PROFIL INDUSTRI SELAI LIDAH BUAYA Nama Kelompok 1. Muhammad Burhan 2. Nurhidayah 3.

Restu Anjarwati

(1008079) (1008082) (1008086)

Bahan Bahan Baku: 1. Lidah Buaya Bahan Penolong: 1. Gula 2. Asam askorbat 3. Asam sitrat 4. Natrium benzoat 5. Air Bahan Pengemas: 1. Label Kemasan 2. Botol

Alat 1. Meja sortasi 2. Pisau 3. Wadah/baskom 4. Timbangan 5. Panci 6. Kompor 7. Blender 8. Wajan 9. Sendok 10. Pengaduk

DIAGRAM ALIR PEMBUATAN SELAI LIDAH BUAYA

LIDAH BUAYA

SORTASI

PENGUPASAN

PENCUCIAN

ASAM ASKORBAT

PERENDAMAN DALAM LARUTAN ASAM ASKORBAT SELAMA 15 MENIT PENIRISAN

PENGHANCURAN

GULA PASIR, ASAM SITRAT, AGAR-AGAR

PEMANASAN

NATRIUM BENZOAT

PEMANASAN SAMPAI MENDIDIH

BUSA

BOTOL

PENDINGINAN

STERILISASI BOTOL (121oC, 10 30 MENIT)

BOTOL STERIL PENGISIAN KE DALAM BOTOL

PENYEGELAN

PENGEPAKAN