0,1 . 60 = 6 gram
 KH = 0,1 . 361,8 = 36,18 gram

Makan Malam

Kebutuhan energi dan zat gizi saat makan malam (25 %)

 Energi = 0,25 . 2160 = 540 kkal
 Protein = 0,25 . 43,2 = 10,8 gram
 Lemak = 0,25 .60 = 15 gram
 KH = 0,25 . 361,8 = 90,45 gram
 Menu Makan Sehari untuk Wanita Dewasa Usia 19-29 Tahun :

Makanan Bahan Makanan Berat (gram) URT Kkal

Nasi putih Nasi 100 ¾ gls 130,0

kukus

Sayur Asem Kacang panjang 30 ¼ gls 10,5

Toge kedelai 25 ¼ gls 30,5

Tomate 25 1 bh kcl 4,9

Bawang Merah 10 5 siung 4,4

Bawang Putih 5 3 siung 4,4

Asem 5 2,4

Gula 5 ½ sdm 19,3

Garam 5 ½ sdm 0,0

Pagi
Jeruk Hangat Jeruk Manis 35 1 bh sdg 16,5
( Jam 07.00 )
Gula 10 1 sdm 38,7

Madu 5 ½ sdm 15,2

Air Hangat 150 ¾ gls 0,0

Sambal Terasi Terasi 10 10,5

Bawang Merah 10 5 siung 4,4

Bawang Putih 5 3 siung 4,4

Gula 5 ½ sdm 19,3

Garam 5 ½ sdm 0,0

Cabe Rawit 15 47,7

Perkedel Jagung muda 25 14,8

Jagung
Seledri 10 1,3

Daun bawang 10 2,1

Bawang Merah 10 5 siung 4,4

Bawang Putih 10 5 siung 8,8

Telur 35 1 btr sdg 54,3

 Minyak 5 ½ sdm 43,1

Jumlah 565 Jumlah 405,6

Snack Taro 50 1 bgks sdg 250,5

Snack Apel 75 1 bh sdg 44,3

( Jam 10.00 ) Air Putih 250 1 gls 0,0

Jumlah Jumlah 294,8

Nasi Putih Nasi 150 1 ½ gls 195,0
Kukus

Urap-urap Daun kemangi 10 2,1

Ketimun 10 1,3

Kelapa Muda 15 10,5

Daun Singkong 25 ¼ gls 9,3

Kacang Panjang 25 8,7

Bawang Merah 15 6 siung 6,6

Bawang Putih 10 5 siung 8,8

Siang
Gula 10 1 sdm 38,7
( Jam 12.30 )
Garam 5 ½ sdm 0,0

Cabe Rawit 25 ¼ ons 79,5

Cabe Merah 10 2,7

Air Putih 250 1 gls 0,0

Ayam Goreng Ayam 30 1 ptg sdg 85,5

Minyak 5 ½ sdm 43,1

Sambal Tomat Tomat 15 1 sdm 0,0

Jumlah Jumlah 491,8

Snack Rujak Buah Nanas 20 9,8

( Jam 14.00 ) Mangga Muda 20 13,0

Pepaya 20 7,8

Ketimun 20 2,6

Bengkuang 20 8,8

Gula Merah 20 73,8

 Bawang Merah 10 4,4

Bawang Putih 5 4,4

Cabe Rawit 20 63,6

Kacang Tanah 20 113,4

Air Putih 250 1 gls 0,0

Jumlah Jumlah 301,6

Nasi Putih Nasi 100 ¾ gls 130,0
Kukus

Oseng Kecap Kerang 50 ½ ons 51,5

Udang 50 ½ ons 39,6

Tempe 25 1 ptg sdg 37,2

Bawang merah 10 5 siung 4,4

Malam
Bawang Putih 5 3 siung 4,4
( 18.30 )
Kecap 10 1 sdm 6,0

Cabe Rawit 15 47,7

Minyak 10 1 sdm 86,2

Susu Segar Susu Ultramilk 1 gls 164,9

Jumlah Jumlah 407

==================================================================
===
Analysis of the diet plan
==================================================================
===
Food Amount energy carbohydr.
___________________________________________________________________________
___

nasi putih kukus 100 g 130.0 kcal 28.6 g

kacang panjang mentah 30 g 10.5 kcal 2.4 g
toge kacang kedele mentah 25 g 30.5 kcal 2.4 g
Tomatoes fresh cooked 25 g 4.9 kcal 0.7 g
bawang merah 10 g 4.4 kcal 1.0 g
bawang putih 5g 4.4 kcal 1.0 g
gula pasir 5g 19.3 kcal 5.0 g
garam 5g 0.0 kcal 0.0 g
sayur asem 5g 2.4 kcal 0.3 g
jeruk manis 35 g 16.5 kcal 4.1 g
gula pasir 10 g 38.7 kcal 10.0 g
madu 5g 15.2 kcal 4.1 g
jagung muda berjanggel 30 g 17.7 kcal 4.1 g
seledri 10 g 1.3 kcal 0.2 g
daun bawang 10 g 2.1 kcal 0.5 g
bawang merah 10 g 4.4 kcal 1.0 g
bawang putih 10 g 8.8 kcal 2.0 g
telur ayam 35 g 54.3 kcal 0.4 g
minyak kelapa 5g 43.1 kcal 0.0 g
bawang merah 10 g 4.4 kcal 1.0 g
bawang putih 10 g 8.8 kcal 2.0 g
cabe rawit 15 g 47.7 kcal 8.5 g
terasi merah 10 g 10.5 kcal 0.0 g
gula pasir 5g 19.3 kcal 5.0 g
garam 5g 0.0 kcal 0.0 g
snack taro 50 g 250.5 kcal 31.0 g
apel 75 g 44.3 kcal 11.5 g
Drinking water 250 g 0.0 kcal 0.0 g
nasi putih kukus 150 g 195.0 kcal 42.9 g
daun kemangi mentah 10 g 2.1 kcal 0.5 g
ketimun mentah 10 g 1.3 kcal 0.3 g
kelapa muda daging 15 g 10.5 kcal 1.5 g
daun singkong mentah 25 g 9.3 kcal 1.8 g
kacang panjang mentah 25 g 8.7 kcal 2.0 g
bawang merah 15 g 6.6 kcal 1.5 g
bawang putih 10 g 8.8 kcal 2.0 g
gula pasir 10 g 38.7 kcal 10.0 g
garam 5g 0.0 kcal 0.0 g
cabe rawit 25 g 79.5 kcal 14.1 g
cabe merah 10 g 2.7 kcal 0.6 g
daging ayam 30 g 85.5 kcal 0.0 g
minyak kelapa 5g 43.1 kcal 0.0 g
Drinking water 250 g 0.0 kcal 0.0 g
nanas 20 g 9.8 kcal 2.5 g
mangga muda 20 g 13.0 kcal 3.4 g
pepaya 20 g 7.8 kcal 2.0 g
ketimun mentah 20 g 2.6 kcal 0.6 g
bengkuang 20 g 8.8 kcal 2.0 g
gula aren 20 g 73.8 kcal 18.8 g
bawang merah 10 g 4.4 kcal 1.0 g
bawang putih 5g 4.4 kcal 1.0 g
cabe rawit 20 g 63.6 kcal 11.3 g
kacang tanah tanpa kulit 20 g 113.4 kcal 3.2 g
Drinking water 250 g 0.0 kcal 0.0 g
nasi putih kukus 100 g 130.0 kcal 28.6 g
kerang 50 g 51.5 kcal 2.2 g
udang segar 50 g 39.6 kcal 0.0 g
Tempe 25 g 37.2 kcal 3.2 g
bawang merah 10 g 4.4 kcal 1.0 g
bawang putih 5g 4.4 kcal 1.0 g
kecap 10 g 6.0 kcal 0.6 g
cabe rawit 15 g 47.7 kcal 8.5 g
minyak kelapa 10 g 86.2 kcal 0.0 g
susu segar 250 g 164.9 kcal 12.0 g

Meal analysis: energy 2159.3 kcal (100 %), carbohydrate 307.2 g (100 %)
==================================================================
===
Result
==================================================================
===
Nutrient analysed recommended percentage
value value/day fulfillment
___________________________________________________________________________
___
energy 2159.3 kcal 1900.0 kcal 114 %
water 789.3 g 2700.0 g 29 %
protein 79.2 g(14%) 48.0 g(12 %) 165 %
fat 82.5 g(32%) 77.0 g(< 30 %) 107 %
carbohydr. 307.2 g(54%) 351.0 g(> 55 %) 88 %
dietary fiber 33.5 g 30.0 g 112 %
alcohol 0.0 g - -
PUFA 21.7 g 10.0 g 217 %
cholesterol 309.3 mg - -
Vit. A 3691.7 µg 800.0 µg 461 %
carotene 0.1 mg - -
Vit. E 0.2 mg - -
Vit. B1 1.1 mg 1.0 mg 106 %
Vit. B2 1.9 mg 1.2 mg 157 %
Vit. B6 2.8 mg 1.2 mg 230 %
tot. fol.acid 320.0 µg 400.0 µg 80 %
Vit. C 168.7 mg 100.0 mg 169 %
sodium 6919.3 mg 2000.0 mg 346 %
potassium 3794.8 mg 3500.0 mg 108 %
calcium 837.8 mg 1000.0 mg 84 %
magnesium 380.1 mg 310.0 mg 123 %
phosphorus 1273.9 mg 700.0 mg 182 %
iron 19.0 mg 15.0 mg 127 %
zinc 9.9 mg 7.0 mg 141 %
 DAFTAR BELANJA

Beras ½ kg 5.000
Kacang Panjang 1 ons 1.000
Toge Kacang Kedelai ½ ons 1.000
Tomat 1 buah 500
Bawang Merah ¼ kg 4.000
Bawang Putih ¼ kg 3.000
Gula Pasir ¼ kg 5.000
Garam 5 sdm 300
Asem 1 500
Jeruk Manis 2 buah 2.000
Madu 1 sachet 500
Jagung Muda 1 ons 1.500
Seledri 1 btg 200
Daun Bawang 1 btg 300
Telur Ayam 1 btr 1.000
Minyak 5 sdm 500
Cabe Rawit ¼ ons 3.000
Terasi 1 500
Snack Taro 1 Sachet 1.500
Apel 1 bh 2.500
Daun Kemangi 300
Ketimun ½ bh 500
Kelapa Muda ½ bh 1.000
Daun Singkong 1 ikat 1.000
Cabe Merah ½ ons 2.000
Ayam 50 g 1.000
Nanas 20 g 500
Mangga 20 g 500
Pepaya 20 g 500
Bengkuang 20 g 500
Gula Merah 20 g 500
Kacang Tanah 20 g 500
Kerang 50 g 2.500
Udang 50 g 2.500
Kecap 10 g 500
Susu Segar 250 ml 2.500