Brownies Kukus (Brokus)

Bahan I: 12 butir telur 450 gr gula pasir 1/2 sdt garam 20 gram cake emulsifier 1/2 sdt vanili bubuk Bahan II: 250 gr tepung terigu protein sedang 100 gr cokelat bubuk 1 1/2 sdt baking powder Bahan III (cairkan): 350 ml minyak sayur 200 gr dark cooking cchocolate Bahan IV: 150 ml susu kental manis putih Cara membuat: 1. Campur dan kocok bahan 1 hingga mengembang dan kental. 2. Masukkan bahan II sedikit demi sedikit hingga rata. Tuang bahan III. aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata. Ambil 200 gr adonan, campur dengan bahan IV, sisihkan. 3. Tuangkan 1/2 adonan ke loyang. kukus selama 10 menit. 4. Tuang adonan yang telah di campur denagn bahan IV. Kukus lagi. 5. Tuangkan adonan sisa, kukus kembali selama 30 menit hingga matang. 6. Angkat dan dinginkan. Cup Cake Bahan: 200 gr margarin 120 gr gula halus 100 gr cooking chocolate, lelehkan 4 butir telur 120 gr terigu 30 gr cokelat bubuk 1/2 sdt baking powder 50 ml susu cair Hiasan: 1 putih telur 200 gr 1/2 sdt tepung gula 1/2 sdt cuka esen almon

Cara membuat: 1. Kocok margarin dan gula pasir hingga lembut kemudian masukkan cooking chocolate. Kocok kembali lalu tambahkan telur satu per satu sambil terus dikocok sampai lembut. 2. Masukkan ayakan terigu, cokelat bubuk, dan baking powder. Aduk rata. 3. Tambahkan susu cair. Aduk rata. Tuang ke dalam cetakan yang telah dialas dengan papper cup. 4. Oven sampai matang. 5. Untuk krim hiasan. Kocok putih telur sampai berbusa. Tambahkan tepung gula sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga kaku. Tambahkan cuka dan esen almon. Aduk rata. Oleskan diatas cup cake lalu taburi dengan hiasan sesuka amu.

Double chocolate cake

Ingredients: Bahan Cake: 8 butir telor 200 gram gula pasir 150 gram terigu 50 gram coklat bubuk 130 gram mentega, lelehkan 1 sdm coklat pasta black forest toffieco 1/2 sdm emulsifier (kalau mau gak pakai, kuning telornya tambah 2-3 buah) Bahan ganache coklat: 300 ml whip cream 450 gram dark cooking chocolate Bahan hiasan/topper sesuai selera

Directions: Membuat Cake: - panaskan oven 190 deg C - olesi 3 buah loyang bulat diameter 24 cm atau 3 buah loyang kotak 22 cm - kocok telor, gula, emulsifier sampai naik dan kental - masukkan terigu + coklat bubuk yang sudah diayak, sedikit demi sedikit - tuang mentega cair dan pasta coklat, aduk rata - tuang dan bagi rata dalam 3 buah loyang, panggang 20-25 menit - angkat, dinginkan Membuat ganache coklat: - masak krim kental dengan api kecil sampai mendidih, angkat - masukkan coklat cincang, aduk2 sampai coklat meleleh - masukkan ke dalam kulkas, minimal 3 jam - kocok sebelum dipakai Penyelesaian: - ambil satu lapis kue, olesi ganache, lapisi lagi dengan kue, olesi lagi, tutup dengan kue

ke tiga. - tutup kue dengan sisa ganache, semakin tebal semakin enak - hias sesuai selera

Bluberry Cheesecake

Bahan utk crust (dasar cake) : 250 gr biscuit oreo, marrie 100 gr margarine lelehkan 1/2 sdt vanila bubuk kopi instant (bila menggunakan oreo) Bahan cake : 200 gr gula pasir 4 btr telur 1 kg cream cheese 250 gr sour cream Bahan frosting : 250 ml whipped cream cair 1 sdm gula pasir 250 gr selai blueberry Cara membuat : - Siapkan loyang bongkar pasang 22 cm, olesi mentega - Hancur biscuit hingga halus, tuang margarine leleh,vanila, dan kopi instant, aduk rata. - Masukan adonan biscuit pada loyang, ratakan dan tekan2 sampai padat. Oven sebentar 5-10 menit,

angkat, sisihkan. Adonan cake, kocok telur dan gula hingga kental dan mengembang, masukan cream cheese dan sour cream bergantian sambil terus dikocok sampai lembut. lalu tuang adonan ke loyang, oven dengan cara au bain marie selama 90 menit, angkat, dinginkan, keluarkan dari loyang. Dinginkan dalam lemari pendingin sampai 1 jam. Keluarkan. Kocok whipped cream dan gula pasir sampai kental, olesi diatas cake. Ratakan selai blueberry diatasnya, hias sesuai selera. Simpan dalam lemari pendingin selama 4 jam. tips dari gw : untuk bikin cheesecake dg crust ini, saat akan dikeluarkan dari loyang, harus bener2 udah dingin. klo gw siy, setelah mateng, matikan oven, pintu oven nya dibuka, tunggu 10-20menitan (masi di dalem oven kue nya, tunggu hingga panas oven berkurang), keluarin biarkan pada suhu ruang hingga panas nya ilang. tuz masukin kulkas sampe dingin, baru lepas loyang kue nya jadi,, bikin cheesecake ini tuh misal hari ini, baru bisa dimakannya besok >.< gak heran klo harga jual nya mahal ihkss

Japanese Style Cheesecake

Campur dan Ayak: 50 gr tepung terigu 50 gr tepung maizena Bahan: 60 gr mentega tawar 250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang 120 ml whip cream 5 kuning telur 5 putih telur parutan kulit jeruk lemon dari 1 buah jeruk lemon 1/8 sdt garam 125 gr gula pasir

1 sdt air jeruk lemon Cara Membuatnya: Siapkan loyang, alasi kertas roti. Pasang oven 150 derajat Celsius, masukkan alas loyang yang diisi air panas. Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api. Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak). Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven. tips dari gw: - jangan lupa loyang nya dialasi dg alumunium foil terlebih dahulu - saat nyalain oven, wadah/loyang berisi air nya sekalian aja dimasukin - saat marut kulit lemon nya jgn sampai terkena bagian dalem putih nya, bisa pait nanti

Tiramisu

Bahan : 250 gr keju mascarpone *kocok dulu 300 ml whipped cream 100 gr gula bubuk 1/2 sdt esence vanili 4 butir kuning telur 50 gr gula kastor Bahan kopi :

2 sdm kopi instan 150 ml air hangat 1 sdm gula pasir 150 ml kahlua (bila suka) 20 buah lady finger atau cake coklat 3 lembar ukuran 22x22x3 cm Cara Membuat : 1. Kocok whipped cream dan gula hingga kental dan kaku, tuang mascarpone, kocok terus hingga tercampur rata. 2. Kocok telur dan gula hingga mendidih, lalu tim dalam air panas mendidih sambil tetap dikocok hingga hangat dan berat, sisihkan 3. Campur kocokan whipped cream + gula dengan kocokan gula + telur. 4. Campur gula, kopi, dan kahlua, aduk rata, sisihkan (*dengan kata lain, buat larutan kopinya) Penyelesaian : 1. Siapkan loyang bongkar pasang atau gelas siap saji, susun lady finger (atau sponge cake) di bagian dasar, perciki dengan larutan kopi hingga lembab. 2. Tuangkan adonan keju mascarpone, ratakan. 3. Susun lady finger, seperti paling bawah 4. Tuang lagi adonan mascarpone 5. buat dua atau tiga susun. 6. Paling atas hiasi dengan whipped cream, lalu ayakan coklat bubuk 7. Bekukan di dalam kulkas selama 4 jam 8. Sajikan. note : buat gw resep ini maniss buener,, jadi mending whipcream n gula bubuknya dikurangin aza

Sacher Torte

Bahan A: 160 gr mentega/margarine 160 gr gula kastor (gula pasir yang sangat halus) 8 butir kuning telur

1 sdt vanili ekstrak 160 gr dark cooking chocolate, lelehkan 150 gr tepung terigu protein sedang Bahan B: 8 butir putih telur 150 gr gula kastor Bahan C: 250 gr selai aprikot, panaskan Chocolate Ganache: 350 ml whipped cream 350 ml dark cooking chocolate, cincang Cara membuat: Bahan A: Kocok mentega hingga lembut dan berwarna pucat.Masukkan gula kastor secara bertahap sambil tetap dikocok hingga mengembang dan pucat.Tambahkan kuning telur satu persatu agar adonan tidak pecah dan kocok hingga rata. Terakhir masukkan coklat leleh yang sudah didinginkan menjadi suhu ruang, aduk rata. Bahan B: Kocok putih telur hingga naik, masukkan gula kastor sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok hingga gula habis dan putih telur kaku. Putih telur tidak akan kaku sekali karena sudah ada campuran gula (soft peak)Campur bahan A dan bahan B dengan cara menuang adonan B ke adonan A bergantian dengan menuang terigu sedikit demi sedikit ke dalam adonan A. Aduk perlahan (teknik aduk balik). Aduk hingga benar-benar rata. Putih telur yang menggumpal menyebabkan hasil kue bolong-bolong.Oles loyang dengan mentega dan beri alas kertas roti yang juga sudah dioles dengan mentega.Tuang adonan ke dalam 3 loyang bulat berdiameter 22 cm dengan tinggi 4 cm. Banting-banting loyang agar adonan rata. Panggang dalam oven bersuhu 160 derajat Celcius hingga matang. Chocolate Ganache: Panaskan whipped cream (jangan sampai meleleh, cukup hingga pinggiran whipped cream berbuih), angkat dan masukkan DCC. Aduk hingga meleleh semua dan dinginkan. Selai aprikot: Panaskan dan kalau masih terlihat kental, tambahkan sedikit air agar mudah mengoleskan pada cake. Cara menghias:

Letakkan satu lembar cake di atas alas, oles dengan selai aprikot. Tumpuk diatasnya satu lembar lagi, oles dengan chocolate ganache, tumpuk lagi diatasnya satu lembar cake terakhir. Rapikan dan masukkan ke dalam kulkas.Letakkan cake di atas kawat yang ditaruh di atas baskom atau loyang, siram dengan sisa chocolate ganache. Rapikan dan dinginkan note : klow mnurut gw, resep ini kemanisan,, jadi gula nya dikurangin aja.. tapi ya tergantung selera juga masing2 org kan beda hehe

tuz tuz.. klo gw apricot nya ditiadakan.. jadinya lapisannya pake ganache coklat semua

Blackforest

untuk kue nya dengan resep Sacher Torte filling : whipcream dark cherry kalengan hiasan: whipcream coklat serut cherry merah tangkai cara : - basahi kue dengan symple syrup dan dark cherry syrup - oles dengan whipcream, lalu tata dark cherry potongan - tumpuk kue lagi, basahi lagi, oles whipcream lg dan dark cherry - tumpuk kue lagi. oles semua bagian kue dengan whipcream. lalu hias dengan coklat serut dan cherry sesuai selera

Oreo Choco Cake

Cake nya pake resep Sacher Torte, cuman Cake ini disiram dengan coffee syrup filling : whipcream biskuit oreo, hancurkan -> kocok whipcream mpe kaku, campur oreo, aduk deh.. tuz tinggal oles ke kueh