AYAM GULUNG KEJU

Episode 8

ChefMaster & Kontestan: JUNA & RAHMI Theme: ALL ABOUT CHEESE Tayang: RABU, 10 AGUSTUS 2011 Bahan: 4 buah 8 8 150 4 1 1 2 sdm air jeruk nipis

dada buah lembar gr butir sdt sdt

ayam keju daging tepung telur,

tanpa

tulang lembaran asap roti kocok garam merica

Cara pembuatan: STEP 1 potong ayam menjadi 2 bagian besar, kemudian pukul hingga lebar, lumuri dengan daun jeruk, lada dan garam. STEP ambil sebagian dada ayam, lapisi dengan parutan keju di tengahnya, gulung sambil padatkan. 2

STEP 3 celupkan gulungan ayam pada telur kocok, lumuri dengan tepung roti, siapkan wajan dan minyak panas untuk menggoreng. STEP goreng ayam hingga kuning kecoklatan, angkat dan siap disajikan! 4

LUMPIA GULUNG KEJU

Episode 8

ChefMaster & Kontestan: JUNA & RAHMI Theme: ALL ABOUT CHEESE Tayang: RABU, 10 AGUSTUS 2011 Bahan lumpia: kulit lumpia keju parut Bahan kuning minyak mustard garam jeruk merica mayonnaise: telur zaitun

nipis

Cara STEP siapkan kulit lumpia. STEP parut keju.

pembuatan: 1

STEP 3 isi kulit lumpia dengan parutan keju dan gulung memanjang. Siapkan telur untuk menempelkan kulit lumpia (lem).

STEP 4 panaskan minyak dan goreng lumpia keju hingga matang, siapkan mayonnaise untuk cocolan.

TIPS MEMBUAT JENIS-JENIS SAMBAL

Episode 10 ChefMaster & Kontestan: VINDEX & SARWAN Theme: LIMITED BUDJET COOKING Tayang: JUMAT, 12 AGUSTUS 2011

A. Sambal Matah Bahan: 3 sdm minyak sayur 1 sdt terasi 3 butir bawang merah, iris tipis 3 buah cabai rawit merah, iris halus 2 lembar daun jeruk purut, iris halus 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus 1/2 sdt garam 1 butir jeruk limau, ambil airnya Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng terasi hingga harum. Angkat. 2. Aduk dengan bahan lainnya hingga rata. 3. Beri air jeruk limau, aduk rata. B. Sambel Terasi Bahan: 2 buah cabe merah 4 buah cabe rawit merah 2 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1/2 buah tomat merah garam secukupnya 1 sdt terasi matang 2 lembar daun jeruk nipis, iris halus Cara membuat: 1. Goreng semua bahan 1/2 matang kecuali daun jeruk dan terasi 2. Haluskan semua bahan, sajikan

C. Sambal Mangga Bahan: 1 buah mangga muda 1/2 ons gula merah / putih

1 cabe rawit merah / cabe rawit hijau (tergantung selera) 1/2 sdt garam 1/2 sdt terasi bakar Cara Membuat: 1. Cuci mangga muda. 2. Cincang tipis panjang (korek api). 3. Haluskan cabe merah, cabe rawit, terasi dan garam 4. Satukan dengan mangga muda. 5. Haluskan sebentar

D. Sambel Kecap Bahan: 5 cabai merah, diiris 3 cabai rawit, diiris 4 butir bawang merah, diiris 4 sdm kecap manis 1 sdt air jeruk limau Cara Membuat: Campur semua bahan jadi satu, siap dihidangkan

SIOMAY UDANG AYAM

Episode 11

ChefMaster & Kontestan: JUNA & PRISCIL Theme: SNACK FOR BREAKFASTING Tayang: SENIN, 15 AGUSTUS 2011 Bahan-bahan: 250 gr daging ayam digiling 100 gr daging udang, dicincang halus 5 sdm tepung kanji 1 sdm tepung terigu 1 sdm garam/secukupnya 1 sdt merica 1 sdt gula pasir 1 sdt minyak wijen 20 lembar kulit pangsit sebagi bungkus 1 butir telur 1 buah wortel parut Bahan saus kacang: 150 gr Kacang tanah goreng 10 bh cabe merah 1 sdm ebi/udang kering halus 4 siung bawang merah 4 lembar daun jeruk 2 siung bawang putih Gula merah secukupnya Garam secukupnya air secukupnya Cara Pembuatan siomay: STEP 1 Campur semua bahan jadi satu adonan, kecuali kulit pangsit dan wortel parut. Aduk hingga rata.

STEP 2 Bungkus adonan menggunakan sendok ke dalam kulit pangsit, taburi dengan sedikit wortel lalu kukus hingga matang.

Cara Pembuatan saus kacang: STEP 1 Tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah. Angkat lalu haluskan dalam blender bersama kacang goreng, cabe merah, ebi, gula merah dan garam, air secukupnya. STEP 2 Masak bersama daun jeruk sebentar di atas pan hingga wanginya keluar. STEP 3 Sajikan bersama siomay ayam.

PANCAKE SIRAM KOLAK DENGAN GARNIS COKELAT

Episode 13

ChefMaster & Kontestan: MARINKA & SARWAN Theme: COOKING FOR IDOL Tayang: KAMIS, 18 AGUSTUS 2011 Bahan pancake: 100 gr tepung terigu 1 sdt baking powder 50 gr gula halus 200 ml susu cair 1/2 sdt garam 3 butir telur ayam, pisahkan kuning dan putihnya, gunakan putihnya saja Bahan kolak: 300 gr labu kuning 150 gr kolang kaling 250 ml air 2 lembar pandan 500 ml santan 250 gr gula pasir 1/2 sdt garam 5 buah pisang kepok 250 gr gula jawa Cara Pembuatan: STEP 1 (pancake) aduk tepung terigu, baking powder, gula halus, susu cair, garam, dan kuning telur hingga menyatu dan merata. STEP 2 kocok putih telur hingga kaku, masukkan ke dalam adonan terigu, aduk rata.

STEP 3 panaskan wajan anti lengket, olesi dengan sedikit margarin, tuangkan 1 sendok sayur adonan pancake ke atas wajan panas, masak hingga berwarna cokelat keemasan. Siap disajikan dengan sajian kolak di bagian atasnya. STEP 4 (kolak) kupas pisang kepok potong serong. kupas labu potong kotak. kolang kaling iris tipis memanjang. STEP 5 rebus air, santan, gula, dan daun pandan hingga mendidih. STEP 6 masukkan seluruh isi kolak, aduk hingga merata dan diamkan dengan api kecil hingga matang.

TIPS: MENGOLAH SAYURAN

Episode 14 ChefMaster & Kontestan: VINDEX & SANTIANA Theme: BOLA BOLA SANTIANA Tayang: JUMAT, 19 AGUSTUS 2011
A. Memanggang. Kulit sayuran akan menjaga sebagian besar nilai gizi dalam sayur. Saat memanggang, sayuran harus disertai kandungan air tinggi agar tidak mengering. Sayuran dari akar-akaran adalah yang jenis terbaik untuk dipanggang, seperti kentang, bawang, atau tomat. Mengukus. Mengolah sayuran dengan mengukus mungkin adalah cara terbaik untuk memasak seluruh tipe sayuran. Cara ini dapat mempertahankan gizi dan mematangkan sayur dalam waktu singkat.

B. Tekanan Tinggi/Presto. Memasak sayur dalam tekanan tinggi akan menyingkat waktu memasak sehingga dapat menyimpan nutrisi. Masalahnya, jika anda terlalu lama, biarpun dalam periode singkat, sayur akan berubah menjadi lembek. Apalagi semua sayur memiliki tekstur dan kepadatan berbeda, sehingga pastikan jenis sayur dan periode yang tepat jika panci tekanan tinggi menjadi pilihan anda. Selama bisa, hindari memasak sayuran dengan presto. C. Menumis. Ini salah satu cara cepat memasak sayur di atas penggorengan pipih dengan sedikit minyak sayur. Di atas wajan melengkung pun sah. Tapi ingatlah, ketika memasak sayur dengan minyak, vitamin larut dalam lemak mungkin berakhir bersama minyak. Ada baiknya jangan anda buang minyak tersebut. D. Memasak tanpa air. Metode ini baik untuk sayur-sayuran berdaun hijau dengan mengandalkan air yang menempel pada daun setelah sayuran dicuci. Cara ini biasanya membutuhkan tiga hingga lima menit. E. Merebus. Merebus sayur adalah cara yang paling tidak dianjurkan karena resiko nutrisi hilang sangat besar. Jika anda harus menggunakan cara ini, tambahkan sayur hanya setelah air mulai mendidih dan masaklah sesingkat mungkin. Tips khusus untuk memasak dengan merebus 1. Biarkan air mendidih selama kurang lebih dua menit hingga oksigen berkurang. Oksigen dalam airlah yang menyebabkan, vitamin C dalam sayur menguap. 2. Jangan pernah merebus langsung sayur yang ditempatkan dalam air dingin. Itu hanya akan mengurangi kadar vitamin C , 10 hingga 12 kali lipat.